Vinaigrette a l'épinard

Une recette toute simple pour les salades les artichauts ou en trempette

Pour un litre..Soit le contenant du mélangeur une fois plein
Cuire dans un peu de vinaigre blanc un demi sac d'épinard
Dans le mélangeur mettre les épinards cuit. Puis dans l'ordre... deux jaunes d'oeuf
1ca soupe moutarde de Dijon
Mélanger un peu (le piton gauche)
puis ajouter 250ml de vinaigre de vin
2ca café de sel
1ca café de poivre
2ca coupe de sucre
2ca soupe de parmesan rapé
Mélanger :arrow: et ajouter l'huile lentement très lentement....

Bon Appétit

La vinaigrette sous les coeurs d'artichauts, quelque câpres, un peu de persils...une belle petite entrée

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Michel,

Quelle quantité d'huile?

Lorsque tu demandes: c. à café est ce = c. à thé?

Oui a thé.. T'ajoute l'huile juqu'a ce que t'en ais pour un litre de vinaigrette dans ton blender

Merci pour les renseignements.

Michel,

Encore moi avec mes éternelles questions...

J'ai des épinards congelés (500g) est-ce que je peux les utiliser ou si je suis mieux de prendre des épinards frais?

Merci d'avance...

Allo Cotcot. Ça m'arrive aussi de congeler un sac d'épinard. Pour la vinaigrette, que l'épinard soit congelé ou pas ça change rien. Par contre 500g c'est un peu trop. 200/250g c'est suffisant, du moins a mon gout.

Bon appétit

Merci beaucoup Michel pour les précisions... ;smaak;

Ça y'est...la vinaigrette est au frigo!

J'ai massacré ta recette un peu car il me manquait quelques ingrédients

Je reviens plus tard avec les modifications et le verdict.

Michel,

Je me suis permise de recopier ta recette et d'y apporter mes modifications.

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Cuire dans un peu d'eau et quelques gouttes de vinaigre blanc 125g d'épinard congelés
Dans le mélangeur mettre les épinards cuit. Puis dans l'ordre... un jaune d'oeuf
1/2 ca soupe moutarde de Dijon
Mélanger un peu (le piton gauche)
puis ajouter 125 ml de vinaigre blanc
125 ml de vin de cerise sauvage (maison)
1ca café de sel
1/2 ca café de poivre
1 ca coupe de sucre
2ca soupe de parmesan rapé
Mélanger :arrow: et ajouter 500ml d'huile végétale lentement très lentement....

Bon Appétit[/quote]

Cette recette donne un vinaigrette crémeuse...d'après mon expérience.

Je la trouve super bonne et très différente de ce qu'on touve en épicerie. :super:

À refaire!

Du vin de cerise dans ma vinaigrette ? :roll: :chut:

Pourquoi pas ! T'en mieux si t'aime et si ça t'inspire des variantes

Bon app...

Euh... pourquoi le vin de cerises maison dans la vinaigrette ? Il était pas buvable ?

Michel,

Mon vin de cerises sauvages est super bon...c'est tout simplement que pour faire ta recette je n'avais pas de vinaigre de vin!!!! J'ai utiliser du vin de ma cuvée 2008.

Je sais que du vinaigre de vin...c'est du vin qui est viré en vinaigre...

Il me reste un gallon de ce fameux vin qui date de 1988...que je garde pour les très grandes occasionssssssss.

Me disais qu'il avait peu être tourné en vinaigre.

Cot Cot, j'ai déjà passé un fin d'après-midi mémorable, dans la cave d'un copain qui fait son vin depuis une trentaine d'année, minimum! Il a sorti quelques bouteilles de son vin de cerises de sous une couche de poussière accumulée de quelques mêtres. J'en suis tombé sul cul tellement c'était bon!
J'ai moi-même débuté dans cette voie. Déjà plusieurs touries de ce vin de cerises que je fabrique, mais j'ai encore à apprendre. Lors de mon premier essai, j'ai fait l'erreur de suivre les conseils de la dame propriétaire du commerce qui fait la vente des kits de fabrication des vins maison. Elle donne l'impression d'être toujours un peu saoule d'ailleurs, donc elle me donne l'impression d'aimer davantage l'alcool que le vin en lui-même. Bref, elle m'avait conseillé de hausser la teneur en alcool de mon vin de cerise et de tendre vers 16%. Ce que j'ai fait...et je m'en mords les doigts. C'est trop. 11% devrait être parfait.
Mais je n'aurais pas cru qu'un petit vin de cerise puisse prendre une telle qualité en vieillissant.