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 Conserves d'oeufs dans le vinaigre?

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Cot-cot
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Cot-cot

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MessageSujet: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyVen 30 Jan - 11:43

À l'épicerie il se vend des oeufs dans le vinaigre en conserve (pot fermé hermétiquement)

Je me suis toujours dit que ça devait être possible d'en faire maison...mais je ne sais pas de quelle façon il faut faire. Juste verser le vinaigre bouillant sur les oeufs ou si on passe à l'autoclave? Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Hein36

Je connais bien la méthode pour faire des oeufs dans le vinaigre qu'on garde ensuite dans le frigo... Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Rire07

Alors si vous avez des expériences à partager, des réponses ou des suggestions, je suis preneuse.

Bonne journée...ici il ;neige18 tout doucement et il fait -8C
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lacstjean
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lacstjean

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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyVen 30 Jan - 12:38

Cot Cot, tout ce qui est dans le vinaigre se conserve indéfiniment, donc tu n'as même pas besoin d'avoir une fermeture hermétique si tu as du vinaigre à ras du goulot de ton récipient. Évidemment, l'idéal étant tout de même une fermeture hermétique. Pour le comment, je laisse de bons cuisiniers te répondre! Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Rire07
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Bobonhomme
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyVen 30 Jan - 14:07

Oups un petit bémol à Pierre : les oeufs ne se conservent pas indéfiniment dans le vinaigre. Je ne peux te dire le temps maximum mais j'en ai déjà jetés (donner aux poules) car ça faisait trop longtemps que je les gardais au frigo. :roll:

Voici un site pour vos questions sur les oeufs. Des heures de lecture.

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Après ça si vous avez d'autres questions à poser... Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Rire07
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Ti-Noël
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyVen 30 Jan - 14:21

Salut Cot cot. Je fais des oeufs de cailles mariné depuit au moin 6 ans, mais je commercialise mon produit que depuit 3 ans environ, et depuit 2 ans dans quelque chaine Métro et IGA.

J'ai fais faire des analyses en laboratoire pour savoir la durré de conservation de mon produit car avec la règlementation du MAPAQ, on doit inscrire la date de meilleur avant, ainsi que la fiche descriptive des valeurs nutritionelle sur tout les produits qui entre dans les grandes chaines.
Mes analyses sont rendu a 8 mois et tout est beau encore, j'espère bien me rendre a un ans, car les compétiteurs indique un an de conservation je crois, mais comme ma marinade est unique a moi, je ne peut pas me fier sur les analyses des autres.

Chose est sure, mes oeufs a moi sont meilleurs que la compétitions. ange

et pour la recette maison, je mettais 2/3 vinaigre et 1/3 seven-up, mais pour la marinade de commercialisation j'ai du changer le ratio pour conserver un taux d'acidité adéquat pour favoriser la conservation.

bye
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Bobonhomme
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyVen 30 Jan - 16:11

Je peux confirmer pour en avoir déguster trois pots que les oeufs dans le vinaigre de Ti-Noël sont imbattables. C'est du bon et même du très bon stock. Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Autre062




Mon chèque es-tu dans la malle, Ti-Noël ?



Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Rire07 Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Rire07 Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Rire07 Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Rire07 Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Rire07
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyVen 30 Jan - 18:52

Bo....je serais curieux de savoir ques que cé qu'yavaient tes vieux oeufs dans le vinaigre pour que tu oses penser qu'ils étaient trop vieux pour ta consommation. C'est tes papilles qui te l'ont dit? Tes yeux? Z'avaient l'air trop verdâtres noirâtres du jaune? Bref....esseplique, je comprend pas que des trucs puissent tourner dégueu dans le vinaigre.
OUUUUU BEDON.....t'avais pas du vinaigre à ras bord? AHHHHHH....AHHHH¨!
Ça srait ty pas plutôt ça mon vlimeux?
Pasque....jamais au grand jamais je ne réfrigère une bouteille de ketchup ouverte. Bon...d'accord, elle ne dure par l'éternité, mais souvent très très longtemps, des mois.

Pis....vous répondez pas à la question de Cot Cot! Comment vous scellez vos pots? Autoclave? ;meuhhhhh;
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Cot-cot
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyVen 30 Jan - 19:39

Ti-Noël,

Sous quel nom ou marque tu commercialise tes oeufs de caille dans le vinaigre?

Je suis bien curieuse de voir si j'en trouverai à mon Métro de Deschaillons ou à celui de Ste-Croix.
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Cot-cot
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyVen 30 Jan - 19:40

Bobonhomme,

Merci pour le lien...je vais lire avec beaucoup d'intéret.
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Bobonhomme
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyVen 30 Jan - 20:01

J'y ai goûté un lendemain de brosse et j'y ai cru découvrir un relent de passé-date alors j'ai tout donné aux poules et elles ont adoré même que certaines auraient voulu me frencher. Mais comme je ne suis pas un gars facile comme toi mon Pierre j'ai résisté à leurs avances et aujourd'hui je peux regarder ma Lise sans me sentir coupable de quoi que ce soit. Bon après avoir tant palabré je sens que j'ai la gorge sèche et je crois qu'il est temps que j'ouvre une bonne bouteille de porto pour faire passer toutes ces émotions retenues. :chaudevan:
Pour ce soir j'ouvre un Niepoort Quinta do Passadouro vintage 1998 . Maudit que j'ai hâte à notre prochaine rencontre des membres de Basse-Cour. :tchin: :tchin: :tchin:
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Cot-cot
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyVen 30 Jan - 20:07

