Champignons

Vous les cuisez comment? Rôtis dans le beurre?

Premièrement, tous les champignons sauvages DOIVENT être cuits.

Donc, oui, la technique principale est de les sauter au beurre.

La plupart mérite d'être sauté jusqu'à ce qu'ils soient "croustillants". D'autres méritent d'être sautés au 3/4.

Maintent, WARNING, tu as vu les champignons de Marjolaine. Tu crois peut-être que de cette photo tu peux en cuillir des très pareilles...

ERREUR, il y a pleins de petits détails qui distinguent un bon comestible, d'un très ordinaire, à un empoisonné.

Donc, au début, toujours avoir un connaisseur (comme Marjolaine) pour confirmer.

Et oublier les photos, ça prend beaucoup d'angles de vue.

Ceci étant dit, quelques champignons peuvent être identifier facilement comme les Pieds de Moutons.

Je dirais les chanterelles aussi et peut-être le champignon homard. Ce dernier, j'en ai un peu partout sur mon terrain de chalet.

Champignon homard, pas de problème, il est unique (Dermatose de la Russule).

Chanterelles, il faut quand même bien regardé le dessous car certains champignons à lamelles lui ressemblent.

Bravo, ça valait la peine d'attendre !!!!!
Belle récolte.

Pour les cuire, je mets ail et persil hummmmmmm !!!!!!!!!

Ohhhh oui ce doit être bon avec ajout d'ail et persil!

Nous on fait sauter dans le beurre à la feuille d'ail des bois qu'on prépare à chaque primtemps et qu'on congèle.

Marjolaine a fait encore des siennes hier... 8 lb de cèpes d'Amérique

C'est débile...

Après un printemps et un été sec, les champignons poussent comme des champignons.

C'est plein, plein, plein et tous très beaux. Pas de petits habitants.

Incroyable.

Encore une fois, on manque de temps...

Je me permets de glisser ma question ici car ta copine et toi  êtes connaissant en la matière.

Quels sont ces champignons ????   J'arrachais mon "petit clos" de courges ce matin et j'ai trouvé ces champignons. Qui sont-ils ? Il y en a à 3 endroits. Je crains trop les champignons sauvages alors je n'en mange pas du tout. Je manque surement quelque chose. Ceux-la, j'ai déjà vu des gélinottes (que l'on nomme communément "perdrix") en manger. Elles en raffolaient même.





Merci à l'avance de l'info.

Réponse de Marjolaine:

Boy! Ça ressemble à ceux que je n’osent pas goûter car je n’arrive pas à une identification 100% OK et les sosies sont toxiques.

Je suggère plutôt de joindre sur Facebook le groupe : (ICSQ) Identification des champignons sauvages du Québec

Vous pouvez aussi visiter la base de mycoquébec :
https://www.mycoquebec.org/bas.php?post=Leucocybe&l=r&nom=Leucocybe%20connatum%20/%20Clitocybe%20conné&tag=Leucocybe%20connatum&gro=26

ou encore
https://www.mycoquebec.org/bas.php?trie=C&l=f&nom=Clitopilus%20prunulus%20/%20Clitopile%20petite%20prune&tag=Clitopilus%20prunulus&gro=19

Je ne prendrai jamais la chance d’identifier une champignon avec une seule photo : ça prend les lames, la forme du pied, la couleur de la sporée, l’environement, etc, etc… Sur le site d’identification, ils veulent aussi tout ça. Bonne chance.

Merci de votre aide Le Forestier et Marjolaine et aussi pour les références. Je vais commencer à m'y intéresser mais tout en gardant une extrême prudence. Sur ce terrain il y en pousse souvent des champignons de plusieurs variétés, la forêt n'est qu'à une 50aine de pieds. C'est un terrain extrait de la forêt. L'ancien proprio l'avait préparé il y a 35 ans pour que sa fille s'y construise plus tard. Beaucoup de souches et bouts de bois d'arbres y sont enterrés et s'y décomposent encore. J'ai l'ai acheté il y a 30 ans afin de ne pas avoir de voisins à proximité.