Chasse 2022

Samedi, première battue de l'année, une superbe chasse !!!!

Les chiens ont levé une compagnie de sangliers, une laie avec ses sept jeunes.
Les chiens et les traqueurs ont effectués un superbe travail en faisant passer la compagnie trois dans la ligne de tir.

Mougli a très bien travaillé, il a encore été félicité. Il a été long a se déclarer mais maintenant qu'il a pris goût, il fait partie des meilleurs chiens. Je suis fier de lui (au diable la modestie).
Ici avec les trois gibiers qu'il a chassé.

La préparation des venaison nous a pris deux heures, c'était du travail à la chaine quatre postes de travail plus moi qui à l'évier pour le nettoyage des abats et la préparation des têtes.

Aujourd'hui, sa récompense, c'est avoir le droit de fouiller dans la poubelle, pendant que je prépare les pâtés Chasse 2022 2727913488

Le chien a été bien meilleur que le maître deux tirs sans succès. C'est à peine si une balle a arraché 3 pouces du ventre d'un jeune. Le sanglier en pleine course, j'ai du mal Chasse 2022 Cole9re2

C'est vraiment rapide cet animal! Tout de même, vraiment très très belle chasse! Je suis toujours très surpris de voir la durée incroyable de votre saison de chasse au gros gibier. Tu sembles pouvoir participer aux battues quasi a l'année ma foi!
Est-ce le club qui est équipé a ce point pour les opérations de nettoyage et de préparation des viandes? Car vous êtes drolement bien installés pour faire le boulot! Pas de travail a la chaîne possible ici. C'est bien plutôt le démerde yourself!

Très belle installation effectivement pour l'éviscération et le "skinnage".

Ouahhh, un beau "ménage" dans le nombre de sangliers qui font des dégâts.

FÉLICITATIONS

Oui nous avons un superbe équipement : laboratoire (pièce carrelée) avec un plan de travail en inox, un évier professionnel double bacs et chambre froide et même un palan sur rail (on sait jamais, un jour nos chevreuils de 25 kg peuvent décider de passer à 150 kg).

Pour ce qui est de la durée de la saison grand d gibier, les dates officielles sont de septembre au 28 février. après chaque société de chasse définit ses propres dates d'ouvertures. Par exemple pour notre société de chasse : le grand gibier est uniquement en battue le dimanche matin. Deux battues en septembre pour se faire plaisir et ensuite battue tous les dimanches de décembre à février. Vous voyez que déjà la période est bien raccourcie. Maintenant, chaque société de chasse a droit à un certains nombre de bracelets qui doivent être mis sur place à chaque bête abattue. Nous nous avons cette année douze bracelets à ce jour, il ne nous en reste plus qu'un, ce qui veut dire que fin janvier nous n'aurons plus le droit de chasser le grand gibier. En moyenne sur plusieurs années on peut dire que le grand gibier est ouvert, chez nous, deux mois voire deux mois et demi.

J'ai entendu dire que cette année, la période de chasse au gros gibier ne fut que de 15 jours ici. Je sais que René n'a pas même tenté d'obtenir un permis, jugeant que la période était trop courte pour avoir une chance de rencontrer la bête.

Voilà de la vraie chasse, mais quel boulot le découpage du gibier !

Moi et ma conjointe, il nous faut 8h de travail pour dépecer et mettre en sachets sous vide un chevreuil...

Pour un orignal, c'est 2 jours à 4 personnes.

C'est certain que nous ne sommes pas aussi rapides qu'un boucher...

Et en plus il est courageux avec son gros couteau. J'ai tellement peur de me couper que je mets maintenant des gants anti-coupures pour découper mes oies. Pour mon dernier cochon, j'avais même des gants en ferraille. En vieillissant, je deviens peureux.

Dans les abatoirs ici, les gens utilisent les gants en mailles d'acier inoxidable. Mon ptit boucher de l'Ascension en met a l'occasion.

Moi, j'ai des gants en Kevlar

Moi aussi, Kevlar !

Le chevreuil va bien à dépecer, quand tu as ouvert des pattes des pieds vers la poitrine et tout le long du ventre de haut en bas la peau se décolle bien en glissant le poing entre la peau et la chair comme pour le lapin.
Par contre le sanglier a une couche de graisse bien collée d'un coté à la peau et de l'autre à la chair, on est obligé de travailler au couteau pour décoller tant bien que mal cette couche de gras. sur le sanglier au premier plan, on voit bien les coups de couteau successifs, c'est long !

Je croyais que c'était comme pour le cochon ; la maie, l'eau chaude et les grattoirs !

la maie ???? la main??

Bonjour, la maie est une grande auge en bois. Le tueur de cochons arrivait avec sa maie ; elle était d'abors posée sur le sol, côté fermé en haut. On renverait le cochon dessus ; le tueur attachait, par une corde passée dans la bouche, le nez du cochon à une oreille de la maie, une patte arrière à une autre oreille de la maie. Puis il saignait le cochon. Comme le cochon était en hauteur, cela permettait de récupérer le sang. Il fallait être quatre costauds pour coucher le cochon sur la maie. Puis quand le cochon était mort, la maie était renversée comme une auge, deux chaînes, munies de poignées qui permettaient de retourner le cochon dans la maie, posées dans la maie, les quatre extrémités à l'extérieur de la maie. Puis le cochon était mis dans la maie qui était alors remplie d'eau chaude. Et le raclage des soies du cochon commençait.

Ouahhh Jean-Paul, tu as même une photo d'époque...

Je ne connaissais pas ce terme ni la technique.

Sur ce site, si on réussit à vivre VIEUX, on va mourir intelligent...

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J'ai connu ça. Je me souviens encore de mon grand-père, mon père et 2 voisins en train de s'occupper du cochon. Je suis né et ai vécu ma jeunesse sur une ferme laitière qui a été aussi du temps que mon grand-père vivait en auto-suffisance. C'était essentiel pour lui car c'était un homme très travaillant qui avait élevé ses frères et soeurs suite à la mort très prématurée par pneumonie de son père à 39 ans. Ensuite il a élevé sa famille de 14 enfants tout en traversant aussi la grosse crise économique des années 30, d'où l'obligation morale pour lui de pouvoir être en auto-suffisance si nécessaire pour au-moins 2 ans.

Revenons au cochon. Je me souviens d'avoir vu ça 2 fois vers mes 5-7 ans.
Le gros bac de bois était appelé ici un "échaudoir". Les "vieux" de l'époque déformaient un peu le nom en ne prononçant pas le r final, ça s'entendait "échaudoi".
Les chaines servaient à retourner le cochon et le rouler complètement dans l'eau très chaude afin que les poils du cochon soient raclées facilement avec des lames très bien affutées.

C'est une photo prise sur internet.Nous n'avions pas d'appareil photos à l'époque ! Je pense que tous les agiculteurs, jusque vers 1965 chez moi, vivaient dans une autarcie presque complète.

Beaucoup prônent le retour a ce type d'agriculture, respectueuse des sols. A bas la monoculture! Moi ce dont je rêve, ce serait de voir apparaître un marché extérieur a Alma. Pouvoir y trouver nos productions locales et avoir la certitude d'acheter du frais ne provenant pas de l'autre côté de la planète! Mais......a ma connaissance, il n'y a jamais eu de marché a Alma et c'est pas pour demain!