Cuisson des repas de la semaines

rotis de porc avec jarrets de veau




feves au lard



et truites mouchetées





le tout cuit dans mon four a pain en pierre de champ aujourdhui.

miammmmm :tchin:

ca lair bon


nous autre les feves au lard on les fait cuire dans la terre

la truite et le rotis de porc, vraiment succulent

les binnes, bonne mais je manque de pratique avec les binnes.

au moins elles font peter.

ca l'air vraiment bon!!!! J'adore la truite!

J'aimerais beaucoup en savoir plus sur les techniques svp.

Est-ce un four à pain que vous avez construit?

Et ghis, comment faites-vous cuire dans la terre? Voulez-vous dire que vous cuisez dans un four à pain en terre cuite ou vraiment directement dans la terre?

Je suis certain que ghis veut dire directement dans la terre. Alors la technique est toute simple. Tu fais un grand trou dans le sol dans lequel tu fais un bon feu que tu alimentes régulièrement et laisses brûler longtemps. Ceci rend la terre tout autour très chaude. Puis, en soirée, tu élimines ce qui embarrasse dans ton trou tout en laissant les braises au fond. Tu poses ta marmite, que tu as pris soin de sceller avec du papier aluminium, sur le fond de braise tout au fond du trou puis tu recouvres le tout de la terre chaude que tu as enlevée du trou et laissée près du trou pendant que le feu brûle. Tu fermes ainsi complètement ton trou. Les fèves au lard cuiront, a l'étuvée, toute la nuit sous cette chaleur douce mais très durable. Au matin, en creusant pour les prendre, méfie toi, ça brûle!
Il y a aussi la méthode autochtone de cuire la perdrix. Naturellement, te faut une belle perdrix. Tu l'enveloppes entièrement de terre glaise, une bonne épaisseur. Ça fait une grosse boule. Tu jettes carrément cette boule de glaise sur la braise et tu laisses cuire. Faut dire que les autochtones ne plumaient ni ne vidaient les perdrix avant de les envelopper de glaise! Ça donne plus de goût!
Puis, comme la glaise s'aglutine dans les plumes, lorsque tu brises la coquille pour manger, la perdrix se déplume d'elle-même car les plumes sont emprisonnées dans la glaise durcie. Bon appétit!

les plumes ca peut passer, :lol!: mais pas les entrailles...................... :pukel:

En passant Ti-Noel, vachement appétissante ta bouffe! Mais....je peux pas croire que vous ne mangez que cette petite quantité pour 1 semaine! ;meuhhhhh; ;meuhhhhh;
C'est ce que je mange dans 1 repas!

ca resemble a ca lacstjean :super:

lacstjean, je trouve ce que vous me dites extrêmement intéressant. Merci beaucoup!

Si jamais vous avez d'autres trucs de ce genre à partager, je suis toute ouïe :super: