Se connaître par la météo

Folie furieuse cette temperature! Hier nous nous prélassions à la grosse chaleur dans les eaux du lac, en fin de soirée, des orages. Il a ensuite plu toute la nuit et ce matin, on a dû fermer toutes les fenêtres, on gelait.

Ça ça manque sérieusement à ma culture......les champignons. J'aimerais bien les connaître!

Les Chanterelles et les Pieds-de-Moutons sont très faciles à identifier.

Je vais te préparer un petit Tutorial.

Je suis resté la mâchoire pendante lorsque le père et le fils travailleurs forestiers sont venus bûcher quelques arbres sur mon terrain. Le fils a soudain sauté sur des champignons oranges poussants sous mes bouleaux jaunes et s'est empressé de vider la talle. Une fois tous ramassés, il me dit, ça ce sont de sacré bons champignons. Il accepte de m'en faire voir un mais s'empresse de le récupérer. Ptit Christ.....il ne m'en laisse pas un sipoplette pour que j'y goûte!
Moi, en voyant orange j'étais certain que c'était une amanite tue mouche. Il me dit: Pas du tout, celui-ci est un vrai délice. Il goûte le homard. Il est plutôt gros, compact, lourd, sans chapeau, une petite masse presque ronde mais un peu déformée disons.
Aucune idée de son nom.
En fait, je peux reconnaître les chanterelles et les morilles bien que je ne me souviens pas avoir déjà vu de morilles.

En champignons, je ramasse les rosés des près, par facilité car ce champignon pousse dans les pâtures à vache juste en début de période de chasse. J'emmène toujours un sac et je fais ma cueillette pendant que Mougli fouille les fourrés.
Et comme ça je suis bien moins bredouille, et si j'ai la chance d'avoir un gibier, j'ai l'accompagnement en même temps

L’Agaricus campestris...

Si ma "blonde" me dit que c'est le bon OK.

Sinon, je n'y toucherais pas à cause de l'anneau qui, pour moi Béotien, est trop semblable (même si ce n'est pas le cas) à une amanite.

Pierre, ils vont reposser. Prends une photo...

La Chanterelle commune



Il y a d’autres sortes de Chanterelles mais c’est la plus abondante et la plus facile à identifier.
Il y a des rainures mais pas de lamelles.


Le Gomphus



C’est à peu près le seul qu’un néophyte pourrait confondre avec la Chanterelle.
Il n’a pas vraiment de chapeau

Pour le Pieds-de-Moutons (Hydne), c'est facile, tout les hydne sont commestibles.

Il faut vérifier les petits pics en dessous. C'est leur caractéristique unique.

Donc, pas de lamelles...

Ah, vois-tu, ton pied de mouton ne me dit rien. C'est sûr que je ne m'arrête quère à les examiner, ne les connaissant pas, je ne me risqué pas trop à les fréquenter.
Par contre, chanterelle, pas de trouble, celui-là, je sais où le trouver à Ignace.

Pour la photo de celui qui goûte le homard....le sacripant de Simon, mon jeune bûcheron m'a lessivé! Il ne m'en reste aucun, l'animal a tout pris! Mais il m'a fait une si belle job de bûchage et en plus m'a ramassé TOUTES les branches et branchettes qu'il a empilées près de l'endroit où je les brûles que je lui pardonne TOUT!

J'ai hâte qu'il repousse et que tu ais une photo...

Un champignon qui goûte le homard??? Pas d'idée. Mais un qui a une couleur de homard...

C'est peut-être le Crab Mushroom, un champignon qui n'a aucun intérêt en son état premier (Russule) mais qui devient un excellent commestible lorsque parasité.



Ça pousse souvent sur le bord des chemins en milieu sableux et rocheux. C'est une dermatose des russules, soit des russules attaquées par un autre champignon ce qui le rend comestible.

On en cueillait des sacs d'épicerie lors de nos visites aux bleuets en Abitibi vers mi-août

Cuisson: sauté au beurre...

