Piégeage 2021

Un premier ours de capturé.

Un jeune mâle de 50 kg une fois éviscéré.

Mon voisi s'est acheté l'an passé une chambre réfrigérée. L'ours y est en sécurité jusqu'à qu'on décide si on fait boucherie nous-même ou si on l'apporte chez le boucher.

Ce dernier fait du bon "smoked meat"...

Bravo !

Smoked meat......yummmmmm! J'ai justement déjeuné a ça hier. Deux sandwichs toastées, beaucoup de moutarde de Dijon et tout épais de smoked meat de boeuf. Un RÉÉÉÉÉÉÉÉÉGAL!

Bravo, intéressant comme prise, bravo !

Je me contente des renards, puisque nous n'avons pas le droit de piéger le gibier.



Celui là est pris à la taille, on voit le câble d'acier qui le retient. C'est un jeune de l'année, un petit mâle.

Bravo !

On est à regarder quelle partie de l'ours on doit apporter au boucher pour faire le "smoked-Meat".

Normalement c'est le "Briskett" soit du flanc.

Mais l'ours est petit donc????

En cherchant sur Internet je trouve le "Picanha", spécialité Brésilienne...

Une petite pensée pour Fabiana et Pierre...

Effectivement, le Picanha est au Brésil la partie préférée pour les churashcos (les BBQ) hebdomadaires. C'est chez eux la viande la plus chère et c'est vrai que c'est délicieux. Il la préfère au filet mignon. Plus de goût et très tendre, un délice sur BBQ!
Ils ont des façons différentes de nôtres de découper la viande. Même le poulet est découpé d'une façon que j'ai toujours trouvé étrange. Je ne savais jamais quel bout j'avais dans mon assiette dans les restos.

Nous sommes à faire Boucherie aujourd'hui.

La température est très agréable soit pas trop froid et pas trop chaud.

La viande est sortie de la chambre froide à 3C environ... SUPER

Tu as localisé le bout destiné au smoked-meat?

Eh bien, nous n'avons pas pris de chance...

Demain, on va aller voir notre boucher-fumeur avec:

- 2 longes
- 2 cuisses
- 2 "briskett"
- 2 parties à côté de ce qu'on pense être le briskett
- 2 parties près du cou (échine)

Et on va lui demander ce qu'on fait avec tout ça...
- viande fumée
- pastrami
- jambon

C'est définitivement la solution la plus simple!

Bonne solution, le spécialiste : il n'y a que ça de vrai.
En plein soleil, mon renard dépecé ne sent pas bon. Demain je vais pouvoir le répartir vers mes collets