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 Désolé pour les anti-chasse

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lacstjean
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Dim 4 Nov - 13:07

Oufffffff seigneur qu'il y a des siècles et des siècles amen que je n'ai plus mangé de plats aux huîtres chaudes. En fait, mes dernières datent de l'époque où j'habitais toujours chez mes parents...soit pas après mes 20, 23 ans.
Par contre, ma mère avait des recettes et nous faisait assez régulièrement des plats aux huîtres chaudes…...dont des vol-au-vent et ma foi, j'ai un excellent souvenir de ces plats. Faut dire que ma mère est une Arseneault……...donc….aux ancêtres aux pieds ayant trempés dans l'eau salée Gaspésienne. Car admettons qu'au lac St-Jean...à ma connaissance, à cette époque antédiluvienne, nous devions bien être les seuls amateurs d'huîtres du coin.
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Jean-Marie
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Lun 5 Nov - 15:53

Oh ! tu me donnes des idées pour cet hiver !

J'adore les vol-au-vent mais j'avais jamais pensé les garnir d’huîtres, je vais me dépêcher d'approfondir le sujet chaudronpotion





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lacstjean
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Mer 7 Nov - 1:20

Je crois bien qu'elles étaient dans une béchamel les huîtres dont maman garnissait les vol-aux-vents. Vraiment j'adorais ça! J'ai bien peur que sa recette ait quitté ce monde avec elle! AHAHAHAHA!
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Jean-Marie
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Mer 7 Nov - 15:21

Effectivement, j'ai trouvé une recette de vol-au-vent sur un site québécois  

INGRÉDIENTS
60 ml (1/4 tasse) de beurre
1 oignon moyen émincé
60 ml (1/4 tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de lait (ou plus au besoin selon consistance désirée)
Feuilles de céleri hachées (celles du coeur du céleri)
360 g (12 oz) d’huîtres avec leur jus
Sel et poivre
1 ml (1/4 c. à thé) de graines de céleri
Paprika
Persil frais haché

PRÉPARATION
Dans une casserole faire fondre le beurre et y faire sauter l’oignon (sans coloration). Ajouter la farine et mélanger (tout comme un roux). Ajouter graduellement le lait et brasser au fouet. Ajouter les feuilles de céleri, les graines de célerie et assaisonner.

Dans une autre casserole, chauffer le jus des huîtres juste avant le point d’ébullition, ajouter les huîtres jusqu’à ce qu’elles frémissent.

Verser les huîtres avec leur jus dans la sauce blanche (attention parfois certaines huîtres donnent beaucoup plus de jus que d’autres, à vous de juger de la consistance désirée) et mettre la quantité de jus en conséquence.

Servir dans une assiette tiède, mettre les vol-au-vent préalablement réchauffés au four sans leur capuchon, verser la préparation dans les vol-au-vent et remettre capuchon.

Saupoudrer de paprika et de persil haché avant de servir.

Notes / conseils
Si l’on désire être plus festif, remplacer le lait par de la crème 15 % et réduire le beurre. Par ailleurs, en ajoutant beaucoup plus de lait à cette recette, on obtient une merveilleuse soupe aux huîtres.



Dans d'autres recettes, le céleri est remplacé par de la ciboulette.

Et sur un site français, il y a une recette similaire dans laquelle tu mets moins de lait et du vin blanc sec ou du champagne en remplacement mais sans paprika.
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Mer 7 Nov - 18:21

Je me souviens bien des oignons, perso, encore un peu croquants je trouve que c'est le mieux. Je m'étonne un peu du céleri par contre, ne me souviens pas d'un tel goût là-dedans. Pour les épices...paprika….j'aurais tendance à penser que le goût des huîtres est trop fin pour risquer de le faire disparaître avec ça. Beurre...oignons….sel, poivre, peut-être céleri serait ce que j'essaierais d'abord.
Toujours temps pour le saupoudrage du paprika si on juge bon.
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Le forestier
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Jeu 8 Nov - 5:05

J'ai bien noté la recette et je vais l'essayer...
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Jean-Marie
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Jeu 8 Nov - 15:16

pour ma part, ce sera béchamel avec oignons à peine colorés, crème et persil.
pour le pochage des huîtres, ce sera moitié jus et moitié vin blanc sec (muscadet Sèvre et maine sur lie).

