La Basse-Cour Forum de Partage d'Expériences, Conseils et Informations sur le Petit-Elevage, poules, canards, oies, cailles, dindes, lapins.... Poules en villes, Poulailler urbain. |
| | Élevage de Chanteclerc | |
|
+4Le forestier lacstjean Cot-cot ticoune32 8 participants | Auteur | Message |
---|
ticoune32 Langue pendue
Nombre de messages : 3392 Age : 58 Localisation : Lévis(St-Nicolas),Québec Date d'inscription : 15/09/2008
| Sujet: Élevage de Chanteclerc Sam 8 Nov - 9:12 | |
| Est-ce que quelqu'un sais ou trouver de la documentation pour faire l'élevage de chantecler pour la chair? Je sais que c'est un peu différent de l'élevage des coq à chair. C'est que nous projeton d'en faire l'élevage Merci | |
| | | Cot-cot Langue pendue
Nombre de messages : 2860 Localisation : Région de Lotbinière Date d'inscription : 07/08/2008
| Sujet: Re: Élevage de Chanteclerc Sam 8 Nov - 9:21 | |
| ticoune32,
Tu m'intriques...pourquoi ça serait différent des coqs à chair si tu élèves juste les coqs? C'est une question juste comme ça. | |
| | | ticoune32 Langue pendue
Nombre de messages : 3392 Age : 58 Localisation : Lévis(St-Nicolas),Québec Date d'inscription : 15/09/2008
| Sujet: Re: Élevage de Chanteclerc Sam 8 Nov - 9:26 | |
| J'ai lu que la croissance de la chanteclerc est un peu plus longue que celle du coq/poules à chair.
C'est que nous voulons avoir de la viande de la meilleur qualité possible. Disons que les volailles que nous avons fait abbattre le mois passé est dur comme de la pierre, surement du à l'age des volailles. | |
| | | lacstjean Poule semi-sauvage dure à convaincre
Nombre de messages : 24159 Age : 74 Localisation : Québec, Lac St-Jean et Ignace, Ontario Date d'inscription : 24/02/2005
| Sujet: Re: Élevage de Chanteclerc Sam 8 Nov - 14:53 | |
| Salut Ticoune. Je pense qu'il n'y a pas que l'âge, il y a aussi beaucoup la méthode d'élevage qui a son rôle à jouer. Plus la race des poulets. Moi aussi, j'avais été très surpris de la différence de consistance de la chair de mes propres volailles versus ce que j'avais toujours connu provenant de la boucherie. Le coq à chair élevé chez les grands producteurs est un gros tas de graisse qui pousse très rapidement, sans bouger. C'est une usine à gras qui flocotte dans son lard très jeune, ne faisant aucun exercise. Donc, il n'a pas de muscles, c'est un gros mou. Il demeure ainsi à la cuissons, un gros gras mou! Par contre, nos volailles de petits élevages étant dehors toute la journée à courrir partout, à gratter, à bouger deviennent d'une autre nature. Ils se développent réellement du muscle, du tonus, de la vigueur. Ils ne sont plus uniquement du gras, beaucoup plus maigres et musculeux, donc.... moins tendres à la cuisson, mais tellement plus goûteux. Par ailleurs, ce que j'avais remarqué, c'est que nous continuions, au début, à nous servir les mêmes portions qu'à l'habitude, mais nous ne parvenions plus à vider nos assiettes. Pleins avant d'avoir tout mangé. Donc, ces volailles sont plus consistantes, plus nourrissantes. Reste que j'avais été surpris moi aussi de cette différence et la force de l'habitude de manger du poulet mou m'avait fait me demander si j'appréciais le vrai poulet....bien élevé! | |
| | | Le forestier Langue pendue
Nombre de messages : 5745 Localisation : Saint-Malo, Estrie Date d'inscription : 27/01/2008
| Sujet: Re: Élevage de Chanteclerc Sam 8 Nov - 22:19 | |
| Si vous voulez élever des volailles uniquement pour la chair, ne comptez pas trop sur les Chantecler car les coqs à chair donnent vraiment une chair excellente (si élevé par vous) en très peu de temps. La Chantecler prend plus de temps à atteindre un poids vénérable et demande des techniques de cuisson plus adaptées à une chair disons "ferme". Donc, selon moi, on élève la Chantecler pour l'amour de la race, les oeufs l'hiver et une chair acceptable. POINT. C'est mon opinion après 5 ans d'élevage. | |
| | | Le forestier Langue pendue
Nombre de messages : 5745 Localisation : Saint-Malo, Estrie Date d'inscription : 27/01/2008
| Sujet: Re: Élevage de Chanteclerc Sam 8 Nov - 22:25 | |
| Ajout...
Le poids qu'on obtient pour un coq à chair en 9 semaines ne peut jamais être obtenu avec un Chantecler même en un an.
