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 Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!

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lacstjean
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lacstjean

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MessageSujet: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 0:28

WOUAWWWWOUUUUUUWWWWWW! Quel formidable délice que ce machin! Fabiana aimerait savoir si quelqu'un a une idée de la recette de ce machin truc pas piqué des vers pantoute!
Fabi avait appris a cuisiner la pâte qui accueille la délicieuse préparation qu'est la crème que l'on brûle ensuite en surface lors de son cours d'hôtellerie au collège Laflèche de Trois-Rivières. Mais elle a perdu la recette. Elle me dit que c'est une pâte a biscuit. Elle est découpée en rondelles pour être cuite. Ce machin n'est pas facile a réaliser car aussitôt la pâte cuite, il faut s'empresser de la foutre dans les moules afin de lui donner la forme de tartelette. Il faut faire vite et le moulage se fait avec les doigts, donc ça brûle les doigts. La pâte a l'épaisseur de quelques feuilles de papiers et doit être travaillée très rapidement car aussitôt qu'elle refroidie un peu, elle fige et ne sert plus a rien.
Donc, si vous aviez la recette de cette pâte, plus la créme qui va dans la tartelette, elle flotterait au 7 ième ciel....et moi plus haut encore! Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! Rire07 Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! Rire07
On a découvert ça chez M&M, les rois de la popotte toute prête et de la congélation. Bon, c'est pas donné, 5.99$ pour 2 tartelettes! Mais on est accros! Le problème, c'est que lorsque tu as mangé ta tartelette, tu tentes d'éliminer ton adversaire afin de t'emparer de la sienne. On a donc d'horribles cicatrices très douloureuses en ce moment et les plaieszé bosses continuent de s'accumuler. Ce serait donc charité chrétienne que de rétablir l'harmonie au sein d'un couple en détresse alimentaire! ange ange
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ticoune32
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ticoune32

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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 9:54

Est-ce que ça ressemble à ça???

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verobou
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verobou

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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 10:05

Je peux essayer de t'aider! Je vais avoir aller voir sur le site de M&M...


A ok! Je vois! La pâte autour doit être un appareil a cigarette. Je n'ai pas avec moi la recette de mon cours, mais en voici des semblables.

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Tu peux utiliser de la poudre d'amande, ca fait une pâte plus facile a travailler.

Je ne sais pas trop comment ils font ça de manière industrielle, mais a la maison, voici ce que moi je ferais. D'après moi, la préparation au milieu doit être cuite a part, dans des ramequins, puis refroidit et démouler dans ta 'fleur'
Moi je prendrais une recette de crème brûlée ordinaire que je préparerais telle quelle la veille.
Tu te fais une pâte a cigarette en forme de grand cercle que tu fais cuire. A la sortie du four, il faut juste te trouver un grand bol pour mouler ta pâte dedans et laisser refroidir.
Lorsque tout est bien froid, je démoulerais la crème brulée dans la fleur. Ca doit s'écraser un peu et bien remplir toute la fleur. Ensuite, tu saupoudre de cassonade ou de sucre d'érable. Pour la caramélisation du sucre, je ne suis pas sur par exemple... si tu la mets au four a broil, la fleur va brulée... Je pense que l'idéal serait d'y aller avec une torche, comme une torche a souder avec une petite flamme et tu caramélise la surface doucement.

Sinon, le lien que Ticoune vient de mettre est pas pire non plus, la crème est plus comme une crème pâtissière par contre. Tu pourrais faire cette crème, la laisser tiedir, et la verser dans tes fleurs. C'est sûrement aussi bon!

Si Fabiana a quelques notions de bases, ça devrait être assez facile! Et si tu veux des recettes plus précises, je pourrais ressortir toutes mes notes de cours.

Véro ;bisou;
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 12:50

Ohhhhhhhhh oui! Définitivement la pâte a cigarettes. Fabi est déja partie dans ses jongleries afin de trouver le bon petit bol sur le fond duquel elle va mouler la pâte afin de lui donner la forme tartelette. Ça y est, elle a trouvée!
Merci beaucoup! Elle veut qu'on se mette tous les deux la-dedans aujourd'hui! Oh Oh! Moins drôle ça! M'enfin...c'est si bon que je vais peut-être me botter le derrière. Pour le moment on part déjeuner au resto!
Encore merci!
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Tranquille
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 13:00

En France, la crème brulée se sert souvent dans un moule en terre cuite ou en faïence, avec au préalable, passage d'un fer chaud ou un coup de chalumeau à gaz sur du sucre Candy ou de la Cassonade, ce qui fait une fine croute de caramel


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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 15:03

Je suis allé chercher la photo sur le site de M&M. Si vous ne connaissez pas et voulez démarrer une chicane familiale a qui pourra en manger le plus, je vous conseille une visite chez M&M! ange
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 15:17

Merrrrrrrde! Pas facile! Premier essaie, trop épais de pâte! Deuxième essaie, la pâte cigarette, cuite sur la tôle a biscuit, ça colle a la tôle, plus moyen d'arracher ça! Mais ça goûte bien ce que ça doit goûter.
Prochain essaie cuisson sur un papier ciré pour voir.
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 15:25

Bon ben....ça marche pas pantoute! Dla vraie crazy glue cette pâte! Pas mieux dans le papier ciré stie! Doit manquer quelque chose quelque part!
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Cot-cot
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 15:27

Pierre,

Si ça colle aussi au papier ciré essaie avec du papier Parchemin.

