La Basse-Cour
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 Topinambour .

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jean-mi
7e dan de hen-do
jean-mi

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MessageSujet: Topinambour .   Topinambour . EmptySam 28 Déc - 14:34

Voici ma récolte de ce matin de topinambour .

Topinambour . Topina12

Topinambour . Topina11
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Keskékoz !
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Keskékoz !

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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyDim 29 Déc - 7:16

Bravo !

les mulots sont venus à bout des miens durant ce calamiteux printemps hivernal de 2013.
Les miens étaient aussi très cabossés, et pour m'épargner la corvée d'épluchage, je les bouillais en 2 eaux et j'enlevais la peau épaisse sans radiner : les poules en raffolent, c'est excellent pour elles comme tu sais sûrement, et le légume est si généreux qu'il y en a pour tout le monde (sauf mulots faméliques).
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jean-mi
7e dan de hen-do
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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyDim 29 Déc - 8:42

Et oui , j 'ai eu de la chance avec les mulots , nous en avons fait ce midi .
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shetann
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shetann

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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyDim 29 Déc - 11:20

Je ne connais pas ce légume, le goût ressemble à quoi? Et pourquoi c'est excellent pour les poules?
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jean-mi
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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyDim 29 Déc - 11:39

Il a le goût de d 'artichaut .
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Isabelle comme du miel!
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Isabelle comme du miel!

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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyDim 29 Déc - 12:44

Shetann tu peux en cultiver ici...Par contre, ça prend beaucoup de place, a tendance à envahir et vient très haut.
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sierra
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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyDim 29 Déc - 13:14

Je n'en ai jamais cultivé et mangé. Mais c'est quelque chose que je veux essayer.
Et si ça goûte l'artichaut...ça doit être très bon. Miam!  Topinambour . Faim02 
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StephaneD
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StephaneD

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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyDim 29 Déc - 15:10

jean-mi a écrit:
Et oui , j 'ai eu de la chance avec les mulots , nous en avons fait ce midi .
Euh, jamais gouté, ca a le gout de quoi un mulot?? Topinambour . Hein36 
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bourdon febrile
Joyeux Luron
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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyDim 29 Déc - 15:16

le gout du mulot? peut-etre c'est comme les souris d'agneau, l’araignée de bœuf et les oreilles de chose.
Pousse facile, les feuilles aux lapins et les racines pour nous. J'aime bien cuits avec des grosses carottes, les gouts sont mélangés.
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lacstjean
Poule semi-sauvage dure à convaincre
lacstjean

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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyDim 29 Déc - 16:22

Va faire un tour à l'émission télé ''Alaska, the last frontier'' Stéphane. Hier ils mangeaient un opossum qui lui leur avait tué quelques poules. Ils mangent régulièrement de l'ours, se chargent de saumons pour se faire des réserves pour l'hiver, en fait, ils mangent tout ce qui passe à leur portée alors doivent bien avoir essayé le mulot par temps de disette. Ils me font capoter ben raide ces Alasquois. Vivent encore dans des cabanes en bois rond. Les chiottes à l'extérieur, pas d'eau courante. Sont vraiment au diable vauvert, au milieu de nulle part, très loin de tout. Une famille complète, bonhomme, bonne femme, fils mariés et la conjointe. Autosuffisance pratiquement complète, mais ils labourent en sacrebleu pour survivre. Chassent, trappent, cultivent et font TOUT pousser, élèvent vaches, bœufs, volailles. Doivent protéger leurs réserves de nourriture contre les grizzlis, les ours noirs, les pumas, les lynx, les loups, les lièvres, les opossums, alouette!
Il y a aussi Mountain Man qu'est pas piquée des vers comme émission. Même genre mais moins nordique. Des hurluberlus isolés au cœur de la forêt, dans les montagnes du nord amerloque.
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shetann
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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyLun 30 Déc - 10:20

Merci pour l'info Jean-Mi et Isabelle comme du miel. Et pour les poules, à quoi sert le topinambour alors?
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jean-mi
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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyLun 30 Déc - 14:24

C 'est comme des pommes de terre , mais avec un goût superbe , j 'aime mieux pour moi que de le donner aux poules .
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Agricurb
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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyLun 30 Déc - 23:05

Pour les poules, l'inuline du topi agirait comme un probiotique, mais j'ai oublié les détails du style "faut-il les cuire?". La prof Kesk va me recaler cette année encore. En tout cas mes poules les boudent crus.

Par ailleurs, j'ai remarqué chez certains membres de ma famille que les topinambours cuits sont assez pétassifs. On les voient littéralement se propulser du haut des airs tels des avions à réaction. Certains maitrisent assez bien leur sphincters pour obtenir une constance dans la pétarade. D'autres vont carrément se plaindre de ballonnements type montgolfière. C'est bien parfait, cette propriété fermentescible fait en sorte que j'en ai davantage dans mon assiette, moi qui ne suis nullement incommodé par ce comestible.

Il y a un goût de noisette, je trouve. C'est vrai que le goût est approchant du coeur d'artichaut. Cru, on peut le faire en rémoulade, il est moins fermentescible ainsi. Le goût rappelle alors d'avantage l'huile de tournesol et il y a une genre de réaction qui rend la bouche légèrement pâteuse.

On en trouve avec la peau rouge et la chair chinée et d'autres avec la peau brune et la chair blanche. Y aurait-il d'autres couleurs?
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Agricurb
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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyLun 30 Déc - 23:09

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Agricurb
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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyLun 30 Déc - 23:11

Tiens..? Les poules pètent-elles? En tout cas elles savent se propulser dans les airs...
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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyMar 31 Déc - 10:38

Merci pour l'info Agricurb! :super: 
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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyDim 5 Jan - 23:48

Tu en cueille en décembre ? Faut que tu m'expliques!

Pour ceux qui veulent en acheter sans se compliquer la vie, regardez au IGA. Vous les achetez et les mettez en terre. Mais oui, c'est assez envahissant!

S'il y en a qui en veulent dans mon coin, je peux partager, mais au printemps ou l'été pas quand le sol est gelé.
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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyLun 6 Jan - 3:14

Faut expliqué quoi , chez nous le sol n 'est pas encore gelé , je plantes au mois de mai et récolte novembre ou décembre .
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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyLun 6 Jan - 8:43

Oups! Désolez, j'ai oublié que tu étais en Belgique. Je croyais que tu avais trouvé une technique.
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MessageSujet: Re: Topinambour .   Topinambour . EmptyLun 6 Jan - 8:55

Et que non , tu es pardonné .
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