Suggestion pour mayonnaise

Je viens de faire une mayonnaise et je suis tout a fait heureuse du résultat obtenu.

J'ai fais des cornichons cet été et j'ai pris cette marinades à cornichons pour remplacer le vianigre ou le jus de citron dans la recette de mayonnaise. Je trouve toujours ça dommage de jetter ce qui reste de marinades lorsque le pot de cornichons est vide!!! Et voilà je viens de lui trouver une fin plus glorieuse...et c'est super bon en plus.

Je suis toujours étonnée des articles sans réponse !

Merci pour l'astuce Cot-cot.

Oi super idée....tu fais ta mayo à la main ou à la mixette à main? Oeuf entier ou seulement le jaune? Bien finalement, donne-nous donc ta réééécette ;))))

Mayonnaise Cot-cot

Ingrédients:

1 oeuf entier (+ 1 jaune d'oeuf losque j'en ai en abondance)
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir
1 1/2 c. à thé de vinaigre de marinade (cocombres à l'aneth ou autres)
1 1/2 c. à thé de jus de citron (Realemon)
1 1/2 tasse d'huile végétale

Méthode:

Mettre l'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre dans le petit bol du robot culinaire.

Brasser 2 minutes.

Ajouter le vianigre et le jus de citron. Brasser 1 minute ou plus pour que ça mousse.

Verser en un filet continu très mince la première 1/2 tasse d'huile .

Verser en un filet plus gros la prochaine 1/2 tasse d'huile.

Normalement ça devrait être plus épais.

Verser la dernière 1/2 tasse d'huile par grosse quantité ex: 2 c. à soupe à la fois.

La mayonnaise Hellmann's peut aller se cacher!

À titre de démonstration seulement, une idée du robot culinaire que j'utilise.

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J'ai justement fais la recette 4 fois aujourd'hui...elle se gardre très bien 2 semaines au frigo.

C'est tu aussi bon que de la mayo de l'épicerie?

vinaigre de marinade ? le jus du pot de cornichons?
Realemon ?

c'est possible avec un mélangeur a main.

j'adore la mayo que je mélange avec de la relish, je prends avec mon poisson.

Hahaha bourdon je fais la même chose.....


Ma recette ressemble besucoup à la tienne. Avant j"utilisais de l'huile d'olives mais je ttouve la nayo plus amer....je mets moutarde de dijon au lieu de celle en poudre.....


J'ai le même robot...je la fais au bras mélangeur directement dans un pot masson à grandd ouverture...pas de taponnage.

Presque pareil, le pot mason, nous en avons un million, ma femme me dit que c'est de l'huile de tournesol qu'elle prends,



une autre mayo, tres spécial , c'est avec une plante qui pousse surement près de chez vous le "carcajou". Une plante a ramasser respectueusement a la fonte des neiges.

Faut que j,en refasse. . La mayo maison a ceci de particulier, on peut lui donner des saveurs a notre goût, ou selon notre inspiration, et on sait qu,elle est fait avec NOS oeufs.

J'aime bien revoir ces post de 2008. :super:

Moi je ne mets pas de vinaigre ni de citron dans la mayonnaise, ça donne quoi en plus ?

Ah oui... tu dis que tu la gardes 2 semaines au frigo ????? Moi j'ose pas, ça risque rien ?

bourdon febrile a écrit:

C'est tu aussi bon que de la mayo de l'épicerie?

vinaigre de marinade ? le jus du pot de cornichons?
Realemon ?

c'est possible avec un mélangeur a main.

j'adore la mayo que je mélange avec de la relish, je prends avec mon poisson.

Pour répondre à tes questions Bourdon:

100 fois meilleur que celle de l'épicerie!

Oui, oui, le jus de marinade qui reste dans le fond du pot une fois les cornichons disparus dans votre bédon.

Realemon = jus de citron en bouteille. Vous pouvez mettre du frais si vous voulez.

Mélangeur à main...probablement par contre je ne l'ai jamais essayer...ma soeur fait la sienne avec le ''blender''.

maricali a écrit:

Moi je ne mets pas de vinaigre ni de citron dans la mayonnaise, ça donne quoi en plus ?

Un petit goût vinaigré.

Je n'aimais pas le goût juste avec du vinaigre ou juste avec du jus de citron alors j'ai mis les 2 et voilà tout l'monde l'aime bien.

Les différentes recettes que j'ai essayées au début demandaient du sucre...nous n'aimions pas...alors je n'en mets plus.

Il y a mille et une recettes pour faire de la mayonnaise, il suffit de trouver ce qui nous convient.

Essaie avec du vinaigre et jus de citron et tu nous diras si tu aimes ou n'aime pas.

maricali a écrit:

Ah oui... tu dis que tu la gardes 2 semaines au frigo ????? Moi j'ose pas, ça risque rien ?

Les oeufs sont frais et le frigo est froid 4C.

Tu peux faire seulement la 1/2 recette et en faire plus souvent...

magnifique, on peut faire ça au mixer ! et moi uqi m'enquiquinais avec ma fourchette à plat au fond de l'assiette !

C'est de la vraie mayonnaise, ça. Et, Bourdon, non seulement le goût ne se compare pas (dans les magasins c'set d'avantage de la sauce salade, avec parfois de la crème ou autre) mais une pharmacienne de mes amies m'avait dit qu'il y avait un acide aminé qu'on ne trouvait que dans la vraie... Par contre...désolée j'en sais pas plus !

je fais peu de mayonnaise, mais je me sers aussi de la marinade des cornichons à la place du vinaigre pour assaisonner les salades. suivant les aromates qui sont dedans ça donne un bon petit goût sup aux salades vertes.

Ok j'essaierai avec du vinaigre et du citron et je te dirais

:super:

;bisou; Bonjour à tous,
rien de meilleur qu'une mayo maison, j'essaie la recette et je vous donnerai mon avis sur ce goût. Mais je ne doute pas de cela...hummmm :super:

Bon pour la mayo, j'aime avec un peu de jus de cornichon, jai même mis les petites graines au fond du pot pour le croquant... je la recommanderai volontiers. Merci...
PS : la mayo maison , on ne peut plus s'en passer, je n'achèterai plus jamais de pots...

La mayo maison est la seule qui contienne certains acides aminés ! raison de plus !
seul problème, il faut la manger très vite...