La Basse-Cour Forum de Partage d'Expériences, Conseils et Informations sur le Petit-Elevage, poules, canards, oies, cailles, dindes, lapins.... Poules en villes, Poulailler urbain. |
| | Poulet fumé | |
| | Auteur | Message |
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Le forestier Langue pendue
Nombre de messages : 5740 Localisation : Saint-Malo, Estrie Date d'inscription : 27/01/2008
| Sujet: Poulet fumé Jeu 31 Jan - 19:56 | |
| Hellcat me fait penser que je dois partager avec vous quelque chose de magnifique...
Avez-vous déjà fait fumer du poulet dans un fumoir artisanale?
Nous on a essayé différentes versions et même si un poulet entier est très bon, le meilleur c'est les cuisses.
Essayer ça, vous m'en direz des nouvelles.
Y en a-t-il qui ont déjà essayé ça? Faites nous part de vos commentaires | |
| | | lacstjean Poule semi-sauvage dure à convaincre
Nombre de messages : 24155 Age : 74 Localisation : Québec, Lac St-Jean et Ignace, Ontario Date d'inscription : 24/02/2005
| Sujet: Re: Poulet fumé Jeu 31 Jan - 23:43 | |
| J'aurais jamais pensé que le poulet se fumait. Jamais entendu parler de ça avant. Tu fais fumer à chaud ou à froid? Si c'est artisanal, j'imagine que c'est à chaud. D'ailleurs, en y réfléchissant, comme à froid, ça reste cru, je ne crois pas que ça me tenterais. Donc, c'est fumé à chaud. Pas folle idée quand même! | |
| | | Hellcat Langue pendue
Nombre de messages : 2699 Localisation : Stoke (Québec) Date d'inscription : 04/03/2005
| Sujet: Re: Poulet fumé Ven 1 Fév - 8:33 | |
| Jamais gouté....doit pas être mauvais. | |
| | | isa Langue pendue
Nombre de messages : 2241 Age : 59 Localisation : AVEYRON Date d'inscription : 15/08/2006
| Sujet: Re: Poulet fumé Ven 1 Fév - 9:20 | |
| - lacstjean a écrit:
- Tu fais fumer à chaud ou à froid?
dans la série "les québécois font fort en ce moment", tu détiens la palme avec Michel qui examine de loin! | |
| | | Michel Langue pendue
Nombre de messages : 3494 Localisation : Haute Laurentides Québec Date d'inscription : 26/02/2005
| | | | isa Langue pendue
Nombre de messages : 2241 Age : 59 Localisation : AVEYRON Date d'inscription : 15/08/2006
| Sujet: Re: Poulet fumé Ven 1 Fév - 13:58 | |
| Arrrrrrrrrrrrrrrrête! j'vais devoir finir par donner raison à Jacquot et ça me contrarierait! | |
| | | lacstjean Poule semi-sauvage dure à convaincre
Nombre de messages : 24155 Age : 74 Localisation : Québec, Lac St-Jean et Ignace, Ontario Date d'inscription : 24/02/2005
| Sujet: Re: Poulet fumé Ven 1 Fév - 22:14 | |
| Non mais.......as-tu déjà vu de pareils ostineux (ostineux, vient du verbe s'obstiner quand on a tord puisque les QUÉBECOIS ont toujours raison, point final! ) Jacquot qui discrédite notre beau doré en tentant de la transformer en carpe, métacarpe, phalange, phalangine, phalangette....pis comme si c'était pas déjà plus que nous n'en pouvons supporter.......vla Isa qui tente de nous faire passer pour des ignares zignorants! Ben si MADAMEEEEEE....il y a fumer à chaud ETTTTT fumer à froid! | |
| | | Hellcat Langue pendue
Nombre de messages : 2699 Localisation : Stoke (Québec) Date d'inscription : 04/03/2005
| Sujet: Re: Poulet fumé Ven 1 Fév - 23:37 | |
| Moi ça me fait ni chaud ni frette | |
| | | isa Langue pendue
Nombre de messages : 2241 Age : 59 Localisation : AVEYRON Date d'inscription : 15/08/2006
| Sujet: Re: Poulet fumé Sam 2 Fév - 3:19 | |
| perso, peu me chaut! ;feu de camp; | |
| | | Le forestier Langue pendue
Nombre de messages : 5740 Localisation : Saint-Malo, Estrie Date d'inscription : 27/01/2008
| Sujet: Re: Poulet fumé Sam 2 Fév - 10:49 | |
| Alors, effectivement, le poulet est fumé à chaud. Les cuisses fumées seules seraient assez cuites pour être consommé directement selon le "Fumeur".
Pour les demi-poulets ou les poulets entier, on les fait cuire une heure de plus avant de les consommer.
Pour ce qui est du goût, vous n'en reviendrez pas... c'est un délice.
On a essayé de faire fumer cette année des filets d'une grosse truite mouchetée, des morceaux de caribous et des morceaux de chevreuils. Dans ces derniers cas, ça ressemble comme tecture à un saucisson un peu plus cuit. Très très bon également. | |
| | | Hellcat Langue pendue
Nombre de messages : 2699 Localisation : Stoke (Québec) Date d'inscription : 04/03/2005
| Sujet: Re: Poulet fumé Lun 4 Fév - 21:15 | |
| La truite fumée Miam miam !
La meilleur que j'ai mangé C'était d'un gars du coin de martinville ou St-Herménégilde , Pisciculture des Bobines je crois. | |
| | | Le forestier Langue pendue
Nombre de messages : 5740 Localisation : Saint-Malo, Estrie Date d'inscription : 27/01/2008
| Sujet: Re: Poulet fumé Lun 4 Fév - 22:55 | |
| - Hellcat a écrit:
- La truite fumée Miam miam !
La meilleur que j'ai mangé C'était d'un gars du coin de martinville ou St-Herménégilde , Pisciculture des Bobines je crois. La pisciculture des Bobines est à East Hereford, pas bien loin de St-Herménégilde. Cette pisciculture sort 4 tonnes de truites arc-en-ciel par semaine. L'eau est d'une qualité impeccable avec 1200 gallon /heure. La truite fumée à froid est superbe... meilleure que le saumon fumé. Vous pouvez la trouver à plusiuers endroits au Québec. D'ailleurs, ce sont eux (Doris la propriétaire) qui font les pâté à la truite que Normand Brathwaite va déguster à la pourvoirie Réal Massé. Leurs petits baluchon à la truite et champignon sont également un délice. | |
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