Je prévois ça pour la semaine prochaine, je reviendrais vers vous pour le compte-rendu
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Jeu 8 Nov - 17:24

Nul doute que tu vas te régaler Jean-Marie!
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Le forestier
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Jeu 8 Nov - 22:26

Mes 150 huîtres sont toutes consommées... Snif Snif

J'espère recontrer un autre spécial bientôt. Pas rassasié encore...

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lacstjean
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Jeu 8 Nov - 22:38

Porcelet va! Tu me titilles ma porcherie personnelle en diable! Mais…….je n'ai pas souvenir d'avoir jamais vu une huître dans le coin. Même dans les épiceries de Thunder Bay où nous faisons un passage obligé à chacun de nos passages dans la grande ville, jamais vu non plus! Lustucru?
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Le forestier
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Ven 9 Nov - 18:28

As-tu été voir au East Cost Lobster ou au Fish Shop de Thunder Bay??
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Ven 9 Nov - 19:04

Ohhhhh…..non, je ne connais pas ces commerces. Tu vas me faire comprendre qu'il serait temps que je sorte d'Ignace un peu, j'ai l'impression. AHAHAAHAHAH!

Oupsssssss….Fabiana m'informe qu'elle est allée et en est ressortie! Je ne sais combien tu as payé tes 150 huîtres mais ici, la même quantité c'est 225$! Ça commence à faire des sous!
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Le forestier
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Ven 9 Nov - 20:31

Le prix normal est environ 1,25$ l'huître.

J'ai payé un prix incroyable soit 45$ pour 150 huîtres.

Pas certain de revoir cela un jour.

Bon, je voulais attirer votre attention que vous avez au moins 2 poissonneries à Thunder Bay donc une chance d'avoir des huîtres.

Si tu paies 90$ le kg ton fromage, .................

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lacstjean
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Sam 10 Nov - 11:51

AHAHAHAHAHAHA! Ouais...un peu vrai!
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Mar 20 Nov - 22:37

Samedi dernier, notre fille nous invite à une partie d'huîtres. J'ai pensé dire NON mais à bien y réfléchir, J'Y AI ÉTÉ...

Elle avait payé ses huîtres de première qualité 55$ pour une boîte d'environ 140 huîtres.

Je ne voulais pas gâché son plaisir de nous recevoir alors j'en ai ouverte beaucoup et j'en ai mangé beaucoup...

Là, je suis un peu rassasié. Je vais attendre un peu avant d'en acheter d'autres.

Entre temps, on est retourné aujourd'hui manger des Sushi à Sherbrooke. Une super place, pas cher. On y va aux 2 semaines.
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Le forestier
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Mar 20 Nov - 22:38

Bon, la chasse aux chevreuils est terminée pour nous.

Marjolaine a récolté un faon et moi une belle femelle.

On fera boucherie ce vendredi.

Notre viande rouge est assurée pour l'année.
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Mar 20 Nov - 23:55

Ah toi, mon bourreau spécialiste de la torture mentale. Seigneur…..suis découragé de moi-même. Jamais si peu allé à la chasse depuis qu'on est à Ignace. Pas pris un seul permis pour le gros gibier, ça fait une belle jambe à ma belle petite carabine 30-06 avec télescope ça!

Le tout nouveau petit 410 deux canons juxtaposés n'a quant à lui fait qu'une seule et unique sortie à la gélinotte et, manœuvré par Gabriel puis par Fabiana…….il n'a fait que rater ses cibles.


Quant à moi, j'ai fait mouche à plusieurs reprises mais lors de mes seules trois ou max quatre sorties. C'est pas beaucoup……..alors que ça semblait être une année à perdrix. L'hiver nous est tombé sur le poil fin septembre pour ne quasi plus nous quitter. C'est chiant car même actuellement, ce serait toujours possible d'y aller…..mais en pick-up au 4X4 enclenché et muni de ses chaussons hivernaux…..dans lequel je n'ai que 3 places alors que j'ai toujours la belle-mère à la maison. Or…..pas moyen de mettre le nez dehors sans qu'elle colle au cul! Je l'attacherais bien sur le toit, panache au vent…..mais Fabiana n'est pas pour! PFFFFFFFFFFFFF!
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Mer 21 Nov - 0:16

