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 Petites aubergines confites au sirop de tata Yvette.

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Keskékoz !
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MessageSujet: Petites aubergines confites au sirop de tata Yvette.   Mer 11 Sep - 19:11

- 1 kg de toutes petites aubergines violettes/noires (pas les roses) idéalement qui se mangent en deux bouchées - désolée, je n'ai pas idée combien de litres ça fait... c'est une recette méditerranéenne, pis ici, moi, je n'arrive pas à en trouver...snif.
- 1 kg de sucre
- 1 cuillerée à table rase de clous de girofle entiers
- 1 verre d'eau (1 demie tasse je présume... si c'est un petit verre !!)

en option deux bâtons de cannelle, mais en fait le goût particulier vient de la combinaison girofle/peau d'aubergine noire.




* Il faut détacher les feuilles vertes qui collent au légume tout en laissant la queue, par où on les saisira pour les déguster.

*Avec une fourchette, bien piquer en profondeur tout le long les aubergines, dans la longueur et en croix (les deux périphéries se croisent donc au bout du légume).

* les blanchir 5 minutes (à l'eau bouillante) et jeter l'eau ensuite. Laisser les aubergines égoutter dans la passoire.

* Préparer le sirop avec le sucre, les clous, et le verre d'eau, dans une casserole à feu moyen.

* ajouter les petites aubergines, une par une en laissant reprendre l'ébullition du sirop entre chaque, puis laisser à petit feu au moins une heure. Il faut que le sirop ait réduit au moins de moitié. Les aubergines doivent êtres "glacées", donc translucides. Si on veut vraiment bien faire, il faut reprendre la même opération le lendemain etc, jusqu'à ce que le sirop soit presque comme une confiture.

Empoter, et stériliser si on le souhaite 10 minutes à l'eau bouillante (ça c'est moi qui l'ajoute, ma tante ne le faisait pas ; noter que ce sont les proportions d'une confiture à l'ancienne).

Certains gardent les fruits confits ainsi juste en pot, sans le sirop, ma tante les y laissait.

A consommer au bout d'une ou deux semaines, ou bien plus si on le souhaite. Très agréable pour les fêtes de fin d'année.

bonne dégustation !
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MessageSujet: Re: Petites aubergines confites au sirop de tata Yvette.   Mer 11 Sep - 19:24

ouan.......reste juste à trouver lesdites "petites aubergines ki se mangent en 2 tites bouchées!........ et se résigner à sortir son porte-feuille!!!!! 
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Keskékoz !
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MessageSujet: Re: Petites aubergines confites au sirop de tata Yvette.   Mer 11 Sep - 19:27

J'ai essayé avec des bébés pâtissons... ben nan... ça le fait pas. Je crois que je vais me rabattre sur l'extérieur d'une grosse aubergine noire... peut être pas la texture, mais j'espère que le goût y sera. Ou me décider à faire une serre pour en avoir un jour !!
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MessageSujet: Re: Petites aubergines confites au sirop de tata Yvette.   Mer 11 Sep - 19:41

pour la serre, j'ai essayé cet été. Résultat: PATATE!!! j'ai bien eu plein de fleurs mais d'aubergines, nenni point......

c'est sûr ke je n'ai pas ton pouce vert ou celui de Bourdon (:*jackot*:  :*furia*: blblbll; :*jackot*: )
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bourdon febrile
Joyeux Luron
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MessageSujet: Re: Petites aubergines confites au sirop de tata Yvette.   Jeu 12 Sep - 12:53

ça l'air bon,
UJALF, si ta serre est a vendre fais nous un signe
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MessageSujet: Re: Petites aubergines confites au sirop de tata Yvette.   Jeu 12 Sep - 13:24

euh............. comment dire............mettons ke....est un ti-peu pésante, vu k'est coulée dans le béton.........

Mais, pourkoi faire compliké kand on peut faire simple???!!!!!!!!!! TOI, TU viens te faire aller le pouce vert dedans ma serre!! tu pourras même y loger, le temps des semailles et des moissons!!  pis là, après, c'est moi ki va pouvoir faire suer avec mes luxuriantes récoltes!!!

(dis donc, Bourdon, as-tu été contaminé kand tu t'es fait "spreadé" dessus la semaine passée??? ;meuhhhhh; p.c.ke ton nouvel avatar...... c'tu contagieux??  ange )
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Keskékoz !
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MessageSujet: Re: Petites aubergines confites au sirop de tata Yvette.   Lun 16 Sep - 8:16

un jour à la fois a écrit:


(dis donc, Bourdon, as-tu été contaminé kand tu t'es fait "spreadé" dessus la semaine passée??? ;meuhhhhh; p.c.ke ton nouvel avatar...... c'tu contagieux??  ange )
      j'y pensais même plus !

c'est bien le vrai humour de notre Bourdon !
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Keskékoz !
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MessageSujet: Re: Petites aubergines confites au sirop de tata Yvette.   Lun 16 Sep - 8:22

Ujalf, j'aimerais bein avoir les pouces verts pis la force de travail de Bourdon,... pis si ça peut te consoler.... 16 septembre... j'ai récolté 3 poivrons bien petits de tout l'été pour 3 pieds...et mes tomates sont toujours vertes... pis fa friskette un ti-peu, mé'n'nant.

Sauf les tomates "Christmas bells" de Maricali, qui commencent à être bien goûteuses :))


J'ai idée que je vais essayer avec les courgettes en cubes pis la peau des quetsches... les Français, depuis la "crise" du pétrole, on dit "faute d'avoir du pétrole, on a des idées" (quoique tout aussi discutables, si on pense au nucléaire)

... faute d'avoir des aubergines, on a des idées.
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bourdon febrile
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MessageSujet: Re: Petites aubergines confites au sirop de tata Yvette.   Lun 16 Sep - 13:27

Pas si pouce vert... j'ai de la difficulté avec les fleurs, avec les patates, les aubergines, les melons etc...pour la force brute, j'avoue je suis pas pire...mais la force de travail non....je suis très paresseux, j'adore rien faire et je me prive pas
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Allton
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MessageSujet: Re: Petites aubergines confites au sirop de tata Yvette.   Lun 16 Sep - 18:24

C'est le temps des mouffettes...   

Allton
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Canotte
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MessageSujet: Re: Petites aubergines confites au sirop de tata Yvette.   Jeu 31 Oct - 5:27

Faîtes-vous du caviar d'aubergine ?
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Keskékoz !
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MessageSujet: Re: Petites aubergines confites au sirop de tata Yvette.   Ven 1 Nov - 16:52

Eh non, je n'aime les aubergines que pânées ou confites :embarras: 
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MessageSujet: Re: Petites aubergines confites au sirop de tata Yvette.   

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