Le Temps des Sucres

En bas de la montagne (quelques degrés de plus) ils se sont fait inondé (lire coulée très abondante) hier.

Ici ça a assez bien coulé aujourd'hui. Presque 40l d'eau de récolté et ça coule encore.

On devrait être OK pour 21 à 1,5 litres de sirop demain.

La météo prévue semble TRÈS collaboratrice pour début avril...

C'est très bien tout ça, tu dois être heureux !!!

La saison s'annonce bonne.

Je suis à bouillir le 60 litres recueillis. Ça drveait être prêt avant le souper.

J'ai récolté un autre 20 litres ce matin d'une eau cristalline. Je vais la bouillir séparément pour avoir un beau sirop pâle et fin au goût.

15h30... le bouillage est terminé.

1,5 litres de sirop. Un peu foncé mais très bon.


Un autre bouillage demain.

Ca fait du travail

Le bouillage est en cours de ce dernier 20 litres d'eau parfaite.

Le sirop d'hier fait l'objet aujourd'hui d'un dépôt important. Donc, il est nettement plus clair.

Première fois que je vois ça. Probablement qu'il y a beaucoup de minéraux et qu'en bouillant ça les a fait se transformer en particules légères.

Demain, on va décanter le tout, refaire chauffer (pour la conservation) et remettre en bouteille.


Les installations plus importantes (nous, c'est très très Amateur) ont des filtres à 19 étages donc jamais de problème de clarté.

Filtres-tu l'eau elle-même avant de bouillir? Un filtre a café devrait faire l'affaire, non? Une fois en sirop, doit être plus difficile a faire passer j'imagine!

Je filtre l'eau avant de la mettre dans le chaudron pour bouillir.

Je filtre ensuite le sirop lors de la mise en bouteille.

Les filtres sont en polyester. Fait exprès pour le sirop d'érable.

J'ai essayé avec du papier essuie-tout mais ça laisse un goût.

Ouahhh des conditions exceptionnels...

Bien content pour toi !
Combien de temps faut-il faire bouillir pour que l'eau devient du sirop ?
Et à part le bouillage quelles sont les autres étapes du processus ?

Aucune autre étape...

Tu bouilles et lorsque le sirop est à point, tu filtres et tu mets en bouteille.



Notre équipement est très rudimentaire...

J'ai parti le bouillage de 40 litres d'eau ce matin et ce devrait être terminé ce soir.


Le prix du propane a augmenté de 50% donc on fait ça parce qu'on aime faire ça et non pas pour l'économie...

Ca je te comprend, les produit pétroliers deviennent des produits de luxe. J'en arrive à ne plus faire que des kilomètres utiles pour économiser l'essence

Le dernier 40l qu'on a bouilli a donné 1,5l de sirop plutôt qu'un litre.

Donc l'eau était nettement plus sucré.

Belle coulée aujourd'hui.

Voici la météo des prochains jours...





Je crois que mercredi sera la dernière journée.

Après ça, la sève devrait apparaître...


À suivre...

On aura quand même battu notre record de production artisanale...

Bravo !
Une bonne année, ça fait toujours plaisir

On va pouvoir en envoyer davantage en France... lol

Sans problème !
Je connais un revendeur qui t'écoulera ton stock en vente à la sauvette !
Pas de taxe que du net

14h30: collecte de l'eau d'érable. L'eau de 3 entailles a été rejeté. Elle commence à perdre sa cristallinité. Il fait 13C.

Demain ils prévoient 6C et 20 à 30 mm d'eau. Je crois bien que la fin est là.

On aura quand même fait 7,5 à 8 litres de sirop, un record.

C'est officiellement terminé pour nous.

Ce soir, on a terminé 1,75litres de sirop.

Demain, on désentaille et on nettoie et on sert pour l'an prochain.

OUF, on va avoir un peu de temps pour les autres dossiers...

Curiosité... L'eau des 2 derniers jours ne provoque pas de précipitation lorsqu'on la concentre.

Quand tu désentaille, tu soignes la plaie de l'arbre ?

Non elle se referme d'elle-même et après 2 à 3 ans, on ne voit plus le trou et après quelques années, l'aubier est reformé.

Une nouvelle stratégie a été développée pour les entailles...

- On imagine une ligne verticale et on fait une entaille
- l'année suivante, on entaille selon la même ligne mais 30cm plus haut ou plus bas
- même chose pour une ou 2 années supplémentaires
- ensuite on imagine une nouvelle ligne verticale à 20 cm (eux parlent de 5 cm) et on reprend le processus

Le temps de faire le tour de l'arbre et la guérison est faite.






Voici une image montrant la forme de la blessure dans l'aubier...

D'accord, d'accord on entaille pas n'importe comment !

On entaillait n'importe comment mais là on a compris que la discipline rapporte bien...

En fait Jean-Marie, c'est plutôt nouveau ces recherches sur l'érable et les meilleures façons de les exploiter. Jusqu'a maintenant, effectivement les acériculteurs perçaient un peu n'importe comment sans se préoccuper de la santé de l'arbre mais depuis quelques années, des biologistes se penchent sur la question et font des découvertes qui serviront les producteurs. Les façons de faire s'améliorent car on constate que le n'importe comment a un impact sur la santé de l'arbre et sur son rendement futur.