mon premier pain façon Ricardo

pas si bien que les vôtres ,mais l’essai est concluant  pour une première fois Je suis très contente ,mise à part  que c'est plus long à faire que le mien .
Pour ma recette personnel c'est  pétrissage au robot 15 mn  !pétrir encore 15 mn à la main, étiré, fraiser,retourner  pour chasser l'air ,faire une boule ensuite remettre dans la cuve avec un couvercle et lever  1h  1/2  maximum ,Mise en forme et encore 30 mn de levage ,disposez  sur la plaque du four ,cuire à 240° 35 mn   et ne pas oublier le petit récipient d'eau chaude dans le bas du four ,le coup de vapeur .Pour le gout et la texture je ne trouve aucune différence avec l'autre pain 

une deuxième photos ,il n'y a pas trop d'alvéoles ,alors soyez indulgents ce seras mieux la prochaine fois !

Wow, Poulinette il est super ton pain, félicitation! C'est peut être plus long, mais moins d'ouvrage hein. :siffle:
En plus, tu n'as pas la même farine, pas la même levure...alors avec toutes ces contraintes, je trouve que tu as merveilleusement bien réussi.

Comment as-tu trouvé l'expérience de ne rien faire et d'avoir un pain :jadore:

Une recrudescence de faillite chez les boulangers de la planète est à craindre

oui c'est bien Cachou merci ! !je le trouve très bon!  je l'ais fais sans grande conviction de le réussir !!  je le referais et je mis prendrais plus tôt car ce jour là je me suis coucher à pas loin de 23 h  c'est vrais qu'entre le levage et la cuisson çà prend du temps !(c'est çà le plus fatiguant ,attendre !)
Pour 220° çà marche bien pour ce pain là mais pour le mien il faut 240° sinon il n'est pas assez cuit  et pourtant ce sont les mêmes ingrédients ,c'est assez étonnant ! je pense que le temps de levé y est pour quelque chose .

Pour faire le mien çà me prend  15 mn c'est tout ,car le robot travail à ma place  et moi 10 mn pour le pétrir un peu plus et rendre la pâte plus élastique  ce n'est pas long .

Bravo poulinette! Ton pain semble bien appétissant! Pour un premier essai de cette recette, je te félicite!

Merci Shetann c'est gentil  ;bisou;

Je viens tout juste de m'en redémarrer deux cette fois! Un seul, ça ne fait qu'exciter les papilles sans trop avoir le temps d'y goûter. Par contre, je n'aurais pas pu en partir un troisième, à court de farine et Fabiana à pris la voiture ce matin, donc suis à pied. Je pense aller acheter une poche de 100 livres à son arrivée! OK OK...je rigole, il n'y a de toutes façons pas ça à Ignace, mais je prendrai le plus grand format je pense.

Je le trouve super beau moi ton pain! Je ne lui vois pas la moindre différence d'avec les nôtres! Pour les alvéoles, la photo est trop claire, on ne voit pas. Ou alors la mise au point était un peu défaillante.

Merci Pierre ,oui je sais pour la deuxième photo elle est un peu clair ,car je l'ai prise le soir et avec la lampe de la cuisine allumé+ le flash de l'appareil photo çà éclairci un peu  remarque il vaut mieux ,!des alvéoles il y en à pas trop ,mais je vais en refaire un autre  et je prendrais la photo de jour ce sera mieux!

Tu sais Pierre, moi je m'achète des sacs de farine de 30 kg depuis que je fais du pain...

Pense à varier tes farines
Attention, certaines ne peuvent pas lever (pas de gluten), comme celle de seigle par exemple, il faut mélanger avec une farine forte (T élevé)
En France, plus le T est élevé, plus la farine est complète (T110 est une farine plus complète que T55)

Oui, c'est vrais. Moi, j'aime bien mettre 1/3 de farine multigrain. La prochaine fois je vais essayer avec la farine de Kamut que j'aime beaucoup aussi.

Tranquille, je viens de comprendre le mystère du 'T'

Pour faire du pain, il ne faut pas utiliser en dessous de T55
Réserver la T45 pour la pâtisserie

Cette notation existe aussi au Québec ?

Nous aussi on achète la farine au 30kg.

Oui le T existe ici aussi mais j'avoue que je n'avais pas la plus petite idée de ce que ça pouvait bien signifier. Alors merci pour le tuyau. Pareil, j'ignorais qu'il fallait du gluten pour que ça lève et que certaines farines n'en contenaient pas.

Question que je me pose. Pourquoi avoir redémarré un post de pain alors qu'il y en avait déjà un d'ouvert? Du coup on se disperse et des infos intéressantes vont se perdre. Dommage.

Mais qui est ce Ricardo???

Maitre Pierre oui je sais je me suis foutu dedans !!j'ai déplacé mes pains  dans l'autre boulangerie juste en dessous des tiens  au premier poste de Cachou  "Qui fait son pain " (rubrique recette ) bon les autres vont sécher dans ce poste là! mais tant pis on en feras du pudding 

Ricardo, c'est un cuisinier Québécois qui a une émission culinaire régulière depuis des années à la télé. Il a bien sûr également son site internet dans lequel on trouve plein de ses recettes. Dont le pain que j'ai fait.

Merci stjean , je vais aller le visiter.

Lien qui t'y conduit Roussette!
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Bravo Poulinette! Ton pain a l'air vraiment bon
Tu as plus de talent que moi. À chaque fois, j'ai des problèmes de levage :suspect:

coucou Sierra merci ! c'est bizarre que tu es des problèmes de levage ,laisse tu le temps qu'il faut ? et es la bonne levure ?  recommence tu finiras bien par le réussir çà ne tient surement à pas grand chose . ne te décourage pas surtout ;bisou;

J'ai essayé avec du levain et des levures vendues en épicerie. Quelqu'un m'a dit que c'est peut être parce que je ne mets pas de sucre pour activer le processus. Alors la prochaine fois, je vais essayer cela.

oui je met du sucre aussi mais c'est surtout pour atténuer le gout de la levure je rajoute aussi une cuillère d'huile  c'est pour rendre la patte plus souple  pour la levure tu mets de l'instantané ? 2 paquets