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 Élevage de Chanteclerc

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ticoune32
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MessageSujet: Élevage de Chanteclerc   Élevage de Chanteclerc EmptySam 8 Nov - 9:12

Est-ce que quelqu'un sais ou trouver de la documentation pour faire l'élevage de chantecler pour la chair? Je sais que c'est un peu différent de l'élevage des coq à chair.

C'est que nous projeton d'en faire l'élevage

Merci

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Cot-cot
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MessageSujet: Re: Élevage de Chanteclerc   Élevage de Chanteclerc EmptySam 8 Nov - 9:21

ticoune32,

Tu m'intriques...pourquoi ça serait différent des coqs à chair si tu élèves juste les coqs? C'est une question juste comme ça.
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ticoune32
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ticoune32

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MessageSujet: Re: Élevage de Chanteclerc   Élevage de Chanteclerc EmptySam 8 Nov - 9:26

J'ai lu que la croissance de la chanteclerc est un peu plus longue que celle du coq/poules à chair.

C'est que nous voulons avoir de la viande de la meilleur qualité possible.
Disons que les volailles que nous avons fait abbattre le mois passé est dur comme de la pierre, surement du à l'age des volailles.
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Élevage de Chanteclerc   Élevage de Chanteclerc EmptySam 8 Nov - 14:53

Salut Ticoune.
Je pense qu'il n'y a pas que l'âge, il y a aussi beaucoup la méthode d'élevage qui a son rôle à jouer. Plus la race des poulets. Moi aussi, j'avais été très surpris de la différence de consistance de la chair de mes propres volailles versus ce que j'avais toujours connu provenant de la boucherie. Le coq à chair élevé chez les grands producteurs est un gros tas de graisse qui pousse très rapidement, sans bouger. C'est une usine à gras qui flocotte dans son lard très jeune, ne faisant aucun exercise. Donc, il n'a pas de muscles, c'est un gros mou. Il demeure ainsi à la cuissons, un gros gras mou!
Par contre, nos volailles de petits élevages étant dehors toute la journée à courrir partout, à gratter, à bouger deviennent d'une autre nature. Ils se développent réellement du muscle, du tonus, de la vigueur. Ils ne sont plus uniquement du gras, beaucoup plus maigres et musculeux, donc.... moins tendres à la cuisson, mais tellement plus goûteux. Par ailleurs, ce que j'avais remarqué, c'est que nous continuions, au début, à nous servir les mêmes portions qu'à l'habitude, mais nous ne parvenions plus à vider nos assiettes. Pleins avant d'avoir tout mangé. Donc, ces volailles sont plus consistantes, plus nourrissantes.
Reste que j'avais été surpris moi aussi de cette différence et la force de l'habitude de manger du poulet mou m'avait fait me demander si j'appréciais le vrai poulet....bien élevé! Élevage de Chanteclerc Rire07
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Le forestier
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MessageSujet: Re: Élevage de Chanteclerc   Élevage de Chanteclerc EmptySam 8 Nov - 22:19

Si vous voulez élever des volailles uniquement pour la chair, ne comptez pas trop sur les Chantecler car les coqs à chair donnent vraiment une chair excellente (si élevé par vous) en très peu de temps.

La Chantecler prend plus de temps à atteindre un poids vénérable et demande des techniques de cuisson plus adaptées à une chair disons "ferme".

Donc, selon moi, on élève la Chantecler pour l'amour de la race, les oeufs l'hiver et une chair acceptable. POINT.

C'est mon opinion après 5 ans d'élevage. Élevage de Chanteclerc Thumb_02 Élevage de Chanteclerc Thumb_02
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Le forestier
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MessageSujet: Re: Élevage de Chanteclerc   Élevage de Chanteclerc EmptySam 8 Nov - 22:25

Ajout...

Le poids qu'on obtient pour un coq à chair en 9 semaines ne peut jamais être obtenu avec un Chantecler même en un an.

Et la tendresse ne sera jamais la même.
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lacstjean
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MessageSujet: Re: Élevage de Chanteclerc   Élevage de Chanteclerc EmptyDim 9 Nov - 1:19

Tout a fait d'accord avec toi Le Forestier.
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ticoune32
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MessageSujet: Re: Élevage de Chanteclerc   Élevage de Chanteclerc EmptyMer 12 Nov - 20:28

Merci pour réponses, cela m'éclaire pas mal.
après discussion avec Germène(ma femme) nous allons tenté l'expérience avec les 2 races, mais en moindre quantité genre moitié moitié :face:

:nenjetezplu:

Je vous tiens au courant..
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Bobonhomme
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MessageSujet: Re: Élevage de Chanteclerc   Élevage de Chanteclerc EmptyJeu 13 Nov - 4:03

Grosse bise de ma part ;smaak; à ta tendre moitié Germène ;bisou;
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danieleson
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MessageSujet: Re: Élevage de Chanteclerc   Élevage de Chanteclerc EmptyJeu 13 Nov - 16:15

mmmmmm, lacstjean, ta description du poulet de magasin à l'air tellement bonne ........... Élevage de Chanteclerc Faim02
mais, je suis totallement d'accord!!
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Le forestier
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MessageSujet: Re: Élevage de Chanteclerc   Élevage de Chanteclerc EmptyJeu 13 Nov - 22:36

ticoune32 a écrit:
Merci pour réponses, cela m'éclaire pas mal.
après discussion avec Germène(ma femme) nous allons tenté l'expérience avec les 2 races, mais en moindre quantité genre moitié moitié :face:

:nenjetezplu:

Je vous tiens au courant..

C'est déjà beaucoup moitié/moitié.

Personnellement, je tiens environ 10 Chantecler dans le poulailler et je fait entre 80 et 100 coqs à chair par année pour la chair. Évidemment, c'est trop pour nous et on en fait profiter nos filles.

Bon élevage.
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soso5
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MessageSujet: Re: Élevage de Chanteclerc   Élevage de Chanteclerc EmptyMar 25 Nov - 20:46

Est-ce que la Chantecler pourrait faire quand même un bon poulet de chair si on les abattait un peu plus jeune même si ça fait moins de chair? à quel âge sugg`rez-vous l'abbattage des chantecler?
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Bobonhomme
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MessageSujet: Re: Élevage de Chanteclerc   Élevage de Chanteclerc EmptyMar 25 Nov - 21:12

Si nés au printemps tu peux les abattre à l'automne et ils ne seront pas plus dures à manger pour autant. Même Pierre du Lac pourra le faire si tu l'invites mais tôt en après-midi car il se couche de bonne heure. Élevage de Chanteclerc Autre062
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Hellcat
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MessageSujet: Re: Élevage de Chanteclerc   Élevage de Chanteclerc EmptyMer 26 Nov - 0:21

soso5 a écrit:
Est-ce que la Chantecler pourrait faire quand même un bon poulet de chair si on les abattait un peu plus jeune même si ça fait moins de chair? à quel âge sugg`rez-vous l'abbattage des chantecler?


Je te suggére de faire quelque test a petite échelle, d'un côté des chantecler et de l'autre le poulet de grain , C'est pas qu'ils sont pas bon a manger, disons que la plupart des gens ne sont plus habituer a un poulet un peu plus ferme et question rendement ils performent beaucoup moin
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MessageSujet: Re: Élevage de Chanteclerc   Élevage de Chanteclerc EmptyMer 26 Nov - 12:33

Lorsqu'on abat quelques Chantelcler, on a pris l'habitude de les faire cuire plus longtemps à feu doux.

Ça devient pas pire...
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MessageSujet: Re: Élevage de Chanteclerc   Élevage de Chanteclerc Empty

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