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 tourte saumon -endives

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2 participants
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poulinette
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Localisation : Isere sud Rhône alpes (France)
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MessageSujet: tourte saumon -endives   tourte saumon -endives EmptyJeu 23 Oct - 6:31

4 à 6 personnes : 2 rouleaux de pâte feuilletée"pure beurre"
400g de filet de saumon-4 endives-50 g de beurre+ pour le moule
2 pincées de sucre-20 cl de crème liquide-2 œufs+1 jaune 1/2 citron-farine sel,poivre.

1) Ôtez les feuilles abîmées des endives creuser le cône amer,puis coupez les en deux dans la longueur.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse e mettez- y les endives.
Arrosez -les du jus de citron,parsemez de sucre.
Faite cuire 15 mn à feu doux,en retournant régulièrement.Salez, poivrez.
2) Préchauffez votre four à 200°(th.6/7).Dans une jatte battez les œufs entiers avec la crème salez poivrez.
Coupez le saumon en lamelles.2 talez 1 pâte feuilletée,garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné.
3) Répartissez le saumon puis les endives sur le fond de tarte,versez la crème dessus.étalez le seconde pâte;piquez-là avec une fourchette,posez-là sur la garniture;en scellant les bords,et creusez un trou au centre.
4) découpez un cône dans du papier cuisson,placez dans le trou au centre de la pâte.
Battez le jaune d’œuf avec un peu d'eau badigeonner-en la pâte.Enfourner 40 mn .Servez chaud

bon appétit et régalez vous


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Jean-Marie
Lapin extatique (de savane)
Jean-Marie


Nombre de messages : 11967
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MessageSujet: Re: tourte saumon -endives   tourte saumon -endives EmptyJeu 23 Oct - 16:29

Je confirme que cette recette donne un plat excellent.
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poulinette
Langue pendue



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Localisation : Isere sud Rhône alpes (France)
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MessageSujet: Re: tourte saumon -endives   tourte saumon -endives EmptyVen 24 Oct - 1:57

Merci Jean-Marie ! alors tu l'as déjà essayé.apparement !!!!
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Jean-Marie
Lapin extatique (de savane)
Jean-Marie


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MessageSujet: Re: tourte saumon -endives   tourte saumon -endives EmptyVen 24 Oct - 12:35

Oui, je l'ai faite deux ou trois fois, pas plus. La recette que j'avais utilise les mêmes ingrédients et en conseil, le chef propose de rajouter une tranche ou deux de saumon fumé pour relevé un peu. Il précise que tout le monde n'apprécie pas le saumon fumé cuit.

Une variante consiste à remplacer le saumon par de la truite, c'est surtout cette recette que je fais quand je fais des pêches miraculeuses. C'est à dire des truites de plus du kilo.

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