Chasse 2021

T'as faim alors que c'est Marjolaine qui a tout fait! Heureusement qu'il y a une vraie chasseresse dans la famille!

Travail d'équipe...

Bravo !

Ce matin, je n'ai pas été chassé...

-8C

2 chevreuils d'abattus chez les voisins.

Il reste 3 périodes de chasse pour moi.

On continue d'y croire Le Forestier! Un jour, ce sera ton tour!

Tu es prêt presque plus enthousiasme que moi..

On verra demain...

hulula ! Le moral n'est pas au beau fixe !
Les caméras de surveillance ne sont pas optimistes ?

J'arrive de là et aucun chevreuil.

Le porc-épic seulement.

Je ferai la passe du soir par acquis de conscience mais effectivement, l'espoir n'est pas très grand.

Vendredi prochain, on fera boucherie.

Bon, voilà des photos







On voit bien les petites dagues d'où le nom de "daguet"...

Ben c'est pas mal du tout ça! Belle bête et pas mal de viande finalement. Il n'est pas petit! Bravo a Marjolaine!

Hier soir, on a mangé du Coeur.

Ce midi, du foie.

Décilieux

Bravo !

Boucherie aujourd'hui.

La bête a passé une semaine à une température entre 0 et 3C. Conditions idéales.

Belle condition aujourd'hui avec une température de 0C

Bon, je ne semble plus autoriser à envoyer des photos....

À suivre pour les photos.

En gros, boucherie faite. Il reste à couper les jarrets pour faire de l'osso buco et à faire la viande hachée Tout est en attente à 0C dans le garage...

BRRRRRRRRRRR! Il va avoir froid le pauvre sans son manteau de fourrure!
C'en est un bien nourri, c'est une petite couche de gras qu'on lui voit sur le dos? Je n'ose imaginer l'épaisseur de la couche que tu verrais si tu me faisais la même opération! Je suis vraiment prêt a affronter l'hiver!

On a pas mal plus de neige que vous en ce moment! La première tempête a suffit a nous donner quasi ce qu'on reçoit dans tout un hiver habituellement, et ça tient bien sans en avoir perdu un flocon!

Déjà ! Vous allez finir l'hiver sous 20 pieds de neige ou plus ?
Tu vas avoir du travail sur la piste de motoneige

Voici les photos de l'extraction des filets mignons:




Les filets mignons à leur place




Le vide après les avoir enlevés




Hummm, prêt à être déguster.



On a fait 35 paquets de 500g de viande hachée.

Filet mignon de chevreuil, ça doit fondre sous la dent!
Un ptit filet mignon bouquetière au poivre vert de Madagascar avec un Macon Supérieur! HUMMMMMMMMMMMM!

Sur un chevreuil, les filets mignons ne sont pas très gros.

On en a pour 2 repas seulement.

Mais, on va l'apprécier...

Ici, Fabiana achète souvent les deux filets mignons des boeufs car on a beaucoup de mal a obtenir autre chose que de la tiraille ( du nerf) peu importe la pièce que l'on demande. Ils semblent se faire un devoir de n'avoir que de la vache enragée. Pourtant, ils avaient de la qualité il y a quelques années, ils sont proches du boeuf de l'ouest qui était excellent. Sans doute ont-ils décidé d'augmenter les profits en prenant les vieilles vaches de réforme.

Sur un autre sujet de "bouffe", les huîtres sont très chers cette année, +50%.

J'ai acheté une caisse de 140 huîtres Malpèques de qualité ordinaire pour 70$. Elles sont très juteuses, grosses et très bonnes.

Samedi prochain, on fait une dégustation de diverses provenances d'huîtres chez notre fille.

À noter... toutes les huîtres de l'est de l'Amérique du Nord (canada et USA) sont la même espèce. Mais le goût diffère selon leur habitat. L'huître d'une baie ne goûte pas pareille à celle de la baie voisine.

Évidemment, pour constater la différence, qui est subtile, il faut les déguster côite à côte.

Jamais vu d'huitres a l'épicerie d'Ignace, alors il y a bien 20 ans que je m'en passe. Mais j'aimerais bien y remettre les dents un de ces jours!

En France, la quasi totalité des huitres naissent dans des fermes marines en Espagne et effectivement selon l'ostréiculteur qui la cultive, le goût change. Entre les huitres de la mer Méditerranée, de l'océan Atlantique ou de la Manche, compte tenu de l'eau et du climat, tu arrives facilement à les reconnaître.