Carcajou ou snicroute

Le vrai nom est cardamine, pour vous trouver on dit aussi ; Carcajou, snicroûte, raifort sauvage ou apandjigan.
Une plante qui pousse fin mai début juin, sur le bord des petites coulées, facile à reconnaitre, on ramasse le rhizome blanc mince comme un crayon et cassant, on en ramasse pas trop, ici et là, pour garder vos talles en santé, nous autres on a les mêmes talles depuis ….? Longtemps.


Vous lavez les rhizomes le plus possible, puis vous hachez fin, avec un moulin à viande, puis on rajoute un peu de vinaigre et de sel au gout.

Ça goute le raifort, bon avec la viande ou une sandwich fromage snicroute wow!
Si vous avez dans votre entourage du petit prêcheur en fleur, regardez autour , il y a du carcajou certain.

P.S. vous pouvez congeler le rhizome frais ramassé et faire la relish plus tard. La photo est ordinaire. Là on est au dans les morilles …récolte moyenne en vue, si vous voulez des meilleures photos je vais faire un croche, on est a la limite nord de son habitat a manawan, par contre centre du québec, bas-du fleuve, estrie, c'est les spots. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

En effet, c'est très bon


Désignée espèce vulnérable au Québec en 2005, la cardamine carcajou est dorénavant protégée en vertu de la Loi sur les espèces menacées ou vulnérables. Les interdictions touchant cette espèce se limitent toutefois à la récolte de plus de cinq spécimens entiers ou parties souterraines en milieu naturel et à la vente d’un seul de ces spécimens.