| Topinambour et compagnie | |
|
+4Tranquille sierra Keskékoz ! Jean-Marie 8 participants |
Auteur | Message |
---|
Jean-Marie Lapin extatique (de savane)
Nombre de messages : 11967 Age : 71 Localisation : Région Centre, France Date d'inscription : 13/03/2013
| Sujet: Topinambour et compagnie Mer 3 Fév - 2:19 | |
| Avec la douceur de cet hiver, le potager nous régale encore de légumes frais. ils sont de belle grosseur et surtout bien fondants. J'ai rarement vu le potager aussi bien fourni à cette époque. Sous les cloches, il y a les frisées et dans le tunnel de la laitue Iceberg. Et en pleine terre, les artichauts qui forment leurs bourgeons, de la mâche, des poireaux, du céleri branche, des choux de Bruxelles et des navets Et dans l'autre potager, il nous reste encore des bettes, des cardons, des choux. C'est vraiment l'opulence | |
|
| |
Keskékoz ! Langue pendue
Nombre de messages : 7380 Localisation : entre la chaise et le clavier ! Date d'inscription : 29/04/2012
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Mer 3 Fév - 7:49 | |
| C'est du sévice sur Québécois !
quel beau jardin tu avais réalisé en si peu de temps, tu peux être fier de ton travail passé ! | |
|
| |
Jean-Marie Lapin extatique (de savane)
Nombre de messages : 11967 Age : 71 Localisation : Région Centre, France Date d'inscription : 13/03/2013
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Mer 3 Fév - 13:19 | |
| Quand tu as le temps et le goût les choses se font facilement. Ma grande chance est la générosité de Dame Nature, j'ai une bonne terre qui se travaille bien. "Sévice sur Québécois", ce n'est pas mon style, et ce n'est pas plus du sévice que quand, ils nous montrent leurs photos de promenade en skidoo | |
|
| |
sierra Langue pendue
Nombre de messages : 4014 Age : 56 Localisation : Mauricie Date d'inscription : 29/05/2009
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Mer 3 Fév - 14:28 | |
| Je suis d'accord avec Kes. C'est une vrai torture pour nous de voir un tel jardin et toute cette verdure en Février :triste4: Bravo pour tes réalisations et bonne continuation Jean-Marie | |
|
| |
Tranquille Langue pendue
Nombre de messages : 3338 Age : 61 Localisation : Aveyron - France Date d'inscription : 12/12/2006
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Mer 3 Fév - 14:32 | |
| le topinanbour, c'est bon mais c'est difficile à éplucher et ... bonjour les flatulences ! On n'a pas cette race ici | |
|
| |
Keskékoz ! Langue pendue
Nombre de messages : 7380 Localisation : entre la chaise et le clavier ! Date d'inscription : 29/04/2012
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Mer 3 Fév - 15:49 | |
| Ah bon Tranquille ?! je suis étonnée. Pour l'épluchage (quoi que je trouve ceux de J-M bien réguliers...dans mes cailloux ça fantaisise vite) une précuisson vapeur ou eau, et ça va tout seul ; les poules raffolent des peaux (... :chut:...non je plaisante, aucun problème pour elles et c'est très bon pour leur santé...avec du petit lait en boisson, top nutritionnellement*). Pour la digestion, cuire en deux eaux et ajouter une bonne pincée de bicarbonate.réduit bien l'inconvénient surtout en evitant d'en manger deux jours d'affilée(ou deux repas) et si ce sont ceux du jardin, les faire pousser sans aucun engrais limite encore le problème (de toute façon, ça pousse partout et tout seul... ). ___ * https://coop-la-basse-cour.forumactif.com/t12674-alimentation-et-sante-des-topinambours-et-du-yaourt | |
|
| |
sierra Langue pendue
Nombre de messages : 4014 Age : 56 Localisation : Mauricie Date d'inscription : 29/05/2009
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Mer 3 Fév - 16:14 | |
| Je n'épluche pas, juste un bon brossage. | |
|
| |
Keskékoz ! Langue pendue
Nombre de messages : 7380 Localisation : entre la chaise et le clavier ! Date d'inscription : 29/04/2012
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Mer 3 Fév - 17:26 | |
| La peau concentre les vitamines, mais aussi l'usine à gaz il parait (?) | |
