C'est le copain de la pintade aux lentilles : même combat!
Faire dorer les morceaux de pinou en cocotte dans un mélange beurre/huile.
Enlever la viande et faire revenir un oignon émincé, deux gousses d'ail écrasées, quatre carottes en rondelles et une poignée degrains de genièvre. Réserver
Faire blanchir le chou coupé en lanières 5 minutes à l'eau bouillante.
Egoutter.
Dans la cocotte vide, alterner une couche de chou et une couche de légumes puis disposer les morceaux de lapin sur le dessus. Poivrer.
Verser 1/2 litre de bouillon de légumes (tablette
) et laisser cuire une heure, à petit feu ou au four!
Pour ces recettes, je préfère la cuisson au four en cocotte Pyrex qui permet de continuer à dorer la viande.
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