Et la tendresse ne sera jamais la même. | |
| | | lacstjean Poule semi-sauvage dure à convaincre
Nombre de messages : 24159 Age : 74 Localisation : Québec, Lac St-Jean et Ignace, Ontario Date d'inscription : 24/02/2005
| Sujet: Re: Élevage de Chanteclerc Dim 9 Nov - 1:19 | |
| Tout a fait d'accord avec toi Le Forestier. | |
| | | ticoune32 Langue pendue
Nombre de messages : 3392 Age : 58 Localisation : Lévis(St-Nicolas),Québec Date d'inscription : 15/09/2008
| Sujet: Re: Élevage de Chanteclerc Mer 12 Nov - 20:28 | |
| Merci pour réponses, cela m'éclaire pas mal. après discussion avec Germène(ma femme) nous allons tenté l'expérience avec les 2 races, mais en moindre quantité genre moitié moitié :face:
:nenjetezplu:
Je vous tiens au courant.. | |
| | | Bobonhomme Langue pendue
Nombre de messages : 4045 Age : 103 Localisation : En banlieue de Drummondville, Qué. Date d'inscription : 20/03/2005
| Sujet: Re: Élevage de Chanteclerc Jeu 13 Nov - 4:03 | |
| Grosse bise de ma part ;smaak; à ta tendre moitié Germène ;bisou; | |
| | | danieleson Langue pendue
Nombre de messages : 107 Age : 43 Localisation : St-Calixte, qc Date d'inscription : 27/10/2008
| Sujet: Re: Élevage de Chanteclerc Jeu 13 Nov - 16:15 | |
| mmmmmm, lacstjean, ta description du poulet de magasin à l'air tellement bonne ........... mais, je suis totallement d'accord!! | |
| | | Le forestier Langue pendue
Nombre de messages : 5745 Localisation : Saint-Malo, Estrie Date d'inscription : 27/01/2008
| Sujet: Re: Élevage de Chanteclerc Jeu 13 Nov - 22:36 | |
| - ticoune32 a écrit:
- Merci pour réponses, cela m'éclaire pas mal.
après discussion avec Germène(ma femme) nous allons tenté l'expérience avec les 2 races, mais en moindre quantité genre moitié moitié :face:
:nenjetezplu:
Je vous tiens au courant.. C'est déjà beaucoup moitié/moitié. Personnellement, je tiens environ 10 Chantecler dans le poulailler et je fait entre 80 et 100 coqs à chair par année pour la chair. Évidemment, c'est trop pour nous et on en fait profiter nos filles. Bon élevage. | |
| | | soso5 Langue pendue
Nombre de messages : 1193 Localisation : Kamouraska Date d'inscription : 25/11/2008
| Sujet: Re: Élevage de Chanteclerc Mar 25 Nov - 20:46 | |
| Est-ce que la Chantecler pourrait faire quand même un bon poulet de chair si on les abattait un peu plus jeune même si ça fait moins de chair? à quel âge sugg`rez-vous l'abbattage des chantecler? | |
| | | Bobonhomme Langue pendue
Nombre de messages : 4045 Age : 103 Localisation : En banlieue de Drummondville, Qué. Date d'inscription : 20/03/2005
| Sujet: Re: Élevage de Chanteclerc Mar 25 Nov - 21:12 | |
| Si nés au printemps tu peux les abattre à l'automne et ils ne seront pas plus dures à manger pour autant. Même Pierre du Lac pourra le faire si tu l'invites mais tôt en après-midi car il se couche de bonne heure. | |
| | | Hellcat Langue pendue
Nombre de messages : 2699 Localisation : Stoke (Québec) Date d'inscription : 04/03/2005
| Sujet: Re: Élevage de Chanteclerc Mer 26 Nov - 0:21 | |
| - soso5 a écrit:
- Est-ce que la Chantecler pourrait faire quand même un bon poulet de chair si on les abattait un peu plus jeune même si ça fait moins de chair? à quel âge sugg`rez-vous l'abbattage des chantecler?
Je te suggére de faire quelque test a petite échelle, d'un côté des chantecler et de l'autre le poulet de grain , C'est pas qu'ils sont pas bon a manger, disons que la plupart des gens ne sont plus habituer a un poulet un peu plus ferme et question rendement ils performent beaucoup moin | |
| | | Le forestier Langue pendue
Nombre de messages : 5745 Localisation : Saint-Malo, Estrie Date d'inscription : 27/01/2008
| Sujet: Re: Élevage de Chanteclerc Mer 26 Nov - 12:33 | |
| Lorsqu'on abat quelques Chantelcler, on a pris l'habitude de les faire cuire plus longtemps à feu doux.
Ça devient pas pire... | |
| | | Contenu sponsorisé
| Sujet: Re: Élevage de Chanteclerc | |
| |
| | | | Élevage de Chanteclerc | |
|
Sujets similaires | |
|
| Permission de ce forum: | Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
| |
| |
| |
|