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 Huile de noix

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Localisation : Aveyron - France
Date d'inscription : 12/12/2006

MessageSujet: Huile de noix   Jeu 6 Mar - 15:47

Hélas, ici, nous n'avons pas la saison des sucres et toute la tradition qui s'ensuit, mais depuis longtemps, nous fabriquons de l'huile avec les noix ramassées dans l'année.

Pendant quelques soirées, on extrait les cerneaux des noix sèches. Puis on va au moulin ... le seul en Aveyron !

Là, les noix sont broyées, cuites puis pressées. Il en ressort une huile très parfumée. Cette huile ne peut pas servir à la cuisson, on ne l'utilise qu'en assaisonnement, éventuellement en toute fin de cuisson du stockfish ou dans une pompe à l'huile ou un farçou ...

Les photos sont ICI

NB en fond de page, un lien bien plus locace que moi vous fera découvrir cette belle tradition
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http://yvespuech.spaces.live.com/default.aspx
 
Huile de noix
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