|
| |
Jean-Marie Lapin extatique (de savane)
Nombre de messages : 11967 Age : 71 Localisation : Région Centre, France Date d'inscription : 13/03/2013
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Jeu 4 Fév - 1:39 | |
| Oui, c'est vrai que le topinambour est délicat à cuisiner Ce n'est pas la peine de les éplucher, la peau est parfaitement comestible, mais pour ceux qui ne veulent pas la manger, l'épluchage après cuisson est enfantin. Pour la cuisson, ajouter des pommes de terre et du bicarbonate de soude les rend beaucoup plus digeste. La cuisson doit être très douce, pas de gros bouillonnements, c'est aussi un impératif. Il faut également faire attention au fait que le topinambour s'oxyde très vite à l'air et devient comme ça virulent | |
|
| |
Jean-Marie Lapin extatique (de savane)
Nombre de messages : 11967 Age : 71 Localisation : Région Centre, France Date d'inscription : 13/03/2013
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Jeu 4 Fév - 1:46 | |
| - sierra a écrit:
- Je suis d'accord avec Kes. C'est une vrai torture pour nous de voir un tel jardin et toute cette verdure en Février :triste4:
Ce n'était pas du tout dans mes intentions. ;desaccocd Vous vous avez la belle neige, les ballades par jour de grand soleil, moi j'ai la pluie, la gadoue mais un jardin vert. Que choisir ? | |
|
| |
lacstjean Poule semi-sauvage dure à convaincre
Nombre de messages : 24159 Age : 74 Localisation : Québec, Lac St-Jean et Ignace, Ontario Date d'inscription : 24/02/2005
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Jeu 4 Fév - 12:39 | |
| LA MOTONEIGEEEEEEEEEE! Ahahahahaha! Mais.....tu en mets plein la vue mon sapré Jean-Marie! De TOUTE beauté, j'aurais jamais cru si tu n'avais pas mis les photos. Incroyable! T'es pourtant pas en zone tropicale, c'est fantastique un jardin pareil. Mais faut aussi dire que tu sais y faire. Tes petits habillages par dessus tes plants ne sont pas étrangers dans l'affaire. Ça vient de tes connaissances tout ça. Moi j'aurais pas su. Quand je lisais tes couches chaudes.....beaucoup de trucs que j'ignore côté jardin faut dire. | |
|
| |
Dave_Rex Langue pendue
Nombre de messages : 965 Localisation : Granby Date d'inscription : 20/06/2011
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Jeu 4 Fév - 12:50 | |
| C'est surprenant pour nous voir cela. Mais depuis quelques jours, on oublie la motoneige au Québec. Il fait 4C aujourd'hui. Hier, du grésille, du verglas et pour finir avec une bonne pluie... Tout est gris et il reste un peu de blanc ou la neige s'était accumulée.
Dave | |
|
| |
lacstjean Poule semi-sauvage dure à convaincre
Nombre de messages : 24159 Age : 74 Localisation : Québec, Lac St-Jean et Ignace, Ontario Date d'inscription : 24/02/2005
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Jeu 4 Fév - 13:09 | |
| Es-tu sérieux Dave? La neige est fondue au Québec? À ce temps de l'année? Pas comme ça du tout du tout ici. ;meuhhhhh; ;meuhhhhh; | |
|
| |
Keskékoz ! Langue pendue
Nombre de messages : 7380 Localisation : entre la chaise et le clavier ! Date d'inscription : 29/04/2012
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Jeu 4 Fév - 18:35 | |
| ouh la la, je sais bien l'intention, plutôt d"envoyer un peu de pré-printemps !ton jardin fait aussi envie aux français, hou, tes cardons ont l'air si bons, faudrait que j'essaie ça un jour, je ne connais que les tiges de chardons sauvages ! Oui, la neige c'est si beau. Quand ça ne te coince pas 15 jours d'affilée et que tu ne dois pas pelleter chaque matin. Quand on était au Jura, pas si loin de chez Florence, on avait 1 à 2 m de neige généralement, on damait des chemins finissant par s'entourer de plus ou moins hautes parois de neige pour descendre à la route. Mais c'était le papa qui pelletait !!! les enfants ça se lasse jamais de la neige ! (si ?) Ca me fait toujours un curieux effet les photos québécoises avec juste quelques cm de neige, mais qui reste, qui reste. Mais le Jura c'est montagne. | |
