J'aimerais manger de la Chantecler!

Bonjour à vous!

Je suis une citadine qui a grandi à la campagne et je m'ennuie terriblement du goût du poulet élevé en liberté... la vraie liberté! Les pattes dans l'herbe à manger des bibites!!!

Je connais la race Chantecler, puisque j'ai connu des fermiers qui ont cherché pendant des années à s'en procurer. Comme tout le monde, on a regardé la Semaine verte et j'ai vu là une lueur d'espoir. J'aimerais vraiment encourager ses producteurs!

Pouvez-vous me référer à quelqu'un qui vende de la viande et/ou des oeufs de Chantecler et qui habite pas trop loin de Montréal (max. 1h30) ou qui ferait parfois le voyage? On est prêt à être mis en liste d'attente s'il le faut!

Un grand merci, mais surtout bravo pour votre travail!!!

il pourrait etre ta solution ...http://www.lespoulesapolo.com/

Salut Montréal Rural,

j'aurai dans le courant de cet automne/hiver mes premiers oeufs de Chantecler et prévois produire mes premiers poussins au début 2010.
J'aurai aussi bientôt 1 ou 2 coqs à vendre (mais vivant, tu pourrais les faire tuer à l'abatoir pour le manger...)

Si jamais ça t'intéresse, fait moi signe!
Je demeure à La prairie (rive-sud de Montréal près de Brossard)
Bye!
Karine

Tel qu'indiqué dans d'autres messages sur ce forum, il faut quand même être conscient que les Chantecler peuvent servir pour la viande mais c'est loin de la tendreté d'un coq à chair élevé dans le privé.

Il faut le faire cuire lentement et longtemps (comme u rôti de palette).

Nous élevons 80 coqs à chair chaque année et nous mangeons aussi quelques Chanteclers perdrix chaque année (surtout des coqs).

Alors, bon essai gastronomique en toutes connaissances de cause.

Merci pour l'avis! Nous faisons toujours cuire notre poulet longtemps à feu doux. C'est tellement meilleur!

Un petit truc pour que la poitrine soit aussi juteuse que la cuisse: faire cuire le poulet sur le côté. Le jus des cuisses coule donc sur la poitrine et la garde bien humide. Suffit de retourner le poulet à la mi-cuisson.

Paul Bissonnette n'en a pas, malheureusement. On dirais que je vais devoir faire tuer le/s coq/s de Karine...

J'ai fait une blague à mon mari hier soir. C'est un citadin fini, mais qui adore bien manger et tout ce qui est produit du terroir. Je lui ai dit qu'on m'en proposait deux vivants et qu'il allait devoir les tuer. Vous auriez dû voir sa face changer au fur et à mesure que je lui expliquais comment on les tuait quand j'étais petite... Hahaha!!!

MontrealRural a écrit:

Merci pour l'avis! Nous faisons toujours cuire notre poulet longtemps à feu doux. C'est tellement meilleur!

Un petit truc pour que la poitrine soit aussi juteuse que la cuisse: faire cuire le poulet sur le côté. Le jus des cuisses coule donc sur la poitrine et la garde bien humide. Suffit de retourner le poulet à la mi-cuisson.

Paul Bissonnette n'en a pas, malheureusement. On dirais que je vais devoir faire tuer le/s coq/s de Karine...

J'ai fait une blague à mon mari hier soir. C'est un citadin fini, mais qui adore bien manger et tout ce qui est produit du terroir. Je lui ai dit qu'on m'en proposait deux vivants et qu'il allait devoir les tuer. Vous auriez dû voir sa face changer au fur et à mesure que je lui expliquais comment on les tuait quand j'étais petite... Hahaha!!!

Spas des blagues à faire à un pauvre homme ça! Nous au coeur si tendre! Stie que vous êtes MÉCHANNNNNNNNTES!
Mais j'aurais bien aimé lui voir la face moi aussi!

la viande de poulet chantecler est moins juteuse et ressemble quelque peu à de la dinde. Bref plus sèche et plus consistante. on a tendance à en manger en moins grande quantité que le poulet industriel. On a essayé l'an dernier car on a fait abbattre nos coqs chantecler blanc de surplus.
même si il étaient plus petit 5 1/2 à 6 1/2 livres après environ 12 semaines.
la viande était suffisamment nourrissante pour faire un repas pour 5 personnes. à la semaine verte, ils ont dit qu'ils vont désormais permettre de produire de la chantecler en plus grande quantité (150 par éleveur pour un maximum de 10 éleveurs). il faut bien comprendre que cette quantitée est vraiment minime. Avant que les troupeaux soit montés et qu'il y aie de la vente dans les magasins ça va prendre encore plusieurs années.

En fait, le "cadeau" de la mafia des producteurs de poulets est de 500 poulets!
On a le droit a un maximum de 100 sans quota donc, ca ne fait que 50 poulets de plus pour 10 personnes, ca fait 500 poulets...
Mais bon, c'est quand même un pas dans la bonne direction....

J'aurais aussi aimé lui voir la face mais, c'est malheurement un symptome de plus en plus commun dans notre société, les gens n'ont pas conscience qu'ils mangent un animal...

Citation :

J'aurais aussi aimé lui voir la face mais, c'est malheurement un symptome de plus en plus commun dans notre société, les gens n'ont pas conscience qu'ils mangent un animal...

Tres bien dit Stephane!!! Ma jeune soeur me demander comment je ferais pour tuer de si beaux lapins et mes poules que je dorlotte? Je lui ai demander: comment tu fais toi pour bouffer ton big mac ou ton st-hubert sans remercier le boeuf ou poulet qui a donner sa vie pour toi? Elle me repondit: ouin......