L'estieeeee de fromage OKA de merde!

Un méchant coup de gueule ce matin.
Pour mon plus grand malheur, je connais le fromage OKA depuis pas loin de 100 ans. Donc bien sûr, depuis pas loin de ses origines soit sa création par les Pères Trappistes d'OKA. C'est définitivement ce fromage d'exception qui m'a initié les papilles à du VRAI fromage qui pue le diable. J'ai en mémoire et très frais en mémoire l'odeur pestilentielle qui s'échappait de la porte du réfrigérateur à chaque ouverture du temps où ce fromage y trônait joyeusement.
C'était VRAIMENT un fromage capable de compétitionner les fromages qui puent importés de France.

ORRRRRRRRRR......qu'en reste-t-il depuis qu'Agropur cette merdique coopérative de producteurs agricoles s'en est porté acquéreur? RIENNNNNNNNNNNNNNN! Mais RIENNNNNNNNN de RIENNNNNNNNNNNN!

J'ai le feu au cul! Je n'achète plus de OKA depuis des années…..mais comme Fabiana l'ignore, il lui arrive, une fois par année environ de revenir de l'épicerie avec ce ''fromage fin''! Jusqu'à récemment, avec énormément d'imagination, il m'arrivait d'avoir l'impression fugitive (sans doute pur effet de mon imagination) d'un petit semblant de reste de goût du fromage d'antan. Mais la semaine dernière, Fabiana m'arrive avec deux boites de OKA. Il était à prix réduit car sur le point d'atteindre sa date de péremption. Normalement, je laisse vieillir le plus longtemps possible après cette date de péremption dans l'espoir de lui brasser les ferments mais cette semaine, j'étais à court. J'ouvre la première boite. Bordel de merde, ils ont réduit pour la peine la quantité en augmentant le prix les salauds. Puis je déballe le fromage, m'en fait de minces tranches que j'étale sur mes rôties du matin. BENNNNNN LÀAAAAA LÀAAAAAAA LÀAAAAAAAA! C'EST QUOI ÇA? Un truc à texture de fromage mais qui ne goûte plus rien de rien. Sacrebleu, j'ai fait le test, n'en croyant pas mes papilles. J'ai mis OKA et Cheddar en compétition. Le Cheddar a BEAUCOUP plus de goût. J'ai mis OKA et BRIE en compétition…….le Brie l'emporte haut la main. J'ai mis OKA et La Vache qui Rie (on rie plus) en compétition…...aucune comparaison possible, La Vache qui Rie remporte tous les honneurs!
ESTIEEEEEEEEE! Faut être dégueulasse pour réussir un échec pareil. Agropur…..banni à tout jamais, adieu!
Pis ces merdes là ont le front d'écrire selon la recette originale sur la boite de OKA!

Moi aussi je l'ai abandonné depuis longtemps.

Heureusement, il y a pleins de nouveaux fromages du Québec qui peuvent le remplacer.

Un de ceux que j'apprécie (lorsque j'en trouve) c'est la Mammirolle.


Sinon, je me tourne vers L'Époisses de France. Ça ça pue... hi hi hi

Sans surprise pour moi. C'est ça ?



Ici, c'est pareil, je n'achète plus quand je vois marqué fabriqué selon les vieilles traditions ; ça ne vaut rien et ce n'est pas vrai. Vous avez aussi "la vache qui rit" ?

Exactement ça Jean-Paul! Ce sont les moines Trappistes d'Oka au Québec qui l'ont créé. J'ai ''découvert'' ce fromage vers l'âge de 8 ou 10 ans alors que j'effectuais un séjour au chalet que louait mon oncle Jacques Lavoie époux de ma marraine Yvette Arseneault, sœur de ma mère. Mon oncle Jacques adorait ce fromage par contre, j'avoue qu'à 8 ou 10 ans, personnellement, j'avais plutôt éprouvé une grande répugnance lorsque j'avais ouvert la porte du frigo ou ce fromage dégageait son odeur pestilentielle. Je me souviens comme si c'était hier de mon immense surprise en constatant que…...ça se mangeait!

J'imagine qu'oncle Jacques a fini par convertir mon père car relativement peu après, ce fromage a commencé à imprégner ses miasmes dans notre frigo à nous. C'est définitivement ce fromage qui a aiguisé mes papilles fromagères. Je lui en veux donc de tout mon cœur de sa traîtrise impardonnable actuelle.

