speciale ti noel

oie rotie au sirop d'erable et au whisky

pour douze personnes ;quoi?;
preparation 25 minutes
maceration 3 heures
cuissons 2heures 30

ingredients

une oie de 4Kg videe
200 g de jambon cuit
200 g d'escalope de veau
2 oeufs + 2 jaunes
4 pommes granny-smith
2 gousses d'ail
2 oignons et 2 carottes
200 g de champignons de paris
1 boite de petits pois fin
une boite de carottes
3 .c a soupe de chapelure
10 cl de creme fraiche
10 cl de wkisky ;biere04; ;feu de camp;
10 cl de bouillon de volaille
10 cl de sirop d'erable
2 pincees de cannelle
thym persil
180g de beurre
sel & poivre

preparation

hacher les escalopes et le jambon , les poivrer e-t les arroser avec la moitier deu whisky. laisser macerer au moin 3heures. Peler et hacher grossierement un oignon et une pomme, ecraser l'ail. les ajouter au melange, ainsi que la chapelure et la creme.
Battre les deux oeufs entier en omelette. Les integrer au melange et travailler le tout avec une pincee de thym, une de poivre , quatre de sel et la cannelle. Prechauffer le four a 210°C(th7). Ouvrir le ventre de l'oie et y tasser cette farce, puis recoudre avec du gros fil.
La poser sur un grille du four en glissant une leechefritedessous pour receuillir le jus. au bou de trente minute ramener le thermosta a 5 (150°C)et laisser cuire encore 2h en arrosant regulierement avec le jus.
Pendant ce temps, preparer la sauce. Hach le deuxieme oignon, couper les carottes en rondelleset hacher grossierement les champignons de Paris. Faire raidir 2 min le foie de l'oie a la poele avec 1c. de whisky et le retirer.
Hors du feu, ecraser le foie a la fourcette. Le remplacer dans la poele par les carottes et l' oignon hache. lorsqu' ils sont bien dores, ajouter les champignons et, 3 min plus tard, le foie ecrase. saler poivrer et ajouter le reste de whisky, le bouillon et la moitier du sirop de platanne. laisser cuire doucement 30 min.
1/4 d' heure avant la fin de la cuisson de l'oie, la sortir du four et la badigeonner largement du sirop d' erable restant
Servir chaud accompagner d' une puree de legumes (pour ceux qui habites des regions suffisemment civiliser)

pour les camarades communiste qui n' aime pas l'imperialisme et la decadence du whisy ils peuvent avec l' accord du secretaire du parti le remplacer par de la vodka, pour les adherent au medef ils peuvent apres passage en bourse le remplacer par du cognac.


Maintenant si Pierre me dit qu'il n' a pas tout les ingredient il peut se mettre l' oie ou je pense et appuyer bien fort pour qu' elle ne depasse pas de son string sur les plages bresilienne

Allo?
ça va Yapin?

et la sauce?
et les carottes, champipis et petipois, le reste des pommes (dégueu les grannys, faire ça avec une pomme à cuire type reinette ou chantecler, golden extrême limite! oups pardon :chut: )et le sirop d'érable!!!!!!!!!!!!
tenafékoi?

Sinon, ça a l'air bon mais pour ceux qu'aiment pas le whisky, on met quoi à la place?
de la clairette? :chut:

met tes lunettes momo c' est tout marquer

le sirop de platanne et la petite phrase à l'intention de Pierre m'ont fait mdr!

chui pas communiste mais j'aime pô le wiski (trop de mauvais souvenirs de jeunesse je crois :pukel: :roll: ) alors est ce que je peux pas mettre du porto ou du pineau à la place ..........
pis je crois que j'ai que mon gros barbarie au congèlo qu'il faudrait que je pense à manger avant l'année prochaine...pas le congèlo, le barbarie!!!
Tu crois que ça peut le faire à la place de l'oie?

tu dis oui à tout?
OK alors je me lance!

vu qui faut faire une flambee je te conseillerais un alcole fort ( cognac, armagnac, rhum, calvados, eau de vie ) qu' un vin doux ou cuit
pour ta bestiole ca doit etre bon (j' ai pas encore essayer la recette mais les ingredient mon fait penser au cousins de la belle province) alors toue experimentation est la bien venue
;feu de camp;

tiens! Un pti calvados ça me dit!
surtout avec les pommes! vive moi

ceci dit, 180 g de beurre!!!! avec le gras du canard.....
j'la vois plutôt maigre la sauce, moi....

j'vous dirais ça pis p'têt des photos mais l'APN est HS pour le moment!

Du sirop d'érable??????? C'est quoi ça? On a pas cet ingrédient byzarre à Ignace! Alors...va pour l'oie ou tu suggères Yapin....d'après moi, c'est LA solution. En graissant la courroie du string, ça la protège contre les accidents salissants! Je pourrais donc porter ce truc sans honte!

ca ma toujours parus louche cette moustache et en plus marie a une bresilienne fabi c' est pour fabio ?

Fabianna a effectivement un frère.....du nom de Fabio! Beau gosse d'ailleurs!