En ce moment.....j'hésite. Mon copain de motoneige, André, a quitté son épouse, notre amie Doris et s'en est retourné au Québec….seul. Il a longtemps vécu ici à Ignace et était chasseur et même trappeur, il a toujours sa ligne de trappe enregistrée. Or, il a décidé il y a quelque temps de vendre ses armes. C'est de lui que je me suis procuré le petit 410 deux canons pour Fabiana et Gabriel.
Mais, il avait plusieurs autres armes à vendre…..dont deux calibre 22. L'une entre autre est une semi automatique magnum, munie d'un télescope, 7 coups par chargeur et il a deux chargeurs. Je lui ai téléphoné récemment car je suis quasi certain qu'il la faisait 100$ lorsque j'ai pris son 410. Mais là...il est passé à 200$ alors je lui ai dit d'oublier ça. Voyant que j'étais sérieux dans mon refus, il me l'a alors offert à 150$. Mais comme je m'attendais à 100$...….je l'ai laissé en lui disant que j'allais y penser.
En fait, je n'ai aucune idée de la valeur de ce truc là mais j'ai toujours aimé la 22 pour s'amuser. Tu peux tirer des boites et des boites à la cible sans que ça te coûte la peau des fesses. J'étais devenu plutôt bon tireur avec ça dans mon adolescence et je n'ai jamais eu besoin d'un télescope pour faire ''bulleye''! Je me demande donc si un télescope n'est pas plus encombrant qu'autre chose là-dessus. D'autant qu'avec ce truc incorporé, tu n'as plus les mires habituelles venant avec les carabines sans télescope. Ma 30-06 est dépourvue de ces ''mires''. C'est le télescope ou rien du tout.
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Le forestier
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Mer 21 Nov - 1:50

Ouf, plusieurs points de réponses...

D'abord, on est presque aussi découragé que toi. La neige est là depuis 2 semaines et ne semble pas vouloir nous quitter. L'an passé, on a eu du froid avant Noël mais pas de neige. Mes chenilles étaient en vérification mais le garage les a reporté pour faire d'autres travaux, pensant que la neige n'arriverait pas si vite. On a failli avoir des problèmes pour sortir le 2ième chevreuil.

Pour ta belle-mère, je n'ai pas de solution, Hi Hi Hi

Pour la question du télescope, selon mon expérience, le télescope est très utile pour des tirs au-delà de 80 mètres. Avant ça, pas vraiment requis.
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Jean-Marie
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Lun 26 Nov - 15:35

La solution pour la belle-mère : une paire de ski et tu la tractes !
Une brésilienne ça doit s'y connaître en ski nautique ?




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lacstjean
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Lun 26 Nov - 15:42

AHAHAHAHAHAHAHA! La tracter...bonne idée ça! Mais….pourquoi des skis? Telle quelle, ce serait bien plus rigolo, non?
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Le forestier
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Lun 26 Nov - 23:47

Bon, la neige ne lâche pas.

Les chenilles sont arrivées mais pas encore posées.

Nos 2 chevreuils récoltés, on a fait Boucherie samedi dernier.

On tombe presque en Vacances...
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Mar 27 Nov - 10:39

Ici, j'appelle plus ça en ''dormance'' qu'en vacances. Des vacances dans ce grand blanc….c'est frigorifiant!
Quand même ahurissant cette merdique température! Nous le blanc s'est installé fin septembre pour ne pratiquement plus nous quitter. Ça va faire fichtrement long d'hiver, j'en ai déjà plein mon casque!
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Mar 27 Nov - 17:07

Juste un ptit coup afin de me démerder de l'hiver et m'en sortir un moment artificiellement! AHAHAHAHAAH!


https://www.facebook.com/pierre.simard.712/videos/2365584160182693/

https://www.facebook.com/pierre.simard.712/videos/2361478480593261/

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Jean-Marie
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   Jeu 29 Nov - 15:27

Elles datent de quand ces vidéos ?

Pas de ces jours-ci, quand même ?
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MessageSujet: Re: Désolé pour les anti-chasse   

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