Bobonhomme a écrit:
Maudit que j'ai hâte à notre prochaine rencontre des membres de Basse-Cour. :tchin: :tchin: :tchin:

Pour manger des oeufs dans l'vinaigre... Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Hein36 :mdr: :mdr:
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Bobonhomme
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyVen 30 Jan - 20:11

Pour mieux sentir des effluves de la Beauce... Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Smiley-4
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Ti-Noël
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyVen 30 Jan - 21:11

éffluve : émmanation qui s'exhale du corps des êtres vivants, des fleurs, des aliments, etc...........

j'ose espérer que les effluves en questions sont celle provenant des aliments.................. Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Thumb_02


Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Rire07 ca s'rais bon un ptit porto a soir, ca pourrais pas ramollir mes selles plus mole quelle ne le sont déja.................. Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Smilies6 :siffle:


:vach:



ah, Cot-Cot tu ne trouveras pas mes oeufs plus loin que St-Georges de Beauce pour l,instant, car je ne produit pas assez pour me rendre si loin, mais voici un appercu de mes produits.

ici un lot qui attend l,étiquettage


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Dernière édition par Ti-Noël le Ven 30 Jan - 21:28, édité 3 fois
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Bobonhomme
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyVen 30 Jan - 21:16

Maudit chanceux tu peux faire de l'équitation (de la selle) sans effort. Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Rire07
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Ti-Noël
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyVen 30 Jan - 21:26

ouaissssss pi j'ai mème pas de cheval.....................pffffffffffff Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Smilies6











pi ya pu rien a lire dans la chambre de bain............. Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Smilies8
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Cot-cot
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyVen 30 Jan - 22:11

Bon o.k. TN je vais attendre que tu augmentes ton cheptel de cailles...;-)

Y parrait que d'enlever la coquille de ces oeufs c'est pas évident...?
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Hellcat
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptySam 31 Jan - 0:16

Dit donc Bo, tu devrai esseyer les oeufs dans le porto, Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Thumb_02
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Bobonhomme
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyDim 1 Fév - 7:22

Hein ? Quoi ? Il fallait enlever la coquille ? Essssssti toastée. Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Fatigues Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Pleureur :mdr: :mdr: :mdr: :mdr: :mdr:
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kawine
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyJeu 30 Sep - 16:49

Ouain ben avec tout ça il n'y a pas eu de réponse à savoir s'il les cocos ce fesaient à l'autoclave ou non!! mais j'ai bien rigolé Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Rire07

Karine
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyJeu 30 Sep - 18:10

Ti-Noël tu ne fais que visser le couvercle sur tes pots ?

Y a pas à passer ça à l'autoclave hein?

À ma dernière épluchette il s'est passé 10 douzaines d'oeufs dans le vinaigre.
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Ti-Noël
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyJeu 30 Sep - 20:07

je ne passe pas mes pots a l'autoclave.

ma recette démontre assez d'acidité pour que la conservation se fasse minimum un an au frigo bien sur. J'ai du faire faire des analyses de laboratoire pour en déterminé la date de fraicheur..................................tout pres de $450.00 de frais rienque pour ca.............................mais bon, quand on entre dans les grandes chaines faut passer par la.
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kawine
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyJeu 30 Sep - 20:14

Et boy!! ça coute cher des analyses comme ça!!

A coaticook est ce que tes oeufs y sont vendu, c'est pas si loin de la beauce! :D

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Le forestier
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyJeu 30 Sep - 22:45

Bobonhomme a écrit:


À ma dernière épluchette il s'est passé 10 douzaines d'oeufs dans le vinaigre.



Et les oeufs étaient excellents... je m'en porte garant.

Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Autre062 Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Autre062 Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Autre062
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Le forestier
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyJeu 30 Sep - 22:55

Je reviens sur un vieux sujet...

L'âge des oeufs pour pouvoir bien les écailler!!!!

Les oeufs de Lise étaient super beaux.

Quel âge avait-il?

Quelle est sa technique pour les écailler (hormis de te les casser sur la tête)?

(on produit plus d'oeufs qu'on peut en manger, alors on essaie de les transformer en oeufs dans le vinaigre)

Merci
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Sunny
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyJeu 30 Sep - 23:04

Conserves d'oeufs dans le vinaigre? 30228 il s'en vante pas hein! cé peut être ça la technique à Lise Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Rire07
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Cot-cot
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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? EmptyVen 1 Oct - 11:53

Kawine,

Voir au lien une expérience que j'ai fait sans autoclave pour la conservation sécuritaire des oeufs dans le vinaigre sur une tabelette de chambre froide.

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MessageSujet: Re: Conserves d'oeufs dans le vinaigre?   Conserves d'oeufs dans le vinaigre? Empty

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