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 Plumage de caille

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tiguy1982
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tiguy1982

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MessageSujet: Plumage de caille   Plumage de caille EmptyDim 13 Mar - 10:08

Je suis sur le point de m'acheter une dizaine de caille et je me renseigne beaucoup sur le sujet avant d'acheter. J'ai vu sur un site Internet (seulement UN) qu'il plumait et du même coup éviscerait une "caille des blés" et non une caille du japon, de la même façon dont en plume les perdrix que l'on chasse. Ils font partit de la même famille et je me demandais si c'étais fesable et que le monde ne le font pas simplement pour ne pas gaspillé? La méthode pour la perdrix consiste a mettre nos pieds sur les ailes et de tiré sur les pattes, tout viens sauf la poitrine qui reste accroché aux ailes. Alors, quelqu'un a deja essayé avec la caille?

Guy
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Kirla
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Kirla

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MessageSujet: Re: Plumage de caille   Plumage de caille EmptyDim 13 Mar - 10:31

J'ai jamais essayé comme pour une perdrix

j'utilise cette méthode qui est très facile

https://www.youtube.com/watch?v=Y-rGM6rjQyc
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verobou
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verobou

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MessageSujet: Re: Plumage de caille   Plumage de caille EmptyDim 13 Mar - 10:34

Effectivement, tu peux arranger des cailles exactement comme des perdrix. C'est super facile à arranger.
Mais tu peux aussi le faire avec les mains, en ouvrant la peau au milieu de la poitrine et en la 'déshabillant'. Ca permet de garder les cuisses avec la poitrine si tu veux des cailles entière. Si tu abats ta caille et que tu l'arranges quelques minutes après, la peau est vraiment très facile a enlever.

Véro ;bisou;
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caro78
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MessageSujet: Re: Plumage de caille   Plumage de caille EmptyDim 13 Mar - 12:50

On a essayer nous autre la méthode perdrix sur des cailles et ca marche pas fort.

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StephaneD
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StephaneD

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MessageSujet: Re: Plumage de caille   Plumage de caille EmptyDim 13 Mar - 13:03

La Caille des blés c'est Coturnix coturnix. Ce qu'on a en captivité c'est la Caille du japon, Coturnix japonica. Elles sont très semblables et la seconde a déjà été considérée comme une sous-espèce de la première mais, maintenant, on les considère comme deux espèces.
Pour les plumer, oui, si tu utilises la même facon qu'utilisent plusieurs pour la Gélinotte huppée, ca fonctionnera.
Personnelleemtn, je trouve les cailles tellement faciles a plumer que je le fait. Il suffit de les tuer, de les tremper dans de l'eau a environ 68 celcius et tu "essuies" les plumes qui tombent alors toutes seules. Il ne reste que les rémiges et les rectrices a tirer.
Je trouve que la présentation d'une volaille est plus belle avec la peau et surtout, c'est plus facile de la cuisiner sans l'assécher.
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lacstjean
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lacstjean

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MessageSujet: Re: Plumage de caille   Plumage de caille EmptyDim 13 Mar - 13:54

Même idée que Stephane a ce sujet. Pis j'ajouterais, il y a si peu a grignoter sur une caille que je ne veux rien perdre. Malgré que même en utilisant la méthode des pieds sur les ailes pour les perdrix, je récupérais quand même les cuisses ensuite car je trouve cette nourriture délicieuse et bien trop précieuse pour la foutre a la poubelle.
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Michel
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Michel

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MessageSujet: Re: Plumage de caille   Plumage de caille EmptyDim 13 Mar - 14:49

C'est pas ce que tu disais quand t'étais écoeuré d'en manger. Plumage de caille Rire07 Plumage de caille Rire07 Moi j'les ai touours déshabillée a la main comme verobou
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StephaneD
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StephaneD

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MessageSujet: Re: Plumage de caille   Plumage de caille EmptyDim 13 Mar - 16:29

Michel a écrit:
Moi j'les ai touours déshabillée a la main comme verobou
Et Vérobou, tu te laisses faire? ;wow;
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Plumage de caille   Plumage de caille EmptyDim 13 Mar - 16:46

Plumage de caille Smilies7 Plumage de caille Smilies7 Plumage de caille Smilies7 Prends ça Michel!
Mais...t'as vu? J'ai pas écris ''manger'' non plus, mais grignoter! Une caille, ça ne se mange pas, ça se grignote.....entre les repas! C'est pas un truc a manger, tu finis plus de faire le tour des os! ange ange
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Michel
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MessageSujet: Re: Plumage de caille   Plumage de caille EmptyDim 13 Mar - 17:06

Plumage de caille Rire07 Plumage de caille Rire07 Plumage de caille Rire07 T'as bin raison. Moi aussi j'me suis tanné a force de trop en "grignoter". ange
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Michel
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MessageSujet: Re: Plumage de caille   Plumage de caille EmptyDim 13 Mar - 17:09

StephaneD a écrit:
Michel a écrit:
Moi j'les ai touours déshabillée a la main comme verobou
Et Vérobou, tu te laisses faire? ;wow;

Euh ... Désolé

T'as pas de la neige a pelleter StéphaneD ?
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verobou
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MessageSujet: Re: Plumage de caille   Plumage de caille EmptyDim 13 Mar - 17:39

Même si j'envie la façon de mon chum déshabille une caille en quelques secondes, c'est le bout d'avant ou il lui coupe la tête que j'aime moins... Plumage de caille Rire07

Et pour les cuisses de cailles, vous pouvez les faire confire comme des cuisses de canards, ça fait très péteux dans un souper sur une salade!

Véro ;bisou;
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tiguy1982
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MessageSujet: Re: Plumage de caille   Plumage de caille EmptyDim 13 Mar - 19:55

merci pour vos réponse et la vidéo. J'essaierai les 2 méthodes pour voir ou je verrai en temps et lieu car pour etre franc, je n'ai jamais vu de caille au par-avant. Je sais que c'est petit environ 15cm et aucune idée de la quantité de viande qui peux avoir la dessus.
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tiguy1982
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MessageSujet: Re: Plumage de caille   Plumage de caille EmptyDim 13 Mar - 20:01

mais apres avoir vu le video il est pas plus simple la méthode de la perdrix et par la suite de déplumer seulement les cuisses?
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tiguy1982
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tiguy1982

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MessageSujet: Re: Plumage de caille   Plumage de caille EmptyDim 13 Mar - 20:04

l'inconvéniant c'est qu'elle ne serais pas complete mais dans mon estomac non plus lol
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StephaneD
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StephaneD

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MessageSujet: Re: Plumage de caille   Plumage de caille EmptyDim 13 Mar - 20:43

Non c'est pas plus simple, c'est juste plus vite, et tu perds une certaine quantité de viande. Ces animaux meurent pour te nourrir, ne les gaspilles pas.
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