La Basse-Cour
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 Les oeufs de cailles durs

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Armand-Denis
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Armand-Denis

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Age : 52
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Date d'inscription : 18/03/2010

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MessageSujet: Les oeufs de cailles durs   Les oeufs de cailles durs EmptyVen 10 Fév - 18:46


Bonjour à tous,

Existe-t-il une manière pour faire cuire les oeuf de cailles à la coque?


Parce que je trouve que ça s`arrange ben mal...

Faut-il les laisser viellir?
Mettre du vinaigre dans l`eau de cuisson?
Du sel ?
Une cuisson de combien de minutes?
Les refroidis-t-on ensuite?
Etc, etc, etc...

J`aimerais connaître vos trucs.

Et ensuite pour la conservation ?
Eau, vinaigre, 7up!!!

Merci à l`avance


:alasoupe: :alasoupe: :alasoupe:

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verobou
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verobou

Nombre de messages : 3197
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MessageSujet: Re: Les oeufs de cailles durs   Les oeufs de cailles durs EmptyVen 10 Fév - 20:03

Est-ce que tu laisse vieillir tes oeufs? Parce que tu ne peux pas faire des oeufs à la coque avec des oeufs frais, c'est trop difficile à écailler car la membrane est collée sur la coquille. Laisse-les au frigo au moins 2 semaines, idéalement 3, et ça va mieux aller. Tu peux aussi ajouter un peu de vinaigre dans ton eau de cuisson.
Pour les recettes, je ne sais plus par coeur, fouille sur le forum, il y a de bonnes recettes.
Et si tu veux épater la galerie, colore tes oeufs! Tu peux utiliser du vinaigre de betterave, ou juste faire cuire une betterave dans ton vinaigre, et tu vas avoir des oeufs roses. Ajoute une cuillère de curcuma dans ton vinaigre, et tu vas avoir des oeufs jaunes! Ca ne goute rien, et c'est super cute!

Véro ;bisou;
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Michel
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Michel

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MessageSujet: Re: Les oeufs de cailles durs   Les oeufs de cailles durs EmptyVen 10 Fév - 20:56

Laisse les trainer quelque jours a la température de la piece. Ça aide, tu peu les rouler sous tes doigts pour briser délicatement la coquille mais reste que écailler des oeufs de Cailles c'est chiant. ange

Comme dirait Ti-noel ½ vinaigre ½ 7up Les oeufs de cailles durs Smilies2
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Kirla
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Kirla

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MessageSujet: Re: Les oeufs de cailles durs   Les oeufs de cailles durs EmptySam 11 Fév - 8:21

j'ajoute des herbes salées dans mon pot mason.......miammmmmmmmmm
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Armand-Denis
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Armand-Denis

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MessageSujet: Re: Les oeufs de cailles durs   Les oeufs de cailles durs EmptyDim 12 Fév - 12:28


Michel a écrit:


Comme dirait Ti-noel ½ vinaigre ½ 7up Les oeufs de cailles durs Smilies2


est-ce vrai???
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lacstjean
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lacstjean

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MessageSujet: Re: Les oeufs de cailles durs   Les oeufs de cailles durs EmptyDim 12 Fév - 13:23

Ohhhhh oui que c'est vrai! Pis un délice!
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Ti-Noël
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Ti-Noël

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MessageSujet: Re: Les oeufs de cailles durs   Les oeufs de cailles durs EmptyDim 12 Fév - 13:44

Je confirme. ange
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Michel
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Michel

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MessageSujet: Re: Les oeufs de cailles durs   Les oeufs de cailles durs EmptyDim 12 Fév - 17:42

Armand-Denis a écrit:

Michel a écrit:


Comme dirait Ti-noel ½ vinaigre ½ 7up Les oeufs de cailles durs Smilies2


est-ce vrai???

J'te niaisais pas ange
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flocon
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flocon

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MessageSujet: Re: Les oeufs de cailles durs   Les oeufs de cailles durs EmptyDim 12 Fév - 18:04

Tu peut même y mettre une gousse d'ail c'est pas méchant non plus.
J'ai juste 4 cailles(2dz) 1x semaine je les prépares. bien cuit, refroidis cà s'épluche quand même pas pire. Cà se donne bien quand on veut offrir une douceur
Flocon
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leroy
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MessageSujet: Re: Les oeufs de cailles durs   Les oeufs de cailles durs EmptyDim 11 Mar - 12:03

Armand-Denis a écrit:

Bonjour à tous,

Existe-t-il une manière pour faire cuire les oeuf de cailles à la coque?


Le plus simple est de la façon suivante.

Mettre les oeufs dans de l'eau froide
Faire bouillir
Quand l'eau frémit enlever les oeufs et les mettre dans l'eau froide

Les manger en cassant la coquille du coté le plus large.

Bon appétit
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MessageSujet: Re: Les oeufs de cailles durs   Les oeufs de cailles durs Empty

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