|
| |
lacstjean Poule semi-sauvage dure à convaincre
Nombre de messages : 24159 Age : 74 Localisation : Québec, Lac St-Jean et Ignace, Ontario Date d'inscription : 24/02/2005
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Jeu 4 Fév - 20:41 | |
| | |
|
| |
Keskékoz ! Langue pendue
Nombre de messages : 7380 Localisation : entre la chaise et le clavier ! Date d'inscription : 29/04/2012
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Mar 9 Fév - 7:56 | |
| ah ! bin voilà ! ça, c'est un enneigement normal ! ffffiou, tu me rappelles des souvenirs....jouer dans la colline et marcher tout du même trait sur le toit de la maison que le vent lui a jumelée en formant la congère... ... avec le délice enfantin de peut-être faire quelque chose qui n'est peut-être pas tout-à-fait autorisé ! | |
|
| |
Keskékoz ! Langue pendue
Nombre de messages : 7380 Localisation : entre la chaise et le clavier ! Date d'inscription : 29/04/2012
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Lun 15 Fév - 8:31 | |
| Un ami jardinier m'a fait cadeau en retour d'oeufs de topis, différents des miens, j'en avais entendus parler : ils sont plus en longueur, plus blancsfuselés, et bien plus réguliers donc plus faciles à éplucher. Je les ai juste brossés. En les mangeant je me suis rappelé ce qu'on m'avait dit : le goût en est plus fin. Je les ai aussi trouvé plus digestes, j'ai mangé une partie des peaux. Sous 6 h après cuisson et même sans bicarbonate, rien. J'en ai gardé à planter, je suis bien contente, c'est une variété plus fine et plus rare à trouver. | |
|
| |
Jean-Marie Lapin extatique (de savane)
Nombre de messages : 11967 Age : 71 Localisation : Région Centre, France Date d'inscription : 13/03/2013
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Lun 15 Fév - 13:09 | |
| :super: Et cette variété, elle a un nom ?
| |
|
| |
Keskékoz ! Langue pendue
Nombre de messages : 7380 Localisation : entre la chaise et le clavier ! Date d'inscription : 29/04/2012
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Lun 15 Fév - 16:28 | |
| je vais chercher par images, je te dirais si je trouve.je pourrais ptêt t'en envoyer des ptis sinon. | |
|
| |
cfdubuc Nouveau
Nombre de messages : 3 Age : 81 Localisation : L'Ange-Gardien (Outaouais) Date d'inscription : 28/03/2016
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Mer 30 Mar - 21:03 | |
| Avec les topinambours de France, la neige du Lac St-Jean, je me trouve un peu entre les deux. Il n'y a presque plus de neige en Outaouais. Je vois pointer l'ail de mon jardin et je vais récolter des topinambours dans quelques jours. Au printemps, ils sont plus sucrés et délicieux. Je préfère les rouges, aux blancs (plus cabossés). Nous cuisons les topinambours, sans les éplucher et par la suite, nous les faisons frire dans un bon beurre maison. Nous faisons aussi un potage délicieux de topinambour et noisettes... hum! un délice. Quant aux flatulences, une pincée de curcuma, aide à les éviter. | |
|
| |
bourdon febrile Joyeux Luron
Nombre de messages : 2172 Age : 65 Localisation : st-didace et manawan Date d'inscription : 11/11/2011
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Mer 30 Mar - 21:19 | |
| Ici c'est encore les raquettes, on a un peu des topinambours aussi On fait des shasho comme un beigne de patate. On fait bouillir les topinambours et après en purée avec un petit peu de farine pour que ça fasse une boule et après on frit dans de l'huile. C'est bon avec des beans. | |
|
| |
Jean-Marie Lapin extatique (de savane)
Nombre de messages : 11967 Age : 71 Localisation : Région Centre, France Date d'inscription : 13/03/2013
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie Jeu 31 Mar - 16:06 | |
| Bonne idée cette recette de topinambours frits, j'ai jamais mangé mais bien envie d'essayer !
| |
|
| |
Contenu sponsorisé
| Sujet: Re: Topinambour et compagnie | |
| |
|
| |
| Topinambour et compagnie | |
|