L'estieeeee de fromage OKA de merde!

Je la connais pour m'y être arrêté il y a quelques années et avoir alors goûté tous leurs fromages du moment. La dame m'avait expliqué que son fils s'était rendu en France afin de parfaire ses connaissances dans la fabrication de ''bons'' fromages.
Franchement, j'avais été déçu. Néanmoins, deux fromages m'étaient apparus ''acceptables'' et je m'étais acheté deux grosses pointes de ces fromages. À l'arrivée à la maison, ce que j'avais dans l'emballage était très différent de ce que j'avais goûté. J'ai eu droit à deux pointes de fromages séchés de chez séchés. Ils devaient traîner dans le présentoir réfrigéré depuis des siècles j'ai l'impression. Je les ai mangés car pour moi, jeter du fromage, c'est criminel, mais je n'ai jamais été aussi proche de me criminaliser. Donc, ils ont été barrés définitivement dans mes projets d'avenir.
Remarques, des années se sont écoulées depuis et peut-être se sont-ils améliorés. Mais je t'avoue que chat échaudé craint l'eau froide. Je n'oserai pas commander par la poste sans avoir vérifié ces améliorations en personne. Je m'arrêterai peut-être lors de mon prochain retour au chalet car je sais très bien où ils sont.
Je passe carrément devant la fromagerie 2 fois par année!

Iiiicchhh   c'est plate en maudit sa , je te comprend de ne plus avoir le gout d'essayer leurs fromage, celui que j'ai gouter était pas mal, mais je ne me souvient plus lequel de leurs fromage.

Quand tu passe par Trois-Rivière  je ne sais pas si tu connais la fromagerie L'ancêtre juste l'autre bord du pont sur la rive sud a Bécancour, sa vaut le détours ils font un chédard bio vieillis au lait cru qui goute en Ta..., et ils ont un méchant comptoir de fromage fin des petit fromagers de la région .

Tiens. Par hasard je tombe là dessus ce matin.
https://www.msn.com/fr-ca/finances/affaires/fran%c3%a7ois-nadeau-une-fringale-de-fromage-devenue-fructueuse/ar-BB1e6ZNi?li=AAanjZr

Ouahhh, un fromage cendré.

J'aimerais bien essayé...

C'est excellent.

J'en ai mangé souvent des cendrés, ça dépend du fromage et de la fromagerie je dirais. Il y en a de très bons, d'autres médiocres. Ils en ont plusieurs à Thunder Bay au petit commerce spécialisé fromages….tous ben ordinaires.
L'Ancêtre…..si je connais? Mettons que je connais, ce fut longtemps l'ex-mari de ma belle-soeur Crystiane qui en était le directeur général. Par contre, ça fait longtemps que je n'y suis pas retourné, c'est une bonne idée!

Daccord avec Pierre les cendré aujourd'hui souvent c'est seulement une décoration, alors qu'à l'époque c'était pour préserver le fromage des parasites pendant le vieillissement , mais est-ce que la cendre as une influence sur le gout ?  
Si nos amis français peuvent m'éclairer la dessus , je n'en ai aucune idée ?

En général les cendré que j'ai gouté étaient correct , mais sans plus , rarement gouteux.
Un bon cendré que j'ai gouté , situé à Ste-Geneviève de Berthier dans la régions  de Bourdon,  

https://fromageriedomainefeodal.com/wp-content/uploads/2016/11/cendre-fromage_feodal.jpg

Je vois Pierre que tu connais les fromagerie du Québec
L'Ancêtre ont acquis la fromageries Le Baluchon a Ste-Anne de la Pérade depuis l'année dernière , et ils ont garder les bâtiments et les employée a Ste-Anne qui continu de faire uniquement le Baluchon .
C'est un des fromage a croute lavé que nous avons qui vieillis biens .

Coudonc je commence a saliver la , je pense que je vais aller me servir un bout de fromage sur un crouton  

Je connais pas mal de fromageries au Québec en effet Venant. Je connais Le Baluchon qui est un très bon fromage. J'ai aussi visité la fromagerie de St-Raymond de Portneuf…..qui ont de bons fromages eux aussi!

Oui  France Dé, je reconnais le jeune fromager derrière le masque.

Venant, tu as raté ton coup d'essaie de me torturer car j'ai pris mon déjeuner de ce matin en déposant sur mes rôties de belles lamelles de Comté. Je me suis bourré la face!

Bien qu'heureusement, je peux toujours me dépanner avec des bons bleus et du chèvre qu'on a aisément à Dryden. Le bleu Danois nous arrive sans problème.

"La cendre n'a pas de goût mais par sa capacité d'absorption, elle participe à l'affinage. La cendre, ou charbon végétal, ou E153, est constituée de fines particules de carbone qui participent à l'affinage. En favorisant le ressuyage en surface, la cendre stimule le développement de la flore levurienne."
https://www.reussir.fr/chevre/des-astuces-pour-cendrer-ses-fromages#:~:text=La%20cendre%20n'a%20pas,elle%20participe%20%C3%A0%20l'affinage.&text=La%20cendre%2C%20ou%20charbon%20v%C3%A9g%C3%A9tal,d%C3%A9veloppement%20de%20la%20flore%20levurienne.

À Alma, nous avions un producteur de fromages de chèvre chez qui je me rendais régulièrement. L'un de ses fromages était un cendré. Je t'avoue que la différence de goût était bien difficile à percevoir. Perso, je préférais ses natures à son cendré. Déjà, je trouvais l'aspect curieux, un fromage noir ne me semblait pas particulièrement appétissant.

Perso je n'en raffole pas non plus

Le Pleine Lune est très très bon...

Je confirme.

Il me semble bien le connaître.

Merci Maricali et Le forestier pour l'information sur la cendre

Ben non Pierre je ne voulait pas te martiriser , en fait je me donnait faim en parlant fromage