SERGE………...OUIIIIIIIIIIIIIIIII! Le Mamirolle, ça c'est un divin plaisir. Malheureusement introuvable pour moi depuis l'Ontario. Heureusement pour mes papilles, Crystiane m'en envoie parfois comme cadeau de Noël ou cadeau d'anniversaire. Elle le trouve exclusivement chez Costco je pense. Or…..on n'a de Costco, ni à Ignace, ni à Dryden, ni à Thunder Bay……..pas plus qu'à Alma. Il y a un Costco à Winnipeg (mais c'est 5 hrs de route d'ici) où nous avons tenté de le trouver, mais les anglais ne connaissent pas le fromage qui pue donc ce Costco de Winnipeg n'a que des cheddars, bries etc. Je sèche!

Quant à l'Époisse…….j'en rêve toutes les nuits mais je ne l'ai jamais rencontré nulle part. Ni en Ontario…….ni au Québec.

Le Costco de Sherbrooke n'en tient plus depuis longtemps.

Mon copain de la Beauce en trouve au Costco de Québec.


Autour de 1980, je travaillais au laboratoire de département des l'Inspection des Aliments de la Communauté urbaine de Montréal.

Des agronomes inspectaient toutes les fromageries qui vendaient du fromage à Montréal, DONT l'Abbaïe d'OKA.

C'est mon patron, un chimiste aussi, qui a TUÉ le OKA car il trouvait qu'il y avait trop de bactéries.

L'Abbaïe a dû dénaturé son fromage pour le rendre conforme à une nouvelle norme de la CUM.


À l'époque, personne ici ne connaissait et ne comprenait les fromages de lait cru.

Ça ce fut un coup terrible à nos fromages et ça a duré infiniment trop longtemps. Mais me semble qu'Agropur pourrait s'enlever les doigts du nez et comme ils disent avoir toujours la recette originale, nous refaire le OKA d'origine, celui qui savait répandre ses effluves généreusement!

Quelle tristesse de voir son patrimoine sombrer dans les oubliettes pour des normes !
Ce problème se rencontre partout et concernant le fromage, les laiteries sont obligées de se battre bec et ongles pour avoir le droit de travailler le lait cru

Chez-nous, il a purement et simplement été interdit par le gouvernement pendant des années. Heureusement, ils ont finalement compris il y a un bout de temps maintenant que ^ca n'avait pas de sens. Plusieurs artisans fromagés ont repris la production de fromages goûteux au lait cru!

On a des amis qui ont passé 10 ans en Suisse pour parfaire leur connaissances sur la fabrication de fromage à bas de lait cru de chèvres.

De très bons produits...

Le fromage de chèvre est en effet un excellent fromage, j'en adore le goût.
Ici on a bien sûr le fromage de base, pâte molle, mais on a aussi des fromages de base enrobés de fruits comme bleuet et plus souvent de canneberges. Ce que je trouve dommage par contre, c'est que les producteurs semblent avoir compris qu'il coûte moins cher de nous vendre des canneberges que du chèvre. Oui l'ajout des fruits est intéressant niveau goût mais je trouve qu'ils commencent à exagérer sur la quantité de fruits. Lorsque j'en suis à avoir davantage de fruits sur ma toast que de fromage, là je trouve qu'il y a abus. Dommage car c'était mon sauveur, le chèvre. Bien sûr il me reste le de base qui n'est que fromage….mais j'aimais bien varier le goût avec ceux aux fruits de temps en temps.

Par contre, lait cru de chèvres, jamais goûté! Ça manque à ma culture!

Lait cru de chèvres... il n'y a pas beaucoup de producteurs au Québec.

Mes amis sont parmi les rares si ce n'est les seuls...


ILs viennent de commencer la production de lait cru de brebis.

Oupss, j'oubliais, tout est BIO.

On est pas près de voir ça dans les comptoirs fromagés Ontarien! Même Québécois!

Seigneur…..je viens de voir l'heure affichée par mon ordi sur le post! Il a les pinceaux mélangés pas qu'un peu l'ordi ou alors il n'a pas fréquenté l'école assez longtemps pour avoir appris à lire l'heure. Il est en fait 9 hr.

Je crois que le changement d'heure se fait à Dryden??? une heure de moins qu'au Québec et que dans le reste de l'Ontario???

Mon ex travaillait aussi pour un labo d'inspection des aliments , elle me ramenait souvent d'énorme morceaux de Reblochon passé date et qui puait mais puait
Car elle ne prenait qu'un tout petit morceau pour les test , les aliment une fois le test fait allait au conteneur , mais les employés en ramenait beaucoup a la maison, mais comme il n'y avait pas de preneurs pour les fromage puant passé date , ma blonde les ramassait tous . J'ai fait un excès de fromage dans ces année la

J'ai un ami qui fait du lait de brebis , sont lait est envoyé a la fromagerie de la Nouvelle France , j'ai déjas gouté le fromage , très bon !

Hum, Intéressant... peut-être que je connais ton Ex car il n'y avait au Québec que 2 laboratoires d'inspection des Aliments...

- celui du gouvernement provincial
- celui de la CUM

J'étais avec ce dernier de 1975 à 1990...

Si on échange sur le sujet, on le fera en mp...

Retournes ta blonde au boulot, c'est une question de vie ou de mort quasiment! Il y en a de plus chanceux que d'autres à ce que je vois!

Oui pierre je n'était pas a plaindre dans ce temps la
Pour Le forestier mon ex travaillait pour les Laboratoires SM sur la rive sud , elle a commencé pour eux vers 2004 ou 2005 je crois, avant elle était en charge du contrôle de qualité pour l'abattoire de viande chevaline viande richelieu.

La aussi pierre j'était gaté pourris hihi, car elle avait un prix d'employé et pour un prix ridicule nous avions droit a des belles pièces de viande en fait tout sauf les filets mignions. Et comme l'abattoire n'avait pas toujours suffisamment de chevaux pour compléter la semaine ils faisait aussi du Bison et de l'autruche qui venait de l'Ouest. Bref je fut quelques année sans manger de boeuf

Pour revenir au fromage avant les fêtes au marché Godefroid de Bécancour j'en ai trouvé un pas mal gouteux "Lemeric 1972" de la fromagerie warwicrk c'est justement un style Robelechon

Ah OK labo privé.

Là je ne les connaissais pas...

Je regarde pour goûter à cela le Lemeric 1972

Warwick…..oui, je connais cette fromagerie. Je m'y suis arrêté à quelques reprises. Ils offrent leurs fromages en dégustation dans la boutique de vente. J'ai goûté à toute leur production de l'époque, soit il y a entre 18 et 20 ans avant d'acheter ce qui m'y plaisait. En fait, j'ai connu le coin lors de ma période naturiste, tu as deux campings naturistes à Drummondville que j'ai fréquenté. Or je fréquentais avec le même enthousiasme les fromageries, d'où Warwick! Je ne me souviens pas de ce Lemeric 1972 malheureusement. S'il existait déjà lors de mes visites, j'en ai certainement déjà acheté mais sans doute était-il alors impossible de le trouver en rayons d'épicerie, d'où mon oubli.


Oui Le Forestier, le changement d'heure se fait, en fait, entre Upsala et Thunder Bay. Thunder Bay ayant le même fuseau horaire que le Québec alors qu'Upsala...Ignace puis Dryden ont une heure de moins.

En fait Pierre il y a 3 fromagerie a Warwick la vielle fromagerie Victoria qui est spécialiste du fromage style mastic (couich couich) qui avait tant impressionné tranquille
La fromagerie du Presbytère plus récente ils ont gagné plusieurs prix.
Et finalement Fromage Warwick , ce ce sont eux qui font le Lemeric, ils ont commencé a faire du fromage en 2014 avec du lait 100 % Jersey, le Lemeric date de 2018 c'est tout nouveau.

Le Lemeric 1972 a été créé en 2018...

Oui Le Forestier , assez bizarre hein !?
Si je revoie le proprio au Marché c'est certain que je lui demande pourquoi 1972 ?

Bon alors j'ai une assez bonne raison de ne pas me souvenir du Lemeric! AHAHAHAHAAHAHAH!
Non, ce n'était certainement pas le quick quick qui m'avait inspiré à acheter du fromage à Warwick! Y aurait-il un autre village proche ayant une fromagerie et une boutique de vente offrant la dégustation de leurs produits? Tu me soulèves un gros doute! L'un des villages pas loin abritait le truc de détente de Claire Lamarche! J'avais vu la pancarte de sa pub!

Bien sûr Pierre...

Le Presbytère de Ste-Élizabeth de Warwick.

Très reconnu pour ses magnifiques fromages dont le Louis d'Or et le Zacharie Cloutier.

Tous les vendredis, il y a une rencontre dégustation et IL Y A DU MONDE...