Le menu dominical de Canotte [un an de menus & recettes d'une cuisinière à suivre ]

ke de science! ke de science!
là, je me bourre la McKenzie de gâteau à l'orange mais plus au citron!
j'attends toujours les autres petites choses si légères et inoffensives pour la ligne........... comme on dit: pas de ligne, pas de poisson!

Il ne faut pas battre les blancs d'oeufs au fouet électrique, mais au fouet à main car ils ne doivent pas monter en neige, mais juste être mousseux.
Quand on utilise des oeufs en provenance de poule bien nourries, il n'y a pas de problème.
A 70% le cholestérol est fabriqué par notre foie, notre alimentation n'intervient qu'à 30 % dans l'affaire.
D'autre part j'ai retrouvé des analyses de ma maman, (pour ma part je fais du cholestérol essentiel d'origine familiale) et bien les soi-disant taux normaux ont été largement baissés en 50 ans par les laboratoires (mêmes laboratoires qui fabriquent les médicaments...no comment).

Comme tu dis "No comment"

merci pour l'info; j'ai annoté la recette en consékence.

au fait, k'en est-il des recettes de la crème de citron et orange et de la mini-crème à la pistache....???  ;meuhhhhh; :embarras: :jadore:

euh, canotte là, sur les labos qui font les analyses, ... je ne conclurais certainement pas si vite.



Mon fouet électrique me permet de battre juste ce que je veux, c'est un plongeant, à main. Nan, c'est pas de la paresse, c'est que j'ai été traumatisée quand j'étais petite, j'ai eu à battre des balncs où la monitrice du camp de vacances avait laissé une goutte de jaune (pis j'lui avais diiit, en plusseu !).

Et Ujalf qui perd pas le nord !  

tenez, en attendant les secrets de Canotte, cette recette de crème au citron, bien acidulée, est tout simplement à tomber ! j'en raffole. Sans le saucier, il faut cuire à très faible température et tourner tout le temps.
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rho, ça m'en donne envie... est-ce un péché de ne pas garder la ligne ? ;)

Bonjour à toutes, bonjour à tous,

Pour ce midi je vous propose :
Salade de cresson aux pommes et au saumon fumé.
Boeuf Strogonof
Purée maison
Fromages
Gâteaux à l'ananas [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Pour ce soir je vous propose :
Potage de légumes
Viandes froides
Fromage blanc faisselle

Très bon menu Canotte .

rhoooo les gourmandes !
pour ma part, j'ai fait un petit tour chez ma môman ce week-end, et je suis revenue avec une langue sauce piquante (à congeler en petites barquettes pour les jours sans idée) et un panier rempli de petits pots de confiture d'orange amères  :jadore: 

Dis moi Audinette, tu en as sûrement ramené trop !   
Quand est-ce que je peux passer pour prendre le surplus   

Tu peux venir partager Jean-Marie, si ça ne te fait pas trop loin   
tu as raison c'est beaucoup, mais je vais faire durer le plaisir.

Tu es vraiment trop gentille !  ;smaak; 
La langue sauce piquante j'adore mais je n'en fais que très rarement car je suis le seul à en manger.

MMMM ! j'adore ! j'en fais rarement, car étant seule à en manger, j'en ai comme audinette pour un moment portionné au congelo !  

Je ne la fais jamais, peur de mal épluche la langue, et rater la liaison de la sauce ...
Si Jean-Marie monte, je te fais signe, plus on est de fous ...   

Oh ! bin lance toi alors ! J'ai longtemps cru que c'était dur et tout, car avec le souvenir éprouvé de ma mère qui avait fait l'essai uen fois et avait trouvé ça très malodorant. Expérience faite au bout de 30 ans, je me demande si on ne lui avait pas vendu une viande un peu fatiguée, ça ne sent pas mauvais.

C'est vraiment pas sorcier, juste une cuisson longue, et si tu as une cocotte minute s**b, le livret de recettes en donne une très bonne (ça doit se trouver en ligne). Je pense qu'il faut nettement raccourcir le premier ébouillantage, car on perd des sucs et de la saveur ; à part ça, tb. Avant d'ôter la peau, perce prudemment les éventuelles cloques, pour éviter des jets de liquide brûlant.

La peau de la langue, je la coupe en lamelles fines que je congèle emballées, pour les poules, et aussi, sans emballage, pour les chats (ça durcit en séchant ainsi) qui apprécient la gâterie machouillable.

Merci  des tuyaus;sympa; c'est vrai qu'il faudrait bien que je me lance.
si en plus il y a du rab pour les poules et les chats !
je vais regardé dans mon petit livre s**b.

Dans le temps  ;angel;quand c'était encore possible , je n'ai jamais hésité pour faire de la cervelle mais je trouve la langue plus difficile.

je me demande avec quoi canotte va nous mettre l'eau à la bouche pour ce week-end ...

C'set vrai que maintenant on se pose la question chaque vendredi !
elle nous "évangélise" ...  

Bonjour à toutes,
Bonjour à tous,
Je vous souhaite une très belle journée. Ici il fait beau, grand soleil et ciel bleu. Hier 22°, des envies de grattage de terre aux bouts des doigts, mais il faut encore être prudent.
J'ai envie de faire une tour à patates, juste pour m'amuser.

Pour ce dimanche je vous propose le menu suivant :

Coquilles st Jacques
Gratin dauphinois
Salade de pissenlits
Mousse au chocolat
Cake au citron

Soupe aux sommités d'orties avec croûtons
Avocat au thon
Compote pommes actinidias

La petite infusion qui détend : verveine menthe du jardin.

Très beau menu Canotte . :super: 

Pour ce midi :
Salade de pissenlits
carottes vapeur à la coriandre
filet de poisson en papillotte
compote de pomme maison

La salade de pissenlits avec lardons, croûtons et ail ? Un vrai délice !

Oui , je connais c 'est un délice . :super: 

Bonjour à toutes, bonjour à tous, je vous souhaite un très beau dimanche. Voici mon petit menu dominical,  j'adore la salade de pissenlits et en plus elle a des propriétés dépuratives pour le sang.

Pour midi
Salade de pissenlits aux croûtons
Quiche au thon et tomates
Calamars farçis
Rissoles à la pomme

Ce soir
Potage aux petits pois
Quiche froide
Salade de fruits

Grog au citron au rhum et au romarin

Bonjour à toutes, Bonjour à tous,
Je vous souhaite un très beau dimanche des rameaux.
Nous entrons dans la Semaine Sainte.

Mon menu pour ce dimanche

Cruditées de saison
Brandade de morue
Salade de jeunes pousses
Fromage de brebis et pâte de coings
Fraises gariguettes
Café avec des chocolats suisses

Hey, Canotte,ça mefait plaisir de te revoir pis c'est gentil de donner le menu à l'avance : comme ça on a des idées, yapuka !