TÊTE DE PORC FROMAGÉE

TÊTE DE PORC FROMAGÉE

Couper la tète en deux sur le sens de la longueur, enlever l'oeuil, l'oreille et le nez.Déposer dans une casserolle assez grande le coté couenne au fond.
Ajouter 2 oignons moyens couper en 4.
Je met du céleri aussi pour le gout , saller et poivrer , ajouter de l'eau a la hauteur de la tète, et faire cuire a feu lent 6 a 8 heure dépendamment de la chaleur du rond. C'est cuit lorse que la viande est tendre et que les os se détache facilement.
Laisser refroidir un peu et ensuite désosser la tète ,enlever la couenne (peau), les os, et le gras , garder rienque la viande.

Couper la viande en tres petits morceaux avec un bon couteau , et remettre la viande dans une casserole propre.

Filtrer le bouillon dans une passoire.

Remettre tout le bouillon avec la viande et remettre le tout sur le feu.

Laissez réduire de moitié en brassant fréquament.

Lorse que le bouillon est réduit , ajoutez canelle moullu et clou de girofle moulu a votre gout, vérifiez l'assaisonement (sel et poivre).

bien mélanger le tout et versez dans des pot de verre pendant que le mélange est bien chaud, car en refroidissent , le mélange va prendre en gellée.

Délicieux sur des taost le matin.

Ti-Noel Gourmand

bye

J'aime toute tes recettes Ti-Noel Mais celle la :affraid: j'aime ca en manger mais préparer la tête :pale:

tete de porc , vingdieux

tu connais pas ça ? En Belgique on dit Tete pressée, c'est en gelée haché gros ou fin à l'ail et y en a aussi version tomatée. Tete de veau aussi comme appelation, la bête est diff, mais la recette est la même.

ce que j'ai fait pour noel c'est une tete de sanglier mais desossee et cuite comme un pot-au-feu et accompagnee de sa sauce verte c'est :thumleft: ma femme et moi on en rafole

houla la , en gelée je ne mange que de l'escaveche, kelkune et yapin26, milles pardons je peux pas manger (TETE), c'est surment bon mais pas avant d'avoir rester 15 jours sur une ile sans manger. (je doit surment etre cucu la praline) (la gene) merci pour l'explicationnnnnnnnn.

hmm une escaveche à Beaumont avec une tit bière l'été en terrasse.
;biere04;

Ne serais-tu pas un peu belge toi aussi?

Ti-noel, tu me rappelle des souvenirs d'enfance.

Mais t'as oublié un détail que c'est moi qui le faisait avec ma maman. Il faut brûler les poils avec un bout de chandelle. Je l'oublirai jamais et surtout l'odeur. Et aussi ma maman qui demandait au boucher le jour du marché: Voudriez-vous me la couper en deux s.v.p.?
Je fais pas de tête formagé

Moi non plus pis j'en ferai jamais.....mais j'en mange et j'adore!