pour Pierre (voulez-vous saliver ?)

...et les autres

Lors de mon escapade je fis un crochet dans un restau-école. Gastronomique, menu unique. Ca commence comme un restau routier et ça finit...quelques plusieurs crans au dessus !

Mises en bouche : saucisson sec, saucisson à l'ail, andouille de Guéménée

Entrée : belle tranche de jambon de Bayonne, avec quelques brins de salade et sauce balsamique. Le tout avec du beurre histoire de remédier au manque de lipides de la charcuterie, et un choix de pains croustillants (complet, froment, épeautre, aux légumes...)

Plat... les choses sérieuses commencent : purée de patate douce (peu courant ici) accompagnant un carré de porc au miel fondant comme du beurre... moi qui trouve cette viande trop sèche, jamais mangé de porc si moelleux, de vraies joues de bébé. Littéralement laqué au miel sur une face, miel et différents arômes... un délice.

Plateau de fromage... oui, on peut encore découvrir de nouveaux fromages locaux, l'un un peu amer sans doute trempé dasn un marc (alcool)... évidemment on n'a plus faim mais il reste bien uen petite place pour un bout de ci. Et de ça. Puis de ça aussi. Non le St Nectaire, j'en mangerais uen autre fois. Le camembert mûr à souhait aussi j'en ai à la maison. Et ça, c'est quoi ?! bon, juste un ti bout alors.

C'était attendrissant car notre apprenti-serveur était tout intimidé et assez maladroit. Au fait, c'était la Cène... on ne lui a pas dit... mais je vous le dis...il nous a servi du "pain d'apôtre". Occasion unique dans une vie... Pis, povre, c'est dur à prendre avec les pinces, ce machin, ça échappe... ah, pi couper le fromage sans l'écraser...et se rappeler le nom (attendez je demande à mon prof).

le dessert.... ah le dessert...
Vous connaissez la tarte au citron meringuée ? ma pâtisserie préférée ?

Et bien non...vous ne connaissez pas ! maintenant je connais.
La crème, parfait équilibre de rondeur, de citronné, pas trop sucrée, très onctueuse...nappée d'une épaisse meringue pur sucre à peine saisie, parfaitement dorée sans la moindre pointe brune, fondante...


Bon, là... il y a un prix à payer, là... les prochaines tartes au citron meringuées seront en dessous, là... la gourmandise est donc punie ?! non... ma crème au citron, encore plus acide, est aussi délicieuse !! mais je sucre moins la meringue, et je mets moins de crème.

Allez... je vous passe le café... il nous ont apporté une carte, je ne sais plus lequel des 20 j'ai dégusté, un cru africain rond et aromatique très long en bouche...


ahhh, la tarte... le carré de porc... hhhhh

J'ai tout mangé.

et pas d'imprécations ! ah !
Cher Pierre, c'est juste pour te faire patienter entre deux fritures... les ailes de l'imagination.

Sinon...tu n'as plus qu'a ouvrir ton restau !

Je suis tombé dans un mal étrange a mi-chemin

ah ?? enfin, tant que ça te fait pas dormir la tête en bas ...
(surtout après la soupe au chiendent)

Rhoooooooo! Mais c'était tout bon, ça! Cruauté Française que de me faire saliver ainsi!
Mais......on connait ta tarte au citron meringuée très très bien ici peuchère!
Oufffff...on aura pas tout perdu, sautons dans la tarte! Là.....c'est vicieux de nous parler de tes fromages!J'ai bien bien du mal à trouver passable ici, nord Ontarien, alors qu'on a des foultitudes d'excellents et meilleurs au Québec. D'ailleurs, je reviens toujours de mes deux mois de vacances annuelles avec une pleine cargaison en réserve. Mais, ça me fait un mois, un mois et demi tout au plus.
Reste qu'un VRAI resto gastronomique, quel paradis terrestre que c't'affaire là! Pis il y en a tellement au Québec!

(didascalie : il convient d'appliquer à la lecture de ce message une intonation mélodramatique soutenue)

non, mon pauvre ami, tu ne connais pas je crains la Tarte au Citron Meringuée... tu crois connaître...mais il faut avoir été initié...je croyais connaître la Tarte au Citron Meringuée, j'en ai si souvent mangé, fait, acheté... maintenant, je sais ! ....sort cruel !

(ok...j'admets... j'en fait des Tarte-ines....c'est de l'humour tarte).

Oui, très possible que tu aies mille fois raison au sujet de la tarte. Faites par un vrai chef, qui y a réfléchi et a su par quelque miracle de ses expertes papilles y mettre SON grain de sel, toute bouffe acquiert toute la différence du monde lorsque les nôtres de papilles se posent sur le résultat de ces cogitations.

J'aime beaucoup l'épisode du pain d'apôtre. Ici, on boit de la volka. Un vrai fleuve...

aaaamèn...e