Nouveau cuisinier!

Ben la......j'en reviens pas! Comme vous savez, je me suis récemment gavé d'une succulente fondue chinoise faite grâce a un bouillon du commerce, soit de marque Canton et celui qu'ils nomment L'Original. Or, ma soeur me disait faire une soupe avec ce bouillon une fois la fondue terminée.
Mais moi......une soupe....jamais fait ça de ma vie mais le bouillon est tellement bon que je trouvais fou de jeter ça Je l'ai donc rapidement mis au frigo et il a commencé a me trotter dans la tête.
Toutes les fois que j'ouvrais la porte du frigo, le bouillon me sautait au visage. Une SOUPEEEEE longtemps que je n'ai plus mangé ça.
Ben c'est ce soir, 9 hr quelques que j'ai empoigné ce bouillon et l'ai sorti du frigo. Les seules indications de ma soeur, j'ajoute de l'eau, plein de petits légumes et les nouilles que j'ai sous la main.

On s'y met! Ajoutes des nouilles. Je dois avoir ça quelque part.....mais ou? Exploration de mes armoires, ahhh voila des nouilles. J'ai une quantité proprement invraisemblable de spaghetti, spagettini, vermicelli, j'en ai pour les 20 prochaines années. Mais les nouilles a soupe?????? OK....je tombe sur un fond de nouilles bizarres enfermées dans un plat de plastique étanche, tout au fond de mon armoire la plus haute. Datent-elles de 40 ans? Chose certaine, c'est pas Fabi qui est capable de les avoir grimpées si haut. Bofffff basta, ce seront mes nouilles. EEEEEEEEE....beaucoup de nouilles, peu de nouilles? Allons-y généreusement, c'est pour me nourrir que je fais ça. Je verse ensuite le bouillon a fondue sur les nouilles. Ohhhhh....faut y ajouter de l'eau et des légumes. Bon....la casserole que j'ai pris est bien trop petite. Une grande et je transvase bouillon et nouilles dans la grande.  Ajoutes de l'eau.......hummmmmmmm.....c'est combien d'eau ça ajoutes de l'eau? Aucune idée. Je remplis ma grande tasse a café d'eau et je verse. Frigo maintenant....qu'est-ce que j'ai la-dedans comme petits légumes. Ahhhh, cèleri, j'arrache une tige, carottes, j'en agrippe deux.....pis.....c'est quoi ça? Il y en a des rouges et des jaunes mélangés dans un même sac. Je prend un rouge et un jaune, j'en fais sauter la queue et a l'intérieur il y a des noyaux. J'enlève les noyaux. Je coupe tout ça en tranches et pfitttttt dans le bouillon. Lors de mon épicerie, je me suis acheté un sac de légumes mélangés congelés. J'ouvre le sac et je laisse tomber une jolie partie du contenu dans le bouillon. Ouais, les trucs sont pas mal tassés la-dedans, j'ajoute une autre demi tasse d'eau par dessus tout ça. On verra!
Et voila.....je devrais avoir ma soupe. Je me demande si je n'ai pas exagéré un poil sur le contenu. Me semble que je pourrais marcher dessus sans trop m'enfoncer. Que le diable l'emporte.....quel que soit le résultat final, je le mangerai, c'est certain. Go au feu mon ptit potage!

C'est ce truc la que je mets a bouillir. La, il y a du congelé et du frais.


Lorsque je vois que ça réchauffe, je songe soudain que j'ai des herbes a soupe du Bas-du-Fleuve que j'ai acheté par erreur il y a une semaine ou deux. Ben go go go toi, des herbes a soupes, ça va dans la soupe, non? Une grosse cuillère a soupe la-dedans et on brasse un peu. Voila!


Mais....de la soupe, ça doit bouillir combien de temps???????????????? Aucune torbinouche d'idée. Je goûte.......me brûle la babine. Hummmmmmm.....nouilles encore trop dures et tous les légumes me croustillent sous la dent. Bon.....télé voir Parker extraire de l'or au Klondike. Je laisse bouillir a feu doux une vingtaine de minutes. Je retourne goûter. Nouilles cuites, légumes pas mous mais pas trop cuits non plus. PARFAIT! On arrête tout et je me prend un bol!

OHHHHHHHHHHHHHHHHHHH bonne mère! C'est que c'est VACHEMENT bon ctruc la! Mon bol était vraiment trop petit, je retourne et me rempli un second bol. Ohhhhhhhhhh.....la la la la! Ben mes vieux....c'était en plein ça LA recette!


