La Basse-Cour
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 Nid d'oiseaux

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Lucl
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Lucl

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MessageSujet: Nid d'oiseaux   Nid d'oiseaux EmptyVen 24 Jan 2014 - 20:46

Je viens de lire le post sur les déjeuners et ça m'a donné le goût de vous donner une bonne tite recette pour passer vos oeufs fraîchement levés.  Désolé, je n'ai pas de photo


Nids d'oiseaux



  • Pour : 4
  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min










  • Pain tranché ou crêpe aux pommes de terre
  • Oeufs
  • Jambon en tranches
  • Fromage en tranches








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  • Sur un tôle à biscuit, déposer une tranches de pain par personne.
  • Mettre une tranche de jambon sur chacune des tranches de pain
  • Déposer une tranche de fromage sur le jambon.
  • Pour les oeufs,séparer les jaunes des blancs.
  • Monter en neige les blancs d'oeuf, gardez les jaunes en réserve.
  • Placer la meringue tout autour des tranches de fromage, laisser un trou au milieu.
  • Faire cuire 10 min. À 375 degrés F. Après ce temps, ajouter les jaunes au centre de chaque tranche et laisser cuire environ 5 min. (jusqu'à consistance du jaune désirée. ).
  • Servir à vos invités. Tout le monde mange ensemble.

La recette de crêpe aux patates ou pommes de terre est quand à elle absolument délicieuse.  Elle peut être servie au déjeuner comme au dîner ou encore au souper pour accompagner à peu près n'importe quoi.  Voici la recette;


Crêpe de pomme de terre Luc


  • Pour : 4
  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes








  • 3        pommes de terre,
  • 2       oeufs battus,
  • 1        petit oignons, râpé,
  • 1       c. à soupe de farine,
  • 1        biscuit soda écrasé,
  • 4        c. à soupe de beurre ou de margarine,
  •           Sel et poivre au goût,
  •           Paprika
  •           Muscade et sel de céleri au goût.






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  • Laver et peler les pommes de terre. Les râper. Il est préférable de râper les pommes de terre au dessus d'un plat rempli d'eau, afin de les empêcher de jaunir. Bien égoutter, en les tordant dans un linge.
  • Mettre dans un plat avec les oeufs, l'oignon, la farine, le biscuit soda, le sel, le poivre, le paprika, l'accent et le sel de céleri. Bien mélanger.
  • Faire fondre le beurre dans un poêlon, verser par cuillerées le mélange dans ce beurre. Laisser doré d'un côté pendant à peu près 5 minutes, retourner pour dorer de l'autre côté et servir.

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Alors, bon appétit tout le monde.
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Keskékoz !
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MessageSujet: Re: Nid d'oiseaux   Nid d'oiseaux EmptySam 25 Jan 2014 - 0:48

Nid d'oiseaux Autre062 Nid d'oiseaux Autre062 Nid d'oiseaux Autre062 

bravo ! bravo ! ça doit faire son petit effet les nids d'oiseau ! et en plus ... plein de recettes pour écoulér les oeufs qui ne sont pas entrés dans les oeufs au lait de Jean Marie !!

si tu veux des variantes :

une recette traditionnelle d'Alsace, fais les galettes de pomme de terre, ou Grumbeerekiechle, à l'ail au lieu d'oignon.

Mais en fait les deux se font ; assez consommé en Allemagne, ta recette se rapproche plus des kartofellchsépul'mot - galettes de pomme de terre (avec farine, oeuf etc) que  Röstis suisses (patates râpées, il faut que ce soient des patates farineuses).


Dernière édition par Keskékoz ! le Dim 26 Jan 2014 - 2:11, édité 1 fois
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Jean-Marie
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MessageSujet: Re: Nid d'oiseaux   Nid d'oiseaux EmptySam 25 Jan 2014 - 7:37

Les galettes de pommes de terre, je les prépare sans farine, et quand, je les forme, je fais une face plane pour le dessous ,et sur la face du dessus, je fais un large creux.

Je fais frire la face creuse en premier et quand, je retourne pour cuire l'autre face, je casse un oeuf au milieu.

Je sers le tout avec une tranche de jambon cru et une salade verte.

Simple mais toujours très apprécié !




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Lucl
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MessageSujet: Re: Nid d'oiseaux   Nid d'oiseaux EmptySam 25 Jan 2014 - 17:17

J'aime bien ta méthode Jean-Marie.  Je vais certainement l'essayer certainement.
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Jean-Marie
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MessageSujet: Re: Nid d'oiseaux   Nid d'oiseaux EmptySam 25 Jan 2014 - 18:26

Comme j'avais lu ton post tôt ce matin et que je ne savais pas quoi faire pour notre midi. J'ai ressorti cette recette.

Je n'avais pas assez de pomme de terre mais il me restait des topinambours alors j'ai fait moitié pommes de terre et moitié topinambour. Le résultat est franchement agréable surtout en mettant des oignons et de la noix de muscade.

Merci à toi

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Keskékoz !
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MessageSujet: Re: Nid d'oiseaux   Nid d'oiseaux EmptyDim 26 Jan 2014 - 2:13

ha ha ! Jean-MArie, tu fais la synthèse des deux recettes avec tes galettes-nids d'oiseau !
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Jean-Marie
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MessageSujet: Re: Nid d'oiseaux   Nid d'oiseaux EmptyDim 26 Jan 2014 - 2:33

Les galettes moitié pomme de terre, moitié topinambour : c'est fameux !!!!!!!!!!



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Cricri54
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MessageSujet: Re: Nid d'oiseaux   Nid d'oiseaux EmptyDim 26 Jan 2014 - 2:42

Vos galettes de pommes de terre, en lorraine on appelle ça des "râpés de patates". On met dedans un peu tout ce qui tombe sous la main... Essayez un de ces 4 avec pommes de terres et courgettes ( râpées aussi), ça donne du fondant.
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Jean-Marie
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MessageSujet: Re: Nid d'oiseaux   Nid d'oiseaux EmptyDim 26 Jan 2014 - 3:18

Tien : une iée, je prend note, merci !!!!


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MessageSujet: Re: Nid d'oiseaux   Nid d'oiseaux EmptyLun 27 Jan 2014 - 3:03

A propos de courgettes râpées, si vous avez de quoi les râper gros dans le sens de la longueur pour faire de longues ficelles, ça fait de super spaghettis, délicats et convaincants.
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