pain de campagne supreme

Un peu que je me souviens de "la tête et les jambes", allongée sur le tapis de la salle télé et savourant à la tite cuiller des compotes en pot extraordianaires qui n'existent plus aujourd'hui!
Dommage! C'était chimique à souhait, chui sûre que ça f'rait encore un tabac!
J'adorais cette émission mais me souviens plus du suppositoire!

Quant à Jaco, doit pas être bien ce soir....
Le cassis qui pousse pas bien au sud de la loire....Turigoloukoi?
Et à Cassis, tu crois pas que j'en ai ramassé des tonnes de cassis, moi?
Ma copine, ici, elle a un cassis bien protégé bien exposé qui lui donne deux bons kilos de fruits....

mais chez moi, c'est trop "aéré"! ;etone26;

Et à Loches tu ramasses des tonnes de limaces?

ahhhhhhhhhhhh les loches!
En vlà un mot du sud-ouest tiens!

ben p'têt ben qu'ouais, ch'sais pô!

Maintenant je sais faire du pain. Je ne suis pas doué ni précoce mais perseverant. Les erreurs sont pardonnables si on en tire des enseignements.
Voici mes erreurs et mes enseignements:(quelque soit la recette)
Toute les farines ne se valent pas même si elles sont de même références : T55.Le bas de gamme acheté dans un super-marché est une vrai merde (fabrication, transport, stockage??) une autre achetée au même prix dans un hyper s'est révélée correcte
Il faut tamiser la farine ça l'aère.
Je delaie la levure briochin ou fraiche dans un peu d'eau à 37-40°
Je commence le mélange dans un robot ménager je ne mets les mains que sur la pâte non collante
Je finis par l'adjoction du sel dissout dans un peu d'eau
Je pétris à la main jusqu'a obtenir une pâte elastique
Je ne me presse plus, je laisse la pâte doublée de volume à température ambiante
Je retravaille la pâte avant de relaisser la pâte doubler de volume
Je 'signe" le pain avant de le mettre au four ça entaille la croute et le pain continue à monter les 10 premières mn dans le four
Eyt voili et voila c'est mon expérience, pas une vérité ni une sciences exacte

Pfffffffffffffff...........

elle est peut-être bien ta science mais elle est pas faite pour les mamans pressées.....tamiser 1 kg de farine ;quoi?; , salir le robot ;desaccocd , attendre que ça monte ça monte ça monte
Y s'rait même pas fini qu'il aurait déjà eu besoin d'être mangé chez moi!

C'est p'têt surement meilleur mais j'f'rais pas ça tous les jours!
C'est bon pour les retraités hors d'âge!

Et ton levain? Fini?

et pi...Je reconnais que ça fait plus de vaisselle mais tu mettras moins de temps parseke pétrir 1 kg de farine...
Tu n'est pas obligé de ne rien faire pendant que ça monte ;feu de camp; ;m,enfin; ;et quand ton choum est là ;smaak; et pi....

le , toujours le !
Comme si on avait que ça à faire!

Ben oui
kestu fais d'autre?
J'ai oublié de préciser que je continue avec mon levain qui n'est toujours pas acide même si l'odeur qu'il dégage est peu agréable le pain est délicieux!
;bisou;

Ca pue et c'est pas acide ? C'est toujours pas du levain !
Je s'rais toi, je jetterais le tout dans un fromage blanc et je mettrais à la cave. 15 jours apès t'aurais un roquefort à faire pâlir José

Ben c'est quoi
Ya des bulles, ça sent la bière chaude et ça fait lever la pâte
Epi j'ai déjà dit que le fromage.... ;menfou;
;langue;

moi je veux savoir où t'as chopé le smilie qui pète!!!!

Vlao! Dis-moi où!

2° catégorie
blblbll;

On dirait Fétide, le jacquot ! Doit s'appeler Jacques Adams
Sinon l'a raison... catégorie 2

y doit être avec le panpan cucul et la table à repasser, alors....
Merci! ;smaak;

j'ai lu sur un site que la farine vendue dans le commerce de détail contenait des conservateurs alors que la farine livrée aux boulangers en était exempte . J'ai cherché plus de renseignements sur la toile, par google, mais je n'ai rien trouvé. qqqun a-t-il plus de renseignements? :study:
;langue;

Voilà, y-a pas de raison, moi aussi je fais mon pain. D'ailleurs toute la famille s'y est mise jusqu'à notre fils de 3 ans !!

Quelques photos de nos premiers pains respectifs. Le gros celui du Papa ... comme l'histoire des 3 ours !! ;feu de camp; Il a fait chaud dans la maison !

Mes premiers pains ressemblaient à des.........pains. Puis ça c'est dégradé pour arriver à des sortes de gallettes Pour finalement arriver à des pains honorables qu'un boulanger n'hésiterait pas à vendre tres chers. Bon courage et ne faites pas comme moi. Il ne faut mettre que les photos des pains réussis ou achetés sinon yena plein qui se moquent, si-si.
Ce serait bien de ne pas mettre de fromage en photo, chuis allergique
Ils étaient assez cuits ces pains? ;feu de camp;

Superbes!
Ce sont vraiment des premiers essais?......
Oui?

Dans ce cas, je vous laisse, je pars de suite apporter du Prozac à Jaco...

En sortant le turbo, je devrais y être dans 3 heures et demie, avec un peu de chance, il n'aura pas encore vu ce post et un malheur aura été évité.

Si je ne suis pas revenue dans 4 jours, envoyez l'équipe de secours!

;menfou;
;enerveuu; agnagnagnagna

non mais t'as vu celui du petit, Jaco?

Perso, c'est celui que je trouve le plus beau: tout craqué et tout doré...
J'le sens d'ici!

PS : le mien était aussi assez réussi aujourd'hui....
J'essaie de mettre au point chez moi la technique Kelvla pour avoir une mie moins dense!
Faut donc mettre plus d'eau mais à ce moment là, ça colle toujours aux menottes (et partout où tu le poses) et ça a largement tendance à se débiner pendant les levées....
En fait, ça s'aplatit comme une galette (lol ça me rappelle kkun!) mais ça remonte une fois au four pour donner un pain moins compact!
Encore à travailler mais ça va viendre!

Il faut trouver la farine de boulanger, celle sans conservateur ni insecticide. On en trouve en sac de 25 Kg ;etone26;

où ça?
paske moi, 25 kgs, ça fait que 25 pains!
Pas 100!

Facile à dire mais moi j'ais rien vu
blblbll;

Sont tres beaux ces pains et la mie est vraiment appétissante

Le bonheur du petit de trois ans ici, c'est de plonger les doigts dans la pate quand elle monte pour s'en gaver et pchhhhhhhhhhhh plaffff le pain ;etone26;

momo, tu poses la pate molle sur du papier sulfurisé et ensuite tu fais un rebord avec du carton. le papier sulfurisé doit remonter entre pate et carton. La pate va monter et tu auras un pain rond et haut et à mie à bulles. Le carton, tu ne le retires qu'apres 1/4 hr de cuisson, si tu veux que le tour du pain soit doré, le papier sulfurisé va se détacher tout seul.

je sens que je le tiens!
;smaak; Anne!