Oeufs de caille

Ok, je suis pret a faire la recette d'oeufs de cailles dans le vinaigre, donc c'est moitié/moitié: vinaigre bien normal, et 7up?

Quesse que je pourrais rajouter pour mettre une petite touche personnelle? une larme de sirop d'érable?

Ah oui? du 7up?? Tu nous en donneras des nouvelles... Moi je met eau et vinaigre et du clou de girofle.

7 UP ... sirop d'érable??? ça va faire des oeufs mariné sucré non?

Je voulais faire différent avec mon sirop...

Mais finalement j'y suis aller avec la recette de base que j'avais lu sur le forum soit moitié/moitié vinaigre et 7up effectivement! J'ai mis le tout au réfrigérateur mais je n'ai pas scellé completement hermétiquement mon pot mason...

Ma copine dit que pour juste 1 mois c'est pas grave


On en reparle dans 1 mois!

J'aimerais bien tenter le coup avec cette recette, le 7up doit couper l'aigreur du vinaigre. J'étais très jeune quand ma mère a fait des oeufs dans le vinaigre (membres de la famille pas friands du vinaigre).

Je me souviens qu'elle avait fait bouillir son vinaigre pour les verser chaud dans le bocal d'oeufs. Procédé comme les cannages sans la stérilisation car il restait sur le comptoir et pour faire pénétrer plus le vinaigre dans les oeuf. Faut-il faire bouillir le vinaigre et le 7up? j'ai chercher la recette il ne le mentionne pas mais on indiquait que conservé au frigo le liquide devenait brumeux et peu appétissant.

nous avons mangé nos premiers oeufs suivant la recette 1/2 vianigre 1/2 limonade, j'avais mis de l'estragon et c'est un succés !

tu as raison sypaq, je les ai conservé au frigo et le liquide est devenu un peu "brumeux", je me suis dit que c'était à cause du vanaigre de cidre bio (dans la bouteille une mère se forme très vite) je crois que je vais essayer de bouillir mon vinaigre la prochaine fois

Cela doit avoir un goût légèrement sucré ?

oui et acidulé, nous les avons mangés comme ça. Je pense qu'en apéritif, ou avec une salade ça doit bien aller aussi.

les cailles pondent un peu plus en ce moment, je vais pouvoir en faire plus

sinon pour l'apéritif, je fais cuire durs les oeufs (de caille), je les coupe en 2, et sur le dessus je mets un peu de cacahuètes salées mixées et de la ciboulette coupée fine ... ça part vite aussi !

Miam que cela doit être bon .

<tu as raison sypaq, je les ai conservé au frigo et le liquide est devenu un peu "brumeux", je me suis dit que c'était à cause du vanaigre de cidre bio (dans la bouteille une mère se forme très vite) je crois que je vais essayer de bouillir mon vinaigre la prochaine fois>

Merci, je vais me coucher moins niaiseuse, j'allais souligné que l'on disait de la lie, mais c'est pour un dépot au fond de la bouteille tandis que la " mère" est une pellicule à la surface d'un vinaigre par fermentation. Je viens d'apprendre ma leçon journalière.

La belle couleur de la langue française. "Mère" j'aimais pas l'idée de porter le même titre qu'une moisissure d'un vinaigre quelle drôle d'idée d'appeler un défaut comme ça. Après quelques recherches, la mère du vinaigre est la couche de surface essentielle à la formation de la fermentation du vinaigre, certains le parte leur vinaigre avec cette pellicule. Quand l'on prélève du vinaigre et le remplace par du vin, on doit faire attention à ne pas immerger cette pellicule...

je pense qu'on dit mère, car elle est nourricière, sans elle dans le vinaigirer, pas de nouvelle production de vinaigre

Ok, c'est testé! c'est tres bon avec 1/2 vignaire et 1/2 7up. Ca goute pas mal juste le vinaigre par exemple, mais c'Est bon!

Moi j'ai essayé avec du vinaigre balsamique.

:chupadakor: pas une bonne idée...