Fromage de chèvre .

Comment faite vous pour conserver le fromage de chèvre ?  

Je ne mets aucun fromage au frigo. J'ai un garde manger à l'ancienne avec un grillage hyper fin. Je mets les fromages sur un lit de paille. Il se trouve dans un endroit bien aéré. J'achète même certains fromages comme le St Marcellin par 6 et je les fais sécher doucement.
Les fromages de chèvre Rocamadour se conservent très bien ainsi.

Je posais la question , pour savoir si tu arrives a garder tes fromage au moins un an , moi aussi je ne les met jamais au frigo .

Wouawwwww! Un chèvre d'un an, doit être quelque chose à se mettre sur les papilles!
Le Rocamadour, déjà mangé et c'est une merveille!

Pourquoi ne pas mettre le fromage au frigo? Ca fait quoi?

Si tu mets ton fromage au frigo il durcit .

En plus, il perd beaucoup de son goût si tu le manges froid!

Et oui , il faut le mettre soit dans une cave aérée , ou une pièce pour l 'affinage .
Donc personnes ne connais la recette pour garder les fromages de chèvres le plus longtemps possible ??

Quand ils sont bien secs peut-être en les mettant dans une jarre en grès et dans la cendre de bois tamisée, mais ce n'est qu'une suggestion.

Je vous laisse encore réfléchir . 

dans l'huile !

Et oui Aude .

Ah non je suis pas d'accord, c'est plus vraiment un fromage de chèvre, un vrai quoi. En plus je connais pour avoir vécu en Provence, ça casse pas trois pattes à un canard, on y mets tellement d'herbes aromatiques que le goût du fromage n'a plus rien à voir.

Et que si Canotte , je peux te dire que cela n 'affecte pas le gout du fromage , j 'ai appris cela en Italie , c'est dommage que tu es si loin .

c'est comme ça que c'était fait en campagne, pour les fromages mais aussi les oeufs.
mais Canotte, d'après ce que l'on m'en a dit, du moins en Normandie, on n'y mettait pas d'herbes aromatiques, c'est certainement pour ça que le goût reste intact.

Et oui Aude , avec cette méthode tu peux les garder plus d 'un an , évidement avant de les manger , tu sors le fromage , tu l 'essuies convenablement , et c 'est un délice , le gout est toujours le même .

me semble qu'il faut en revanche que ce soit dans des jarres en grés