Il y a du goût la-dedans a te faire frissonner de plaisir.

Ouahhh, Pierre tu nous surprends agréablement (et toi-même probablement).

L'apprentissage que tu as à faire cette fois-ci c'est de différencier les légumes qui cuisent rapidement de ceux qui sont longs à cuire.

Le céleri et les carottes, c'est long donc tu commences à les faire cuire en premier. Ensuite, tu ajoutes les autres et les nouilles.

Petite surprise lorsqu'après avoir laissé tiédir sur le poêle, j'ai transféré mon reste dans un contenant pour le frigo. Ben.....y a plus de soupe! Disparue la soupe. Ne reste qu'une espèce de gibelotte épaisse. Tout le liquide s'est envolé, mangé par les légumes et les nouilles. J'ai les yeux ronds. On fait quoi avec ça? J'ai été trop généreux sur la quantité des légumes et nouilles? J'aurais dû mettre beaucoup plus d'eau? Ma gibelotte se corrige ou je mange comme ça? J'ai pas envie de jeter ça, le goût est excellent.

Bravo Pierre tu me surprends
Tu peux faire les deux, rajouter de l'eau mais doucement pour ne pas tout délayer ou manger tes légumes. Autre alternative, tu moulines le tout avec un peu de lait et de crème pour faire un potage.

Si tu as du bouillon de poulet, ce serait mieux que de l'eau. Mais ça peut faire l'affaire...

Bravo Apprenti-cook

Oui, j'ai bouillon de poulet et bouillon de boeuf. Mais....le goût était très présent alors je pense m'essayer avec de l'eau. Ma soeur vient de me dire qu'elle dilue ce bouillon avec environ la moitié d'eau par rapport a la quantité de bouillon. Je n'ai pas mis autant d'eau.....peut-être le quart de ma quantité de bouillon, donc....ce doit être capable d'absorber un peu plus d'eau.
Mais je suis ravi du goût, j'adore!

Bravo, tu en as pour plusieurs jours ? Quand on faisait le pot-au-feu le dimanche, on avait du bouillon jusqu'au jeudi. Maintenant, je congèle

J'ai certainement encore deux bols de soupe avec ce qui est resté de mon orgie alimentaire de fin de cuisson.

C'est super, une bonne soupe le soir quand il fait un peu frais, c'est mon régal !

Ce fut mon souper hier soir, un grand bol de légumes et nouilles. J'y ai ajouté seulement de l'eau a égalité avec nouilles et légumes puis 3 minutes de micro-ondes. Ben le goût s'est transféré a l'eau ajoutée, ce fut parfait. 2 petits muffins anglais beurrés pour accompagner et l'affaire fut dite. Seigneur...il me reste encore deux bols, j'en avais mis du stock la-dedans!

Faire de grandes quantités... le truc pour ne pas à avoir à cuisiner tout le temps...

Oui, mais en faisant très attention que ce soit des préparations qui se conservent bien sur plusieurs jours

Bien certain ou qui se congèlent bien...

La, je suis dans le sérieux! Ma plus haute gastronomie a vie! Celle qui m'a demandé le plus de manipulations, la plus exigeante sur mes neurones car m'a fallu lire la recette magique.
Je me suis lancé dans ce qu'on nomme un stew.
Steak haché et 1 oignons émincé a faire revenir dans un poêlon beurré.
2 patates en carreaux, 4 carottes, 2 branches de cèleri, 1 boite de maîs en grain, 1 boite de poids verts, 1 boite de fèves vertes, 1 boite de sauce (normalement hot-chiken, j'ai mis BBQ), 1 boite d'eau, 2 cuillères a soupe de Bovril au boeuf, 1 cuillére a soupe de fines herbes. Lorsque steak haché et oignon ont pris un peu de couleur, je fouts le tout dans le crock pot, brasse ça pour répartir et va y sur le lent mijotage pendant 2 heures.
Mon souper sera prêt vers 7 hrs ce soir. Suis bien curieux de voir le résultat. Une chose a laquelle je ne m'attendais pas.....c'est que ça me donne une pareille quantité. J'aurais dû pourtant au vu du nombre de boites de conserves a ajouter la-dedans mais je n'ai pas allumé. C'est en bourrant mon crock pot de chacun de ces éléments que j'ai vu monter le niveau et compris que.....il y en aurait tout un tas de stew! Le crock pot est plein a ras bord. Et je n'ai aucune idée si ça se congèle une fois cuit ce truc la! Pour le moment, ça mijote!

Ça se conserve très bien jusqu'à 3 jours et ça se congèle bien...

TRÈS IMPRESSIONNANT.


Ça nous rassure... tu vas survivre.

Hé ben! La cuisson au crock pot....c'est pas la cuisson en marmite directement sur le feu de la cuisinière.
Premièrement...contrairement a la marmite, il n'y a pas d'évaporation donc mon truc demeure bien plus liquide que dans mon souvenir. Tellement liquide que j'y ai enfoncé ma tasse a café et m'en suis pris un bol que j'ai bu. Un vrai délice faut bien le dire. Il y a du goût la-dedans, c'est pas gênant de le dire. En plus, j'ai drôlement faim et la est l'autre grande différence.
Deuxièmement...ça cuit BEAUCOUP plus lentement. Je croyais pouvoir manger après deux heures de cuisson soit a 7 hr ce soir. Ben pas du tout. Les patates sont encore crues. J'ai donc laissé cuire une heure de plus, il est maintenant 8 hrs du soir. Je me prend une petite cuillère pour voir et goûter.....siffleux...c'est limite. Tout ce que j'ai dans ma cuillère est....croquant. Sapré bordel...ce ne sera prêt que demain matin cette affaire? Le pire.....c'est que ça embaume toute la maison et me fait gargouiller l'estomac grave! Ça sent drôlement bon dans la cabane! J'approche les 4 hrs de cuisson alors que la recette parle de 2 hrs. Je suis loin du compte.

Mon souper est avalé. Il a vraiment fallu 4 hrs de cuisson a la mijoteuse. Je n'ai donc soupé qu'a 9 hrs ce soir alors que je n'avais pas diné. On appelle ça avoir l'estomac dans les talons. C'est absolument délicieux. Je m'en suis enfilé deux bons bols a soupe.
Ça fait une superbe gibelotte automnale. C'est plein de couleur, de goût, de légumes....et juste assez de viande pour demeurer un peu carnivore.MIAMMMMMMM!

Ahh au fait, je n'ai pas mis une cuillère a soupe de fines herbes, plutôt entre 1/2 et 3/4 de cuillère et je crois que c'est suffisant.....enfin pour moi!

C'est super
Voilà, ce coup-ci Pierre est lancé, encore un ou deux essais est on pourra organiser des concours de cuisine

Pour ce soir, j'ai un contenant '' FAMILIAL'' (familial car il y en a plusieurs) de cuisses de poulet a me cuire. Toute la cuisse pas que les pilons. Or.....aucune idée comment assaisonner ça.

Il m'est resté deux grands pots Masson de mon stew que j'ai mis au congélateur.

Les Épices de Montréal servent à assaisonner plein de plats différents.

En fait, Fabiana avait acheté un assez gros contenant de sel épicé qui est demeuré sur mon comptoir depuis son départ pour Ignace et pour lequel je n'avais absolument aucune idée de l'usage qu'elle voulait en faire. Mais bien sûr, il m'intriguait a tous les jours par sa présence constante sous mes yeux. Je n'avais même jamais ouvert le contenant. C'est ce que j'ai utilisé comme seul assaisonnement. Le sel est jaune, je n'ai pas même vérifié s'ils indiquent ce qui en fait un sel ÉPICÉ.
Par contre, une petite machine que j’apprécie beaucoup pour cuire ces cuisses de poulet et qui sert tout aussi bien pour faire des frites quasi sans gras, c'est ce truc la! Tsé le genre que t'as pas besoin d'un doctorat en informatique pour l'utiliser. T'as deux boutons. Un marche/arrêt et le second est celui qui te permet de choisir ton temps de cuisson. Pis sur le dessus de la machine, quelques décalques qui te suggèrent le temps selon le poids de ce que tu y cuits. Pour mes 4 grosses cuisses, j'ai mis 40 minutes. Peau superbement croustillante et souper parfait. Le sel épicé a un peu assaisonné sans exagération. Très bon.

Oui, je sais, il serait temps que je fasse un peu de ménage dans les graines qui enlaidissent mon grille-pain. Mais.....a chaque jour suffit sa peine! La, c'était mon souper poulet ma priorité.

j'avais même pas vu ! Je regardais trop tes cuisses

Je te comprend Jean-Marie, vrai qu'elles sont attirantes, même moi, elles m'excitent!