presure de chevreau ou agneau

Bonjour à vous,
ca fait plusieurs années que nous faisons le fromage de chevre à la ferme, je cherche a faire notre presure avec le 4iem estomac d'un chevreau.
La presure "commerciale" a toujours un pourcentage plus ou moins elever d additif chimique et j aimerais éviter.
J'ai demandé au anciens surtout les ancinnes d'ailleurs et j'ai quelques reponses mais tres peut precis.
si quelqu'un a une recette ce serait tres gentil
merci bien!