CONSEIL EN PREPARATION (cuisiner une "vieille poule"

Bonjour. Je suis tout nouveau sur ce forum, que je trouve très instructif et convivial. Merci à tous les participants
Une question SVP : je viens de "plumer" ma première poule qui a été en semi-liberté dans mon jardin avec d'autres poules, nourrie au grain et aux restes de nos repas, etc.
Je suppose donc que sa chair est beaucoup plus consistante que les poulets vendus sur le marché ou en magasin.
Puis je avoir un conseil sur la préparation en cuisine ? Faut-il la considérer plutôt comme un gibier et préférer donc des plats type "pot au feu", ou bien roti comme d'habitude.
Merci par avance

Je préconise plats type "pot au feu".
Si tu fait rotir ta poule elle "raid" comme pas possible, à moins que tu la fasse rotir très très très longtemps en arrosant souvant, en encore, la viande sera coriace.

Mais en pote au feu c'est excellent.