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 recette recherchée: pâté de foie

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Marie-Bobby
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Marie-Bobby

Nombre de messages : 141
Localisation : St-Hyacinthe
Date d'inscription : 02/05/2011

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MessageSujet: recette recherchée: pâté de foie   recette recherchée: pâté de foie EmptyDim 11 Déc - 20:06

je suis à la recherche de recettes pour faire du pâté de foie.
J'ai essayé avec l'internet .. j'ai rien trouvé d'intéressant.
Vous seriez bien aimable partager les vôtres !
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bourdon febrile
Joyeux Luron
bourdon febrile

Nombre de messages : 2157
Age : 60
Localisation : st-didace et manawan
Date d'inscription : 11/11/2011

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MessageSujet: Re: recette recherchée: pâté de foie   recette recherchée: pâté de foie EmptyDim 11 Déc - 21:08

Prendre 1/2 lbs de foie poulet ½ lbs foie de lievre (lapin, autre)
Et faire griller ½ oignon, ail, dans une poêle de fonte assez grosse, avec ben du beurre pendant 3, 4 de minutes.
Rajouter les foies couper en petits morceaux cuire pendant 5 minutes,
Rajouter ½ tasse de purée de pomme, , du poivre épice au gout
Du bois sent bon ( si vous en avez) 3 cuillères à soupe de miel.
Mouillé avec du thé juste assez pour pas que sa sois trop gibelotte.
Laisser mijoter pour que le thé s’évapore ( ½ heure).
Puis passer au blender avec un verre de brandy , verser dans des petits pots de vitre.
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patrick
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patrick

Nombre de messages : 411
Age : 46
Localisation : FRANCE beausemblant drome 26
Date d'inscription : 24/09/2011

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MessageSujet: Re: recette recherchée: pâté de foie   recette recherchée: pâté de foie EmptyDim 11 Déc - 21:32

voici quelque lien
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Ingrédients Pâté de foie
1,5 kg de lard gras - 500 g de foie de porc - 1 oignon
1 gousse d'ail - persil - 1 verre de farine - 1/2 l de lait
2 oeufs - 10 g de sel - 1 g de poivre - épices
1 cuillerée à café de rhum
De la crépine

Préparation Pâté de foie
Hacher le lard gras, le foie de porc, l'oignon, la gousse d'ail et le persil.
Incorporer la farine, le lait, les oeufs, le sel, le poivre, les épices et le rhum.
Garnir une terrine avec de la crépine.
Verser la farce dans la terrine.
Recouvrir la farce avec la crépine.
Mettre au four ou au bain-marie pendant 3h.
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Marie-Bobby
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Marie-Bobby

Nombre de messages : 141
Localisation : St-Hyacinthe
Date d'inscription : 02/05/2011

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MessageSujet: Re: recette recherchée: pâté de foie   recette recherchée: pâté de foie EmptyLun 12 Déc - 11:06

Super !!
je me demande au fait .. est-ce que je peux remplacer le foie de volaille par le foie de lapin ?
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patrick
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patrick

Nombre de messages : 411
Age : 46
Localisation : FRANCE beausemblant drome 26
Date d'inscription : 24/09/2011

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MessageSujet: Re: recette recherchée: pâté de foie   recette recherchée: pâté de foie EmptyLun 12 Déc - 11:40

je pense que oui puisqu'il exsite de la terrine de lapin
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Hellcat
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Hellcat

Nombre de messages : 2699
Localisation : Stoke (Québec)
Date d'inscription : 04/03/2005

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MessageSujet: Re: recette recherchée: pâté de foie   recette recherchée: pâté de foie EmptyMar 13 Déc - 8:22

Le foie de lapin ..... miam miam ! ici ont le cuit avec un peu de bacon et un soupçon de cumin
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MessageSujet: Re: recette recherchée: pâté de foie   recette recherchée: pâté de foie Empty

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