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 merveilleuse ortie... à vos recettes !

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Keskékoz !
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MessageSujet: merveilleuse ortie... à vos recettes !   Mer 15 Mai 2013, 9:05 am

- c'est délicieux
- c'est bourré de minéraux et vitamines
- ça pousse avec une générosité immodérée... c'set de ça et de piquer qu'on lui en veut, simple incompréhension disons
- ça offre un micro biotope qui protège la biodiversité, cachette pour nombre de petits animaux, leurs racines par exemple sont des nids à vers de terre
- ça laisse un sol noir et grumeleux à souhait, azoté (bien sûr, travail d'oter les racines, mais ça vaut le coup)
- ça fournit des traitements naturels contre les maladie, et un bon engrais
- c'est modérément dur à écarter (je fais mon potager sur une ancienne ortilleraie) en tolérant de réguler des petits retours

si on veut les circonscrire, il suffit de bien retourner le sol en bordure de leur carré pour empêcher la diffusion par les racines, comme pour la menthe, et d'ôter les racines aventureuses... sinon gare à la colonisation ! (en clair, un motocultuer fera autant d'orties que de morceaux de racines !).






RECETTE DE SOUPE D'ORTIES (4 parts)

J'ai mis cette recette au point pour que l'ortie en reste l'ingrédient principal, sans la noyer dans la pomme de terre. C'est pourquoi je n'y mets ni oignon, ni ail... voir selon ses goûts. Le poulet se marie à merveille avec mais si l'on est végétarien, d'autres herbes peuvent compléter. L'ortie est très goûteuse et même son parfum est caractéristique.

Pour les carnivores :

- 300 gr de sommités d'orties (la branche avec les 5 -6 feuilles du haut)
- 1 pomme de terre ou 1 courgette (qui peut être déjà cuite)
- 100 gr de blanc de poulet
- 1 carotte si l'on souhaite

Faire bouillir un fond d'eau et à ébullition, y plonger les feuilles 30 secondes (comme pour le chou, cela évite les ballonnements...).
Avec les premières feuilles, au printemps, on peut éviter le gâchis de vitamines que ça implique, mais une fois que la plante a grainé c'est quand même conseillé.

Cette eau pourra servir au potager comme le purin insectifuge.

Remettre un peu d'eau avec les orties et le reste des ingrédients, cuire quelques minutes en fonction du poulet, puis mixer le tout finement. On obtient une purée qui peut être transformée aussi en paté, ou diluée en soupe avec de l'eau ou du lait.

Pour les végétariens :
cueillir en même temps 70 grammes d'oseille et du gratteron jeune à volonté qui ajoutera une saveur d'épinards.
Après cuisson, ajouter du lait de soja, et recuire un peu en remuant. On peut aussi corser avec du céleri, épaissir avec des lentilles et enrichir de perles de tapioca.


graines : incorporées à une recette de petits gâteaux moelleux ou non, elles leur donnent un certain charme croustillant.

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bourdon febrile
Joyeux Luron
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MessageSujet: Re: merveilleuse ortie... à vos recettes !   Mer 15 Mai 2013, 12:58 pm

L'ortie je sais pas si on a ça ici ?
par contre si tu avais une recette avec du chiendent ...
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Keskékoz !
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MessageSujet: Re: merveilleuse ortie... à vos recettes !   Mer 15 Mai 2013, 1:34 pm

ouvre le post ! je pourvoirai ! (tu peux déjà en mettre un peu dans la soupe ) :D
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Keskékoz !
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MessageSujet: Re: merveilleuse ortie... à vos recettes !   Jeu 08 Mai 2014, 1:37 pm

Et hop, c'est pour qui la bonne soupe ? pour Jean-Marie !
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jean-mi
7e dan de hen-do
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MessageSujet: Re: merveilleuse ortie... à vos recettes !   Jeu 08 Mai 2014, 1:39 pm

Mon épouse en fait ce midi un vrai délice , il y a aussi la soupe de mouron blanc .Miammmmmmmmmmmm
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Keskékoz !
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MessageSujet: Re: merveilleuse ortie... à vos recettes !   Jeu 08 Mai 2014, 2:03 pm

Pour le gratteron, au passage,  il est encore temps en ce moment, juste les extrémités les plus tendres, avant la fructification. Il est en outre excellent pour les muqueuses digestives (cicatrisant), estomac, intestin.

Ah, Jean-Mi je veux bien que tu fasses un post sur le mouron si tu es d'accord, j'ai essayé mais je ne savais sans doute pas cueillir quand il faut et/ou quelle longueur ; je les ai fait sautés, comme des épinards, bon, mais très fibreux.


Dernière édition par Keskékoz ! le Jeu 08 Mai 2014, 5:26 pm, édité 1 fois
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Jean-Marie
Lapin extatique (de savane)
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MessageSujet: Re: merveilleuse ortie... à vos recettes !   Jeu 08 Mai 2014, 2:27 pm

 :super:  Merci ! Merci !  :super: 


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Cachou89
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MessageSujet: Re: merveilleuse ortie... à vos recettes !   Jeu 08 Mai 2014, 4:28 pm

Miam, j'ai hâte que ça pousse chez moi...depuis le temps que j'en entends parler, je vais enfin me décider à l'essayer. Merci!
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France Dé.
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MessageSujet: Re: merveilleuse ortie... à vos recettes !   Dim 11 Mai 2014, 6:33 am

Attention ça pique beaucoup.  Le mouron, parlez-vous du mouron des oiseaux?  Il y a aussi le chou gras qui fait de bons potages et salades.
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Keskékoz !
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MessageSujet: Re: merveilleuse ortie... à vos recettes !   Dim 11 Mai 2014, 7:32 am

Le mouron blanc seulement et, oui, c'est celui qu'on nomme mouron des oiseaux.

impossible d'insérer une image pour moi ou un lien...sniiiif
http://joanno.e-monsite.com/medias/images/mouron-00.jpg
Tu as raison de comparer l'ortie au chou, elle a un gout tout auss typée et présente comme lui beaucoup de nutriments.
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MessageSujet: Re: merveilleuse ortie... à vos recettes !   

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