HEUUUUUU! Ça ressemble a ça! Est-il tres ferme? Ceux que ti nomme m'a voles étaient plus ronds mais peut-être simplement plus jeunes et pas encore étendus.
Mais...comment tu fais pour savoir s'il est parasite? S'il ne l'est pas il ne serait pas comestible?

Volici une photo de jeunes Dermatose de la Russule:





Voici la photo de la Russule non attaquée:





Cette russule, si elle n'est pas parasité, n'a aucun intérêt gastronomique.

J'espère en voir un sortir de terre bientôt. Je te prendrai alors une photo. Mais c'est ressemblant alors c'est peut-être pile ça!

Ça pousse dans de drôles d'endroits...

On en trouvait plein en allant aux bleuets en Abitibi.

Ils se trouvaient sur le bord du chemin, en plein gravier...

Marjolaine a fait une belle cueillette de Chanterelles avant mon levée...

Ensuite, on a été aux bleuets sauvages... 1,5 kg.

Ce n'est pas l'Abitibi ou le Lac St-Jean mais c'est à 5 minutes de chez nous...

Ici, je suis carrément entouré de bleuettières. Ils offrent l'autocueillette pour la plupart mais je suis reticent.....je ne suis pas certain du tout qu'ils n'ont pas recours a des insecticides ou des pesticides. Je préfère et de loin les bleuets sauvages. Ils ont peut-être reçus un coup de langue d'ours mais c'est plus naturel que des produits chimiques!

Ben le champignon homard vient de me réserver une autre surprise. Pour la toute première fois, je viens de voir passer une annonce dans le groupe de vente a Alma offrant des champignons homards èa vendre. L'annonce dit: Champignons homards èa vendre, on en trouve des séchés èa l'épicerie mais ils sont très chers. Le type met cette photo et un prix, 10$.

Intéressant, je ne connais pas du tout !

C'est un comestible intéressant mais jamais de la qualité des Chanterelles, Pieds-de-mouton, Cep, etc...

Moi, je n'en achèterais pas car je connais bien mais si vous voulez essayer, vous faites des tranches de 1/2 po que vous faites rôtir dans la poêle. Ça ne dégorge pas du tout...

Ici, quelqu'un vend des Chanterelles à 40$ le kilo

Wouawwww! Il y a moyen d'arrondir ses fin de mois avec les chanterelles dis donc!

Pouvez vous me décrire un peu les endroits propices pour les chanterelles. Je sais qu'il y en a un peu chez nous mais je ne sais pas où chercher !

La Chanterelle, c'est la Girolle chez vous,,,

Quant a moi, l'endroit ou j'en ai trouvé èa Ignace, c'est en bordure d'un chemin forestier ou la forêt d'épinette et sapin a été abattue il y a de nombreuses années et ou c'est repoussé de soi-même, sans reboisement. Les arbres y sont environ la moitié ou un peu plus de leur taille adulte. Il y a du bouleau, du sapin, de l'aulne....un peu de tout quoi!

Le forestier a écrit:

La Chanterelle, c'est la Girolle chez vous,,,

Pas systématiquement, les deux noms sont utilisés. Dans notre région, on parle plus de chanterelles que de girolles.

Pour en revenir au sujet :
Après le confinement dû au virus, c'est le confinement canicule.




J'ai vraiment beaucoup de mal avec ces chaleurs, ce matin à 9h30, il faisait déjà plus de 30°C, je souffre en silence

Ces derniers jours on gelait. J'ai dû fermer mes fenêtres et OH SCANDALE, il m'est meme venu a l'idée de faire une petite attisée dans mon poêle a bois. Je me suis tout de meme retenu et j'ai bien fait car fermer les fenêtres a suffi!
Mais ça fait mal au Coeur de voir déja le soleil s'être déplacé. Il ne se couche plus pile devant ma fenêtre mais maintenant plus a gauche et plus tôt. Ça sonne l'approche du retour a Ignace dont je n'ai pas la plus petite envie! Pffffffff!

Juste pour me faire mentir, en ouvrant la porte...on crève de chaleur!