Bonne chancce!
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 15:45

On a fait le 4 ième essaie en mettant un peu plus épais de pâte. Finalement c'est a date le mieux réussi. Par contre, le tour cuisant plus vite que le centre, il manquait de cuisson au centre donc en essayant d'attrapper la pâte, ça a lâché du centre! Pfffffff!
J'ai commencé a m'arracher les cheveux!
On a pas de papier parchemin Cot-Cot! GRRRRRRR!
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 15:54

Fait chier bordel! 5ième essaie, ça avait l'air d'approcher en ciel! Il y a eu moyen d'arracher a la plaque et même de mouler.
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Mais le centre de cette merde de pâte a collée au moule, donc en tentant de démouler, le bordel de nouveau. Sans doute pas assez cuite du centre encore une fois! Bon..on en a marre! On va se passer de dessert! Malgré qu'on est bourré de pâte délicieuse fruit de nos insuccès! Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! Rire07 Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! Rire07 Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! Rire07
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Tranquille
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 15:58

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Ti-Noël
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 16:25

ben cé koi la recette de cette pâte?

j'essayerais ca moi. ange

mais j'appliquerais un anti adhésif au papier ciré avant d'y déposer la pâte.
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 17:31

La recette, c'est celle que Verobou nous donne quelques posts plus haut, soit: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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coccinelle
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MessageSujet: pas doué le mec!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 17:37

Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! Thumb_xx en faite les hommes à la cuisine ç pas top! trop de vaisselle pour une si petite enfin ç quoi cela se mange!
ils y en a qui sortent du lot mais pas toi!
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MathLaplante
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 17:40

Le papier parchemin c'est vraiment miraculeux ! ange
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 18:57

Ça doit Math....mais on ne sait ni l'un ni l'autre ce que c'est! Ffffffffffffff!
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Ti-Noël
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 18:58

c'est un papier qui ressemble au papier ciré, mais il n,est pas ciré.

est-ce que c'est ce qu'on appelle : papier sulfurisé ????

quelqu'un a la réponse????
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coccinelle
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MessageSujet: si j ètais vous je le poserai en masque!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptySam 22 Jan - 22:29

avec un peu de chance vous aurez une peau de bébé, un masque de jeunesse
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptyDim 23 Jan - 1:09

avec un peu de chance vous aurez une peau de bébé, un masque de jeunesse
???????????????????????????????????
Dites.....c'est moi qui perd la boule ou si vraiment c'est difficile de voir les liens dans les posts bibitte a patates???????????????
J'ai le menton appuyé au plancher en ce moment, me torturant les méninges pour trouver ou est le rapport!
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptyDim 23 Jan - 8:53

lacstjean a écrit:
avec un peu de chance vous aurez une peau de bébé, un masque de jeunesse
???????????????????????????????????
Dites.....c'est moi qui perd la boule ou si vraiment c'est difficile de voir les liens dans les posts bibitte a patates???????????????
J'ai le menton appuyé au plancher en ce moment, me torturant les méninges pour trouver ou est le rapport!

J'ai la réponse..........

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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptyDim 23 Jan - 9:10

lacstjean a écrit:
avec un peu de chance vous aurez une peau de bébé, un masque de jeunesse
???????????????????????????????????
Dites.....c'est moi qui perd la boule ou si vraiment c'est difficile de voir les liens dans les posts bibitte a patates???????????????
J'ai le menton appuyé au plancher en ce moment, me torturant les méninges pour trouver ou est le rapport!

Pourtant... ange
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptyDim 23 Jan - 13:15

Ti-Noël a écrit:
c'est un papier qui ressemble au papier ciré, mais il n,est pas ciré.

est-ce que c'est ce qu'on appelle : papier sulfurisé ????

quelqu'un a la réponse????

En fait c'est du papier a cuisson "siliconé" J'gagne quoi ? ange
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptyDim 23 Jan - 17:33

Le papier parchemin, c'est du papier parchemin! C'est écrit ça sur l'emballage, tu en achètes a l'épicerie avec le papier alu et saran-wrap. Tu peux en mettre sur la tole de cuisson, et sur ton bol aussi. Mais tu peux aussi beurrer ton bol légèrement, ça devrait faire l'affaire.
Si ton rond de pâte a cigarette n'est pas égal, fait toi un 'stencil'. Prend un carton ciré, découpe un rond, et tu verses la pâte dans le rond, et tu égalises avec une spatule de métal ou un long ustensile plat. Ca va te faire un rond bien égal partout, ça devrait cuire mieux. Il y a probablement des choses sur internet qui explique comment faire ça.

Lachez pas, vous allez y arriver!! :alasoupe:

Véro ;bisou;
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MessageSujet: Re: Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée!   Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! EmptyDim 23 Jan - 23:42

Papier parchemin "siliconé" des deux coté. C'est ça du papier a cuisson ange

J'veux mon prix moâ ! Quelqu'un connait les tartelettes a la crème brûlée! Rire07


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