Comment apprêtez-vous les perdrix ?

Je me souviens d'un post où vous expliquiez comment apprêter les perdrix en bloquant les deux ailes avec les pieds ....
J'ai beau chercher je n'arrive pas à le retrouver.

Oui, c'était moi qui avait posté une photo de Fabiana qui nettoyait une perdrix que je venais d'abattre. Je ne me souviens plus de l'endroit où ça peut se trouver dans mes milliers de photos. Attends-moi quelques heures, je me lance à sa recherche.

Je viens de trouver! J'ai même la vidéo. J'intègre cette vidéo sur YouTube et je te la transfère ici! Je vois que c'était à nos tous débuts car on faisait alors comme les autres, c'est à dire que nous ne gardions pas les pattes. Mais on a réalisé que nous jetions nos choux gras car il y a passablement de très bonne chair dans les cuisses. Nous récupérons donc maintenant les deux pattes en plus de la poitrine. Il suffit de deux petits coups de couteau et c'est chose faite. Je trouve que ça vaut la peine!

Ah au fait, ça se fait aisément sur une perdrix fraîchement abattue. Lorsque tu attends trop, je ne suis pas certain que ça fonctionne.

Effectivement, il faut que la perdrix soit encore chaude, donc idéalement dès l'abattage.

La technique fonctionne bien pour la gélinotte. Je ne sais pas pour le tétras.

C'est ce qu'on mange ce soir... une gélinotte qui est dans la marinade depuis ce midi mais au frigo depuis 2 jours.

Incroyable ! Je n'avais jamais vu ça !

Sur une vidéo de André Gervais, on voit que la technique fonctionne aussi bien avec le Tétras...


Dans le même ordre d'idée, peu de personnes savent comment enlever la peau d'une truite avec une fourchette.

https://www.youtube.com/watch?v=o641D-s4Ofc


Si la truite a été congelée ça ne fonctionne pas...

Merci beaucoup, ça va bien m'aider. Je vais essayer de l'appliquer aux corvidés. Ces oiseaux sont assez coriaces donc on ne garde que la poitrine que l'on fait mariner au moins deux jours plein. Je vous dirais si ça se passe bien ou pas.

Hier, à quatre chasseurs nous en avons fait quarante deux en trois heures quinze. Ceux là sont au congélateur de la maison de la chasse à la disposition des piégeurs (trappeurs, chez vous). On en a mis quelques uns dans un tonneau dehors pour les faire faisander.

Pour la truite, c'est effectivement une découverte pour moi

Pareil pour moi, la truite je n'avais jamais vu ça!

Pareil pour moi, la truite je n'avais jamais vu ça!
Pour la perdrix, en fait, je me demande si ça ne fonctionnerait pas avec tous les oiseaux. Au fond, ils sont tous bâtis sur le même modèle alors il est possible que la technique rapido presto soit tout autant efficace sur une autruche que sur une perdrix! Pour l'autruche au lieu de tes pieds, tu places les chenilles d'une pelleteuse sur les ailes et tu lui attaches les pattes au mat de creusage!

Je me souviens qu'on pelait les pies, comme un lapin. Je devrais essayer avec un poulet.

Bon, on va avoir des "testeurs"...

À suivre