Champignons déshydratés ???

Comme les champignons frais ne se gardent pas très longtemps, j'ai acheté à 2 reprises des champignons déshydratés de 2 compagnies différentes. À chaque fois, les champignons restent caoutchouteux. Pourtant j'ai bien suivi les indications sur l'emballage.
Est-ce normal? Avez-vous un truc pour qu'ils soient plus tendre?

Chanterelles oranges et chanterelles noires et morilles, on les fait trempé une nuit au frigidaire, pas de jus, pas de sel juste de l'eau, sinon c'est vrai on dirait du caoutchouc,
aussi quand tu fais sécher au déshydrateur fais a la température 100F ou au soleil. Dans les épiceries ils sont séchés de peur et rapidement pour éviter la pourriture. Les bolets d'habitude ils deviennent mous au trempage.

Chez moi, j'utilise souvent des champignons séchés mais seulement pour les réduire en tous petits morceaux ou même en poudre dans mes sauces. Comme ca, j'évite l'aspect moins ragoutant des champignons réhydratés...

Merci à vous deux.
Je pense que le mieux est de les utiliser en petits morceaux comme tu le dis StephaneD.

J'ajouterais que le degré de cuisson du chamoignon est une chose qui se discute et que l'on peut varier selon l'occasion et la matière de départ, en particulier en ce qui concerne les poêlés.

Si votre estomac s'accommode, en ce jour de post trempage de chamoignon, de chips de champi sucrées à souhait, alors optez pour la cuisson extra crisp. Il s'agit de faire cuire vos chamoignons au delà du stade cahoutchouc, celui ou il deviennent carrément craquants. Il va sans dire que, pour y parvenir, vous aurez besoin d'une sacrée dose de corps gras, mais, l'état préalable du champi, frais ou déshydraté, n'aura pratiquement aucun impact sur la texture finale. Le goût est généralement prononcé et concentré, très sucré, et ne convient pas nécessairement à ces champignons dont on apprécie le goût subtil. C'est un peu comme la torréfaction de café; personnellement j'aime ça très corsé, mais j'admets que pour apprécier les arômes subtils d'un terroir, il vaut mieux utiliser des grains plus clairs.

:super: